Soupe de pommes de terre avec du jus de chou et assaisonnée avec un œuf

Soupe de pommes de terre au jus de chou et à la sauce aux œufs

La soupe de pommes de terre au jus de chou est une recette traditionnelle, aimée de beaucoup et appréciée pour son goût réconfortant et sain. Cette soupe, avec un mélange de légumes frais et de saveurs délicieuses, nous rappelle les repas en famille et les moments passés autour de la table. C'est un plat qui ravive les traditions culinaires, mais qui peut facilement être adapté aux préférences personnelles. Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette simple mais pleine de saveur qui apportera de la chaleur à vos cœurs.

Temps total de préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 6-8 portions

Ingrédients :
- 4-5 grosses pommes de terre
- 3 oignons moyens
- 2-3 carottes
- 1 racine de panais
- 1 racine de persil
- 1 petit céleri
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
- 300 g de légumes pour soupe (préparés maison ou achetés)
- 500-700 ml de jus de chou (de préférence fait maison)
- Sel, au goût
- Un bouquet de cerfeuil frais
- Un bouquet de persil frais
- 1 œuf

Préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher les légumes. Lavez-les bien sous un jet d'eau froide. Hachez finement l'oignon et coupez les carottes, le céleri, le persil et le panais en petits morceaux. Ces découpes permettent aux légumes de cuire uniformément et rapidement.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile et placez-la à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les carottes, le céleri, le persil et le panais, en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne collent. Cette étape intensifiera les saveurs des légumes.

3. Faire bouillir la soupe : Après que les légumes se soient ramollis, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez-les bouillir pendant quelques minutes. Ensuite, versez 3-4 litres d'eau et laissez la soupe mijoter à feu moyen. Il est important de ne pas augmenter trop la température, car cela détruirait les saveurs délicates des légumes.

4. Ajouter les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Après que les légumes aient bouilli pendant 30 minutes, ajoutez les pommes de terre dans la casserole. Elles donneront à la soupe une consistance agréable et un goût sucré.

5. Légumes et jus de chou : Après que les pommes de terre aient bouilli pendant environ 30 minutes, ajoutez les légumes pour soupe. Faites bouillir le tout pendant encore 15-20 minutes. Dans un autre récipient, faites bouillir le jus de chou séparément, puis ajoutez-le à la casserole. Cet ingrédient est essentiel pour donner à la soupe une note acidulée et un goût distinct.

6. Ajuster le goût : Après que tous les ingrédients aient bouilli, goûtez la soupe et ajoutez du sel selon vos préférences. Cette étape est cruciale, car chaque ingrédient a un niveau différent de sel naturel.

7. Sauce aux œufs : Battez un œuf dans un bol séparé. Avant d'éteindre le feu, versez l'œuf battu dans la soupe chaude, en remuant vigoureusement. Cela donnera à la soupe une texture crémeuse et une couleur agréable.

8. Finaliser les saveurs : Ajoutez le cerfeuil et le persil hachés, en mélangeant bien pour incorporer les saveurs fraîches. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe reposer pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

9. Service : La soupe de pommes de terre au jus de chou est prête ! Vous pouvez la servir chaude, accompagnée d'une portion de crème aigre ou de pain frais. Ajoutez une touche de cerfeuil frais pour un aspect et un goût spéciaux.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez utiliser des légumes frais ou congelés, selon la saison et la disponibilité.
- Si vous préférez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter plus de jus de chou ou même du jus de citron.
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours et est encore plus savoureuse le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Bénéfices nutritionnels :
Cette soupe est non seulement délicieuse, mais aussi riche en vitamines et minéraux. Les légumes frais contribuent à un apport sain en fibres, tandis que le jus de chou est connu pour ses propriétés digestives. Une portion de soupe peut être un excellent choix pour un repas léger, offrant de nombreux nutriments.

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer le jus de chou par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou du jus de citron pour un goût différent, mais l'arôme sera distinct.
- Cette soupe est-elle adaptée aux végétaliens ? Vous pouvez omettre l'œuf et la crème aigre, et la soupe sera parfaitement végétalienne.
- Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ? Ajoutez un peu de piment ou de poivre noir moulu pendant la cuisson pour lui donner un peu de chaleur.

La soupe de pommes de terre au jus de chou est un plat polyvalent et nourrissant, parfait pour les jours frais ou pour apporter une touche de réconfort à la vie quotidienne. Je vous encourage à expérimenter avec les ingrédients, à mettre votre touche personnelle sur la recette et à profiter de chaque bouchée ! Bon appétit !