Sopa de patatas con jugo de repollo y aderezada con huevo

Sopa de patatas con jugo de repollo y aderezo de huevo

La sopa de patatas con jugo de repollo es una receta tradicional, amada por muchos y apreciada por su sabor reconfortante y saludable. Esta sopa, con una mezcla de verduras frescas y deliciosos sabores, nos recuerda las comidas familiares y los momentos pasados alrededor de la mesa. Es un plato que revive las tradiciones culinarias, pero que se puede adaptar fácilmente a las preferencias personales. Hoy, les presentaré una receta simple pero llena de sabor que traerá calidez a sus corazones.

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes:
- 4-5 patatas grandes
- 3 cebollas medianas
- 2-3 zanahorias
- 1 raíz de chirivía
- 1 raíz de perejil
- 1 apio pequeño
- 4 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 300 g de verduras para sopa (hechas en casa o compradas)
- 500-700 ml de jugo de repollo (preferiblemente hecho en casa)
- Sal, al gusto
- Un manojo de levístico fresco
- Un manojo de perejil fresco
- 1 huevo

Preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando las verduras. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Pica la cebolla finamente y corta las zanahorias, el apio, el perejil y la chirivía en trozos pequeños. Estos cortes permiten que las verduras se cocinen de manera uniforme y rápida.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade las 4 cucharadas de aceite y colócala a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade las zanahorias, el apio, el perejil y la chirivía, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen. Este paso intensificará los sabores de las verduras.

3. Hervir la sopa: Después de que las verduras se hayan ablandado, añade medio vaso de agua y déjalas hervir durante unos minutos. Luego, vierte 3-4 litros de agua y deja que la sopa hierva a fuego medio. Es importante no aumentar demasiado la temperatura, ya que esto destruiría los sabores delicados de las verduras.

4. Añadir las patatas: Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos. Después de que las verduras hayan hervido durante 30 minutos, añade las patatas a la olla. Estas darán a la sopa una consistencia agradable y un sabor dulce.

5. Verduras y jugo de repollo: Después de que las patatas hayan hervido durante unos 30 minutos, añade las verduras para sopa. Hierve todo durante otros 15-20 minutos. En otro recipiente, hierve el jugo de repollo por separado, luego añádelo a la olla. Este ingrediente es esencial para darle a la sopa un toque ácido y un sabor distintivo.

6. Ajustar el sabor: Después de que todos los ingredientes hayan hervido, prueba la sopa y añade sal según tus preferencias. Este paso es crucial, ya que cada ingrediente tiene un nivel diferente de sal natural.

7. Aderezo de huevo: Bate un huevo en un bol aparte. Antes de apagar el fuego, vierte el huevo batido en la sopa caliente, revolviendo enérgicamente. Esto le dará a la sopa una textura cremosa y un color agradable.

8. Finalizar los sabores: Añade el levístico y el perejil picados, mezclando bien para incorporar los sabores frescos. Cubre la olla con una tapa y deja que la sopa repose durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.

9. Servir: ¡La sopa de patatas con jugo de repollo está lista! Puedes servirla caliente, junto con una porción de crema agria o pan fresco. Agrega un toque de levístico fresco para un aspecto y sabor especiales.

Consejos prácticos:
- Puedes usar verduras frescas o congeladas, dependiendo de la temporada y disponibilidad.
- Si prefieres una sopa más ácida, puedes añadir más jugo de repollo o incluso jugo de limón.
- La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días y es aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa no solo es deliciosa, sino también rica en vitaminas y minerales. Las verduras frescas contribuyen a una ingesta saludable de fibra, mientras que el jugo de repollo es conocido por sus propiedades digestivas. Una porción de sopa puede ser una excelente opción para una comida ligera, ofreciendo muchos nutrientes.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar el jugo de repollo con otra cosa? Sí, puedes usar jugo de tomate o jugo de limón para un sabor diferente, pero el aroma será distinto.
- ¿Es esta sopa adecuada para veganos? Puedes omitir el huevo y la crema agria, y la sopa será perfectamente vegana.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Añade un poco de pimiento picante o pimienta negra molida durante la cocción para darle un poco de calor.

La sopa de patatas con jugo de repollo es un plato versátil y nutritivo, perfecto para días frescos o para aportar un toque de confort a la vida cotidiana. Te animo a experimentar con los ingredientes, poner tu toque personal en la receta y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!