Ciorba de fasole verde cu dovlecel si scarita afumata

Ciorba de fasole verde cu dovlecel și șuncă afumată: O explozie de arome pentru zilele de vară

Ciorba de fasole verde cu dovlecel și șuncă afumată este o rețetă care combină, cu maiestrie, ingredientele de sezon într-o simfonie de arome și texturi. Această ciorbă nu este doar un simplu preparat, ci o poveste care se desfășoară în fiecare lingură, aducându-ne aminte de momentele petrecute în jurul mesei cu cei dragi. Perfectă pentru zilele calde de vară, această ciorbă poate fi savurată atât caldă, cât și rece, iar combinația de legume și afumătură îi conferă un gust unic și reconfortant.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 60 de minute
Timp total: 80 de minute
Număr de porții: 6

Ingredientele necesare:

- 500 g fasole verde
- 1 dovlecel (aproximativ 300 g)
- 2 cepe medii
- 1 morcov (aproximativ 150 g)
- 1 rădăcină de pătrunjel (aproximativ 100 g)
- 1 păstârnac (aproximativ 100 g)
- 1 ardei capia (roșu)
- 1 ardei gras (verde)
- 250 g roșii pentru ciorbă (sau roșii proaspete)
- 150 g bulion de zarzare (sau corcodușe)
- 25 ml ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
- 750 g șuncă afumată (sau alt tip de afumătură)
- 4 litri apă
- Sare, după gust
- Piper, după gust (opțional)
- Tarhon (uscat sau proaspăt, după preferință)
- Cimbru (uscat sau proaspăt, după preferință)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1/2 legătură de mărar proaspăt

Pregătirea cărnii:

1. Prepararea șuncii afumate: Porționează șunca afumată în bucăți de mărime medie, apoi clătește-le bine cu apă caldă pentru a îndepărta excesul de sare și impurități. Acesta este un pas important, deoarece va ajuta la obținerea unei ciorbe mai puțin sărate și mai aromate.

2. Fierberea cărnii: Pune bucățile de șuncă afumată într-un vas mare, adaugă apă cât să le acopere și lasă-le să fiarbă la foc mediu. După ce începe să fiarbă, îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Fierbe șunca timp de 15-20 de minute, apoi scurge apa și clătește din nou carnea cu apă fierbinte.

Pregătirea legumelor:

3. Înăbușirea legumelor: Într-un alt vas, adaugă uleiul și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt, morcovul, rădăcina de pătrunjel și păstârnacul, toate tocate în cuburi. Acoperă vasul cu un capac și lasă legumele să se înăbușe, adăugând câte puțină apă caldă pentru a evita prinderea lor de fundul vasului. Acest pas va intensifica aromele și va oferi o bază sănătoasă ciorbei.

4. Adăugarea legumelor în ciorbă: După ce șunca a fiert, adaugă în vasul cu apă 4 litri apă proaspătă. Când apa începe să fiarbă, adaugă legumele înăbușite și lasă totul să fiarbă împreună timp de 10 minute.

5. Adăugarea fasolei verzi și dovlecelului: Curăță fasolea verde, tăind capetele, și rupe-o în bucăți mai mici. Curăță dovlecelul și taie-l în cuburi. Adaugă fasolea și dovlecelul în ciorbă și lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când legumele devin fragede.

6. Condimentarea ciorbei: Adaugă roșiile pentru ciorbă și bulionul de zarzare. La primul clocot, presară cimbru, tarhon și foi de dafin. Adaugă ardeii tocați în cuburi și potrivește gustul cu sare și piper, dacă este necesar. Nu uita, piperul poate fi adăugat la servire, pentru a permite fiecărei persoane să-și personalizeze gustul.

7. Finalizarea ciorbei: Lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute, pentru ca aromele să se combine perfect. În ultimele minute de gătire, adaugă mărarul tocat fin. Odată ce ciorba este gata, stinge focul și presară pătrunjelul proaspăt deasupra.

Sugestii de servire:

Această ciorbă de fasole verde cu dovlecel și șuncă afumată este perfectă servită caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă. Dacă îți place un gust picant, adaugă câteva felii de ardei iute proaspăt. Poți opta, de asemenea, pentru o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate.

Trucuri și sfaturi utile:

1. Variante de afumătură: Dacă nu ai șuncă afumată la îndemână, poți folosi și cârnați afumați sau costiță, care vor adăuga un gust similar.

2. Variații de legume: Experimentați cu diverse legume de sezon, cum ar fi morcovii, țelina sau chiar dovleacul. Fiecare ingredient va adăuga o notă personală și va îmbogăți textura ciorbei.

3. Aromatizarea: Dacă îți place un gust mai intens, poți adăuga câteva boabe de piper negru întregi sau câteva căței de usturoi zdrobiți în timpul fierberii.

4. Beneficii nutriționale: Această ciorbă este plină de nutrienți sănătoși, grație legumelor proaspete, care oferă vitamine esențiale și antioxidanti. Fasolea verde este o sursă excelentă de fibre, ajutând la digestie.

Întrebări frecvente:

1. Poate fi congelată ciorba? Da, ciorba de fasole verde cu dovlecel și șuncă afumată poate fi congelată. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o pune în recipiente etanșe.

2. Cum pot face ciorba mai ușoară? Poți reduce cantitatea de șuncă afumată și adăuga mai multe legume pentru o variantă mai sănătoasă. De asemenea, poți folosi bulion de roșii în loc de bulion de zarzare.

3. Este potrivită pentru dietă? Aceasta ciorbă poate fi inclusă într-o dietă echilibrată, având un conținut scăzut de calorii, în funcție de cantitatea de șuncă folosită. O porție (aproximativ 300 ml) are în jur de 250 de calorii, dar acest lucru poate varia.

Ciorba de fasole verde cu dovlecel și șuncă afumată este mai mult decât o simplă masă; este o experiență culinară care aduce familia și prietenii împreună. Cu fiecare lingură, te vei bucura de aromele naturale ale ingredientelor și vei simți căldura căminului tău. Așadar, nu mai sta pe gânduri! Adună ingredientele și bucură-te de această delicatesă!