Soupe de haricots verts avec courgette et côtes fumées

Soupe de haricots verts avec courgette et jambon fumé : Une explosion de saveurs pour les jours d'été

La soupe de haricots verts avec courgette et jambon fumé est une recette qui combine habilement les ingrédients de saison dans une symphonie de saveurs et de textures. Cette soupe n'est pas juste un plat simple, mais une histoire qui se déroule à chaque cuillerée, nous rappelant les moments passés autour de la table avec nos proches. Parfaite pour les chauds jours d'été, cette soupe peut être appréciée chaude ou froide, et la combinaison de légumes et de viande fumée lui donne un goût unique et réconfortant.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de haricots verts
- 1 courgette (environ 300 g)
- 2 oignons moyens
- 1 carotte (environ 150 g)
- 1 racine de persil (environ 100 g)
- 1 panais (environ 100 g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 250 g de tomates pour la soupe (ou tomates fraîches)
- 150 g de jus de cerise aigre (ou jus de mirabelle)
- 25 ml d'huile de tournesol ou d'huile d'olive
- 750 g de jambon fumé (ou un autre type de viande fumée)
- 4 litres d'eau
- Sel, au goût
- Poivre, au goût (optionnel)
- Estragon (sec ou frais, selon préférence)
- Thym (sec ou frais, selon préférence)
- 1 bouquet de persil frais
- 1/2 bouquet d'aneth frais

Préparation de la viande :

1. Préparation du jambon fumé : Coupez le jambon fumé en morceaux de taille moyenne, puis rincez-les bien à l'eau tiède pour éliminer l'excès de sel et les impuretés. C'est une étape importante car cela aidera à obtenir une soupe moins salée et plus savoureuse.

2. Cuisson de la viande : Placez les morceaux de jambon fumé dans une grande casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez-les bouillir à feu moyen. Une fois que cela commence à bouillir, retirez l'écume qui se forme à la surface. Faites cuire le jambon pendant 15-20 minutes, puis égouttez l'eau et rincez à nouveau la viande à l'eau chaude.

Préparation des légumes :

3. Faire revenir les légumes : Dans une autre casserole, ajoutez l'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché, la carotte, la racine de persil et le panais, tous coupés en dés. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les légumes revenir, en ajoutant un peu d'eau tiède pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole. Cette étape intensifiera les saveurs et fournira une base saine pour la soupe.

4. Ajout des légumes à la soupe : Après que le jambon ait bouilli, ajoutez 4 litres d'eau fraîche dans la casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les légumes revenus et laissez tout bouillir ensemble pendant 10 minutes.

5. Ajout des haricots verts et de la courgette : Nettoyez les haricots verts en coupant les extrémités et en les cassant en morceaux plus petits. Nettoyez la courgette et coupez-la en dés. Ajoutez les haricots verts et la courgette dans la soupe et laissez bouillir pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

6. Assaisonnement de la soupe : Ajoutez les tomates pour la soupe et le jus de cerise aigre. Au premier bouillon, saupoudrez de thym, d'estragon et de feuilles de laurier. Ajoutez les poivrons coupés en dés et ajustez le goût avec du sel et du poivre, si nécessaire. N'oubliez pas que le poivre peut être ajouté au moment de servir, permettant à chacun de personnaliser son goût.

7. Finalisation de la soupe : Laissez la soupe bouillir encore 10-15 minutes, pour que les saveurs se combinent parfaitement. Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez l'aneth finement haché. Une fois que la soupe est prête, éteignez le feu et saupoudrez de persil frais sur le dessus.

Suggestions de service :

Cette soupe de haricots verts avec courgette et jambon fumé est parfaite servie chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Si vous aimez un goût épicé, ajoutez quelques tranches de piment frais. Vous pouvez également opter pour une cuillerée de crème aigre pour plus de crémeux.

Astuces et conseils utiles :

1. Variantes de viande fumée : Si vous n'avez pas de jambon fumé à portée de main, vous pouvez également utiliser des saucisses fumées ou du lard, qui ajouteront une saveur similaire.

2. Variations de légumes : Expérimentez avec diverses légumes de saison, comme les carottes, le céleri ou même la courge. Chaque ingrédient ajoutera une touche personnelle et enrichira la texture de la soupe.

3. Aromatisation : Si vous aimez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir entiers ou quelques gousses d'ail écrasées pendant la cuisson.

4. Bienfaits nutritionnels : Cette soupe est pleine de nutriments sains, grâce aux légumes frais qui fournissent des vitamines essentielles et des antioxydants. Les haricots verts sont une excellente source de fibres, aidant à la digestion.

Questions fréquentes :

1. La soupe peut-elle être congelée ? Oui, la soupe de haricots verts avec courgette et jambon fumé peut être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des récipients hermétiques.

2. Comment puis-je alléger la soupe ? Vous pouvez réduire la quantité de jambon fumé et ajouter plus de légumes pour une version plus saine. Vous pouvez également utiliser du jus de tomate à la place du jus de cerise aigre.

3. Est-elle adaptée à un régime ? Cette soupe peut être incluse dans un régime équilibré, ayant une faible teneur en calories, en fonction de la quantité de jambon utilisée. Une portion (environ 300 ml) contient environ 250 calories, mais cela peut varier.

La soupe de haricots verts avec courgette et jambon fumé est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience culinaire qui rassemble la famille et les amis. À chaque cuillerée, vous profiterez des saveurs naturelles des ingrédients et sentirez la chaleur de votre foyer. Alors, n'hésitez plus ! Rassemblez les ingrédients et savourez cette délicatesse !