Sopa de judías verdes con calabacín y costillas ahumadas

Sopa de judías verdes con calabacín y jamón ahumado: Una explosión de sabores para los días de verano

La sopa de judías verdes con calabacín y jamón ahumado es una receta que combina hábilmente los ingredientes de temporada en una sinfonía de sabores y texturas. Esta sopa no es solo un plato simple, sino una historia que se desarrolla en cada cucharada, recordándonos los momentos pasados alrededor de la mesa con nuestros seres queridos. Perfecta para los cálidos días de verano, esta sopa se puede disfrutar tanto caliente como fría, y la combinación de verduras y carne ahumada le da un sabor único y reconfortante.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

- 500 g de judías verdes
- 1 calabacín (aproximadamente 300 g)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria (aproximadamente 150 g)
- 1 raíz de perejil (aproximadamente 100 g)
- 1 chirivía (aproximadamente 100 g)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 250 g de tomates para sopa (o tomates frescos)
- 150 g de jugo de guindas (o jugo de mirabeles)
- 25 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
- 750 g de jamón ahumado (o otro tipo de carne ahumada)
- 4 litros de agua
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto (opcional)
- Estragón (seco o fresco, según preferencia)
- Tomillo (seco o fresco, según preferencia)
- 1 manojo de perejil fresco
- 1/2 manojo de eneldo fresco

Preparación de la carne:

1. Preparación del jamón ahumado: Corta el jamón ahumado en trozos de tamaño mediano, luego enjuágalos bien con agua tibia para eliminar el exceso de sal e impurezas. Este es un paso importante, ya que ayudará a obtener una sopa menos salada y más sabrosa.

2. Cocción de la carne: Coloca los trozos de jamón ahumado en una olla grande, añade suficiente agua para cubrirlos y déjalos hervir a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie. Hierve el jamón durante 15-20 minutos, luego escurre el agua y enjuaga la carne nuevamente con agua caliente.

Preparación de las verduras:

3. Sofreír las verduras: En otra olla, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada, la zanahoria, la raíz de perejil y la chirivía, todas cortadas en cubos. Cubre la olla con una tapa y deja que las verduras se sofrían, añadiendo un poco de agua tibia para evitar que se peguen al fondo de la olla. Este paso intensificará los sabores y proporcionará una base saludable para la sopa.

4. Añadiendo las verduras a la sopa: Después de que el jamón haya hervido, añade 4 litros de agua fresca a la olla. Cuando el agua comience a hervir, agrega las verduras sofritas y deja que todo hierva junto durante 10 minutos.

5. Añadiendo las judías verdes y el calabacín: Limpia las judías verdes recortando los extremos y rompiéndolas en trozos más pequeños. Limpia el calabacín y córtalo en cubos. Agrega las judías verdes y el calabacín a la sopa y deja hervir durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

6. Sazonando la sopa: Agrega los tomates para sopa y el jugo de guindas. En el primer hervor, espolvorea tomillo, estragón y hojas de laurel. Agrega los pimientos cortados en cubos y ajusta el sabor con sal y pimienta, si es necesario. No olvides que la pimienta se puede añadir al servir, permitiendo que cada persona personalice su sabor.

7. Finalizando la sopa: Deja que la sopa hierva durante otros 10-15 minutos, para que los sabores se combinen perfectamente. En los últimos minutos de cocción, agrega el eneldo finamente picado. Una vez que la sopa esté lista, apaga el fuego y espolvorea perejil fresco por encima.

Sugerencias para servir:

Esta sopa de judías verdes con calabacín y jamón ahumado es perfecta servida caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. Si te gusta un sabor picante, añade unas rodajas de pimiento picante fresco. También puedes optar por una cucharada de crema agria para añadir cremosidad.

Trucos y consejos útiles:

1. Variantes de carne ahumada: Si no tienes jamón ahumado a mano, también puedes usar salchichas ahumadas o tocino, que agregarán un sabor similar.

2. Variaciones de verduras: Experimenta con diversas verduras de temporada, como zanahorias, apio o incluso calabaza. Cada ingrediente añadirá un toque personal y enriquecerá la textura de la sopa.

3. Aromatización: Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir algunas pimientas negras enteras o algunos dientes de ajo triturados durante la cocción.

4. Beneficios nutricionales: Esta sopa está llena de nutrientes saludables, gracias a las verduras frescas que proporcionan vitaminas esenciales y antioxidantes. Las judías verdes son una excelente fuente de fibra, ayudando a la digestión.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Se puede congelar la sopa? Sí, la sopa de judías verdes con calabacín y jamón ahumado se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes herméticos.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más ligera? Puedes reducir la cantidad de jamón ahumado y añadir más verduras para una versión más saludable. También puedes usar jugo de tomate en lugar de jugo de guindas.

3. ¿Es adecuada para una dieta? Esta sopa se puede incluir en una dieta equilibrada, teniendo un bajo contenido calórico, dependiendo de la cantidad de jamón utilizado. Una porción (aproximadamente 300 ml) tiene alrededor de 250 calorías, pero esto puede variar.

La sopa de judías verdes con calabacín y jamón ahumado es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. Con cada cucharada, disfrutarás de los sabores naturales de los ingredientes y sentirás la calidez de tu hogar. ¡Así que no dudes! ¡Reúne los ingredientes y disfruta de esta delicia!