चुकंदर का सूप और खट्टा क्रीम

चुकंदर का सूप और खट्टा क्रीम एक क्लासिक व्यंजन है, जो रंग और स्वाद से भरा होता है, जो सरल सामग्रियों को समृद्ध सुगंध के साथ पूरी तरह से जोड़ता है, जिससे एक साधारण भोजन को विशेष पाक अनुभव में बदल देता है। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, यहां तक कि उन लोगों के लिए जो उपवास कर रहे हैं। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स: 8-10

सामग्री

- 1 बड़ा चुकंदर (लगभग 300-400 ग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 10-11 बड़े आलू (लगभग 1.5 किलो)
- 1 लाल मिर्च (या पसंद के अनुसार हरी)
- 2 बड़े चम्मच सब्जी पाउडर (या 1 सब्जी बायोन्स)
- स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 1 लीटर बोरश (या अधिक, अम्लता के अनुसार)

कदम दर कदम

1. चुकंदर तैयार करना: सबसे पहले चुकंदर को उबालें। चुकंदर को ठंडे पानी के बर्तन में डालें और 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो चुकंदर को पानी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और इसकी खाल हटा दें। इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इससे चुकंदर सूप में बेहतर ढंग से मिल जाएगा।

2. सब्जियों की तैयारी: एक बड़े बर्तन में पानी डालें, लगभग तीन-चौथाई भरें। फिर, प्याज और मिर्च को बारीक काटें और बर्तन में डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालने दें, ताकि उनकी सुगंध निकल सके।

3. आलू जोड़ना: आलू को छीलें और लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। उन्हें बर्तन में सब्जी पाउडर के साथ डालें। 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे लगभग पक न जाएं।

4. चुकंदर मिलाना: इस बीच, एक कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और 5 मिनट तक भूनें। यह कदम चुकंदर की सुगंध को बढ़ाएगा और सूप में स्वाद का इजाफा करेगा। जब आप समाप्त कर लें, तो चुकंदर को सूप के बर्तन में डालें।

5. सूप को पूरा करना: जब आलू आधे पक जाएं, तो बर्तन में बोरश डालें। यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक बोरश डाल सकते हैं। सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें।

6. परोसना: जब सूप तैयार हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि ताजगी और सुगंध बढ़ सके। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए सूप को आराम करने दें।

परोसने के सुझाव

चुकंदर का सूप गर्म परोसा जाता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए आप कुछ नींबू के टुकड़े या भुने हुए ब्रेड के क्रूटन डाल सकते हैं। यह ताजे गर्मियों के सलाद या घर के बने ब्रेड के साथ बहुत अच्छा है। इसके अलावा, यह एक गिलास सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

विविधताएँ और टिप्स

- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप खट्टा क्रीम को छोड़ सकते हैं या इसे पौधों पर आधारित दही से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो आप लाल मिर्च के फ्लेक्स या कैयेने मिर्च जोड़ सकते हैं।
- सूप की स्थिरता को बढ़ाने के लिए, आप बीन्स या मटर जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

चुकंदर का सूप एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A, C और K, और आयरन और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चुकंदर अपने नाइट्रेट सामग्री के कारण दिल और परिसंचरण प्रणाली के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए जाना जाता है, जो रक्त वाहिकाओं का विस्तार करने में मदद करता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अचार चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
- जबकि अचार चुकंदर एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकता है, यह सिफारिश की जाती है कि आप सूप की बनावट और सुगंध को बनाए रखने के लिए ताजा चुकंदर का उपयोग करें।

2. सूप कितने समय तक रहता है?
- चुकंदर का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब स्वाद मिश्रित होने का समय मिलता है।

3. क्या मैं सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
- हाँ, चुकंदर का सूप फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

4. मैं चुकंदर के साथ और कौन से व्यंजन आजमा सकता हूँ?
- आप चुकंदर के साथ सलाद, चुकंदर पेस्ट के टॉस्ट, या यहां तक कि चुकंदर ब्राउनी जैसे मिठाइयाँ आजमा सकते हैं, ताकि नमी और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ सके।

हमें उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको अपने रसोई में रंग और स्वास्थ्य लाने के लिए प्रेरित करेगा! चुकंदर का सूप और खट्टा क्रीम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उन सभी के लिए एक आदर्श विकल्प है जो एक स्वस्थ और आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। बॉन एपेटिट!