Fasulye çorbası kabak ve tütsülenmiş kaburga ile

Yeşil fasulye çorbası kabak ve füme jambon ile: Yaz günleri için bir lezzet patlaması

Yeşil fasulye çorbası kabak ve füme jambon ile, mevsimlik malzemeleri ustalıkla bir araya getiren bir tarif. Bu çorba yalnızca basit bir yemek değil, her kaşıkta açılan bir hikaye, sevdiklerinizle masanın etrafında geçirdiğiniz anıları hatırlatıyor. Sıcak yaz günleri için mükemmel olan bu çorba, hem sıcak hem de soğuk olarak tadılabilir ve sebzeler ile füme etlerin birleşimi ona eşsiz ve rahatlatıcı bir tat verir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 80 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Gerekli malzemeler:

- 500 g yeşil fasulye
- 1 kabak (yaklaşık 300 g)
- 2 orta boy soğan
- 1 havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 maydanoz kökü (yaklaşık 100 g)
- 1 kereviz (yaklaşık 100 g)
- 1 kapya biber (kırmızı)
- 1 tatlı biber (yeşil)
- 250 g çorba için domates (veya taze domates)
- 150 g erik suyu (veya erik)
- 25 ml ayçiçek yağı veya zeytinyağı
- 750 g füme jambon (veya başka bir tür füme et)
- 4 litre su
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre (isteğe bağlı)
- Tarhun (kuru veya taze, tercihe göre)
- Kekik (kuru veya taze, tercihe göre)
- 1 demet taze maydanoz
- 1/2 demet taze dereotu

Etin hazırlanması:

1. Füme jambonu hazırlama: Füme jambonu orta boy parçalara kesin, ardından fazla tuz ve kirleri gidermek için sıcak suyla iyice durulayın. Bu önemli bir adımdır, çünkü daha az tuzlu ve daha aromalı bir çorba elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Etin pişirilmesi: Orta boy bir tencerede, füme jambon parçalarını yerleştirin, üzerini örtecek kadar su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, yüzeyde oluşan köpüğü alın. Jambonu 15-20 dakika kaynatın, ardından suyu süzün ve eti tekrar sıcak suyla durulayın.

Sebzelerin hazırlanması:

3. Sebzeleri sotelemek: Başka bir tencerede yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Küçük doğranmış soğan, havuç, maydanoz kökü ve kerevizi ekleyin, hepsini küp şeklinde doğrayın. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzelerin sote olmasına izin verin, sebzelerin tencerenin dibine yapışmaması için az miktarda sıcak su ekleyin. Bu adım, tatları yoğunlaştıracak ve çorba için sağlıklı bir temel sağlayacaktır.

4. Sebzeleri çorbaya ekleme: Jambon piştikten sonra, tencereye 4 litre taze su ekleyin. Su kaynamaya başladığında, sotelenmiş sebzeleri ekleyin ve hepsinin birlikte 10 dakika kaynamasına izin verin.

5. Yeşil fasulye ve kabak ekleme: Yeşil fasulyeyi temizleyin, uçlarını kesip küçük parçalara kırın. Kabakları temizleyin ve küp şeklinde doğrayın. Fasulye ve kabakları çorbaya ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın.

6. Çorbayı baharatlandırma: Çorba için domatesleri ve erik suyunu ekleyin. İlk kaynamada kekik, tarhun ve defne yaprağı serpin. Küp şeklinde doğranmış biberleri ekleyin ve gerekirse tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın. Unutmayın, karabiber serviste eklenebilir, böylece her kişi tadını kişiselleştirebilir.

7. Çorbanın tamamlanması: Çorbanın tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için 10-15 dakika daha kaynamasına izin verin. Pişirme süresinin son dakikalarında dereotunu ince ince doğrayın ve ekleyin. Çorba hazır olduğunda, ateşi kapatın ve üzerine taze maydanoz serpin.

Servis önerileri:

Bu yeşil fasulye çorbası kabak ve füme jambon ile sıcak servis edildiğinde, yanında taze ekmek veya mısır unu ile mükemmeldir. Eğer baharatlı bir tat seviyorsanız, birkaç dilim taze acı biber ekleyin. Ayrıca, krema ekleyerek daha kremalı bir tat elde edebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları ve tavsiyeler:

1. Füme et alternatifleri: Eğer elinizde füme jambon yoksa, benzer bir tat katacak füme sosis veya pastırma kullanabilirsiniz.

2. Sebze varyasyonları: Havuç, kereviz veya hatta balkabağı gibi mevsimlik sebzelerle denemeler yapın. Her malzeme, çorbanın dokusunu zenginleştirip kişisel bir dokunuş katacaktır.

3. Aromalandırma: Daha yoğun bir tat seviyorsanız, pişirme sırasında birkaç tane bütün karabiber veya birkaç ezilmiş sarımsak dişi ekleyebilirsiniz.

4. Besin faydaları: Bu çorba, taze sebzeler sayesinde sağlıklı besin maddeleri açısından zengindir ve gerekli vitaminler ile antioksidanlar sağlar. Yeşil fasulye, sindirime yardımcı olan mükemmel bir lif kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Çorba dondurulabilir mi? Evet, yeşil fasulye çorbası kabak ve füme jambon ile dondurulabilir. Hava geçirmez kaplara koymadan önce tamamen soğumasını sağlayın.

2. Çorbayı daha hafif nasıl yapabilirim? Füme jambon miktarını azaltabilir ve daha fazla sebze ekleyerek daha sağlıklı bir versiyon elde edebilirsiniz. Ayrıca, erik suyu yerine domates suyu kullanabilirsiniz.

3. Diyet için uygun mu? Bu çorba, kullanılan füme jambon miktarına bağlı olarak düşük kalorili bir içeriğe sahip olduğu için dengeli bir diyete dahil edilebilir. Bir porsiyon (yaklaşık 300 ml) yaklaşık 250 kalori içerir, ancak bu değişebilir.

Yeşil fasulye çorbası kabak ve füme jambon ile, sadece bir yemek değil; aileyi ve arkadaşları bir araya getiren bir yemek deneyimidir. Her kaşıkta, malzemelerin doğal tatlarını tadacak ve evinizin sıcaklığını hissedeceksiniz. O halde, daha fazla beklemeyin! Malzemeleri toplayın ve bu lezzetin tadını çıkarın!