Kartoffelsuppe mit Kohlsaft und mit Ei gewürzt

Kartoffelsuppe mit Kohlsaft und Eiersauce

Kartoffelsuppe mit Kohlsaft ist ein traditionelles Rezept, das von vielen geliebt und für ihren wohltuenden und gesunden Geschmack geschätzt wird. Diese Suppe, mit einer Mischung aus frischem Gemüse und köstlichen Aromen, erinnert uns an Familienessen und an die Momente, die wir am Tisch verbringen. Es ist ein Gericht, das kulinarische Traditionen wiederbelebt, aber leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden kann. Heute präsentiere ich Ihnen ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das Wärme in Ihre Herzen bringt.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten:
- 4-5 große Kartoffeln
- 3 mittlere Zwiebeln
- 2-3 Karotten
- 1 Pastinakenwurzel
- 1 Petersilienwurzel
- 1 kleine Sellerie
- 4 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl
- 300 g Suppengemüse (hausgemacht oder gekauft)
- 500-700 ml Kohlsaft (vorzugsweise hausgemacht)
- Salz nach Geschmack
- Ein Bund frischer Liebstöckel
- Ein Bund frischer Petersilie
- 1 Ei

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, das Gemüse zu schälen. Waschen Sie es gut unter einem kalten Wasserstrahl. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Karotten, den Sellerie, die Petersilie und die Pastinake in kleine Stücke. Diese Schnitte ermöglichen es dem Gemüse, gleichmäßig und schnell zu garen.

2. Anbraten des Gemüses: Geben Sie in einen großen Topf die 4 Esslöffel Öl und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann die Karotten, den Sellerie, die Petersilie und die Pastinake hinzu und rühren Sie häufig um, um ein Ankleben zu vermeiden. Dieser Schritt intensiviert die Aromen des Gemüses.

3. Suppe kochen: Nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und lassen Sie es einige Minuten kochen. Gießen Sie dann 3-4 Liter Wasser hinein und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln. Es ist wichtig, die Temperatur nicht zu stark zu erhöhen, da dies die zarten Aromen des Gemüses zerstören würde.

4. Kartoffeln hinzufügen: Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Nachdem das Gemüse 30 Minuten lang gekocht hat, fügen Sie die Kartoffeln in den Topf hinzu. Diese verleihen der Suppe eine angenehme Konsistenz und einen süßen Geschmack.

5. Gemüse und Kohlsaft: Nachdem die Kartoffeln etwa 30 Minuten gekocht haben, fügen Sie das Suppengemüse hinzu. Kochen Sie alles weitere 15-20 Minuten. In einem anderen Behälter kochen Sie den Kohlsaft separat, dann fügen Sie ihn in den Topf hinzu. Diese Zutat ist entscheidend, um der Suppe eine säuerliche Note und ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.

6. Geschmack anpassen: Nachdem alle Zutaten gekocht haben, probieren Sie die Suppe und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Dieser Schritt ist entscheidend, da jedes Ingredient einen unterschiedlichen natürlichen Salzgehalt hat.

7. Eiersauce: Schlagen Sie ein Ei in einer separaten Schüssel. Bevor Sie die Hitze ausschalten, gießen Sie das geschlagene Ei in die heiße Suppe und rühren Sie kräftig um. Dies verleiht der Suppe eine cremige Textur und eine angenehme Farbe.

8. Aromen vollenden: Fügen Sie den gehackten Liebstöckel und die Petersilie hinzu und mischen Sie gut, um die frischen Aromen zu integrieren. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

9. Servieren: Die Kartoffelsuppe mit Kohlsaft ist fertig! Sie können sie heiß servieren, zusammen mit einem Klecks Sauerrahm oder frischem Brot. Geben Sie einen Hauch von frischem Liebstöckel hinzu, um ein besonderes Aussehen und einen besonderen Geschmack zu erzielen.

Praktische Tipps:
- Sie können frisches oder gefrorenes Gemüse verwenden, je nach Saison und Verfügbarkeit.
- Wenn Sie eine sauerere Suppe bevorzugen, können Sie mehr Kohlsaft oder sogar Zitronensaft hinzufügen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln.

Nährstoffvorteile:
Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Frisches Gemüse trägt zu einer gesunden Ballaststoffaufnahme bei, während Kohlsaft für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Eine Portion Suppe kann eine ausgezeichnete Wahl für eine leichte Mahlzeit sein und bietet viele Nährstoffe.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich den Kohlsaft durch etwas anderes ersetzen? Ja, Sie können Tomatensaft oder Zitronensaft für einen anderen Geschmack verwenden, aber das Aroma wird unterschiedlich sein.
- Ist diese Suppe für Veganer geeignet? Sie können das Ei und die saure Sahne weglassen, und die Suppe wird perfekt vegan sein.
- Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Fügen Sie während des Kochens etwas scharfen Pfeffer oder gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um ihr etwas Schärfe zu verleihen.

Die Kartoffelsuppe mit Kohlsaft ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, perfekt für kühle Tage oder um einen Hauch von Komfort in den Alltag zu bringen. Ich ermutige Sie, mit den Zutaten zu experimentieren, Ihre persönliche Note in das Rezept einzubringen und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!