आलू का सूप, जिसमें गोभी का रस और अंडे के साथ मसाला है

आलू का सूप खट्टे गोभी के रस और अंडे के साथ एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं और इसके आरामदायक और स्वस्थ स्वाद के लिए सराहा जाता है। यह सूप ताजे सब्जियों और स्वादिष्ट सुगंधों के मिश्रण के साथ हमें परिवार के भोजन और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपराओं को पुनर्जीवित करता है, लेकिन इसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। आज, मैं आपको एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा पेश करूंगा, जो आपके दिलों में गर्मी लाएगा।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
पोषण: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:
- 4-5 बड़े आलू
- 3 मध्यम प्याज
- 2-3 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 छोटा सेलरी
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 300 ग्राम सूप के लिए सब्जियाँ (घर का बना या खरीदी हुई)
- 500-700 मिली गोभी का रस (संभवतः घर का बना)
- स्वादानुसार नमक
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 अंडा

बनाने की विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। प्याज को बारीक काटें और गाजर, अजमोद, पार्सनिप और सेलरी को छोटे टुकड़ों में काटें। ये कटौती सब्जियों को समान रूप से और जल्दी पकाने की अनुमति देती हैं।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 4 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, सेलरी, अजमोद और पार्सनिप डालें, चिपकने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें। यह कदम सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

3. सूप उबालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो आधे कप पानी डालें और कुछ मिनट तक उबालें। फिर 3-4 लीटर पानी डालें और सूप को मध्यम आंच पर उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान को बहुत अधिक न बढ़ाएँ, ताकि सब्जियों की नाजुक सुगंध नष्ट न हो।

4. आलू डालना: आलू को छीलें, धोएं और छोटे क्यूब्स में काटें। जब सब्जियाँ 30 मिनट तक उबल जाएँ, तो आलू को बर्तन में डालें। ये सूप को एक सुखद स्थिरता और मीठा स्वाद देंगे।

5. सूप के लिए सब्जियाँ और गोभी का रस: जब आलू लगभग 30 मिनट तक उबल जाएँ, तो सूप के लिए सब्जियाँ डालें। सब कुछ 15-20 मिनट तक उबालें। एक अन्य बर्तन में गोभी का रस अलग से उबालें, फिर इसे बर्तन में डालें। यह सामग्री सूप को खट्टा स्वाद और एक अद्वितीय सुगंध देने के लिए आवश्यक है।

6. स्वाद को संतुलित करना: जब सभी सामग्री उबल जाएँ, तो सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रत्येक सामग्री में प्राकृतिक नमक का स्तर अलग होता है।

7. अंडे से सजाना: एक अलग कटोरे में एक अंडा फेंटें। आग बुझाने से पहले, फेंटे हुए अंडे को गर्म सूप में डालें, और तेजी से हिलाएँ। इससे सूप को एक मलाईदार बनावट और सुंदर रंग मिलेगा।

8. सुगंध को पूरा करना: बारीक कटी हुई डिल और अजमोद डालें, और ताजगी के स्वाद को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ बर्तन को ढक दें और सूप को 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सुगंध मिल जाए।

9. परोसना: आलू का सूप खट्टे गोभी के रस के साथ तैयार है! आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, साथ में एक कटोरी खट्टा क्रीम या ताजा रोटी। इसे एक ताजा डिल की एक बूंद के साथ सजाएं ताकि इसका विशेष रूप और स्वाद हो।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप मौसम और उपलब्धता के आधार पर ताजे या जमे हुए सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक गोभी का रस या नींबू का रस डाल सकते हैं।
- सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और यह दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब सुगंध विकसित होने का समय मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन और खनिजों से भरपूर है। ताजे सब्जियाँ फाइबर के स्वस्थ सेवन में मदद करती हैं, जबकि गोभी का रस अपने पाचन गुणों के लिए जाना जाता है। एक कटोरी सूप एक हल्का भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, जो बहुत सारे पोषक तत्व प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गोभी का रस किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप टमाटर का रस या नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुगंध अलग होगी।
- क्या यह सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडा और खट्टा क्रीम छोड़ सकते हैं, और सूप पूरी तरह से शाकाहारी होगा।
- मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? खाना पकाने के दौरान थोड़ा मिर्च या काली मिर्च डालें ताकि इसे थोड़ा गर्मी मिल सके।

आलू का सूप खट्टे गोभी के रस के साथ एक बहुपरकारी और पौष्टिक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए या रोजमर्रा की ज़िंदगी में आराम लाने के लिए एकदम सही है। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने, नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! भोजन का आनंद लें!