Sopa de feijão verde com abobrinha e costelas defumadas

Sopa de feijão verde com abobrinha e presunto defumado: Uma explosão de sabores para os dias de verão

A sopa de feijão verde com abobrinha e presunto defumado é uma receita que combina, com maestria, os ingredientes da estação em uma sinfonia de sabores e texturas. Esta sopa não é apenas um simples prato, mas uma história que se desenrola a cada colherada, trazendo à tona momentos passados à mesa com os entes queridos. Perfeita para os dias quentes de verão, esta sopa pode ser saboreada tanto quente quanto fria, e a combinação de legumes e defumados lhe confere um gosto único e reconfortante.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 80 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:

- 500 g de feijão verde
- 1 abobrinha (aproximadamente 300 g)
- 2 cebolas médias
- 1 cenoura (aproximadamente 150 g)
- 1 raiz de salsa (aproximadamente 100 g)
- 1 pastinaca (aproximadamente 100 g)
- 1 pimentão capia (vermelho)
- 1 pimentão (verde)
- 250 g de tomates para sopa (ou tomates frescos)
- 150 g de caldo de frutas (ou damascos)
- 25 ml de óleo de girassol ou azeite de oliva
- 750 g de presunto defumado (ou outro tipo de defumado)
- 4 litros de água
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto (opcional)
- Estragão (seco ou fresco, conforme preferência)
- Tomilho (seco ou fresco, conforme preferência)
- 1 maço de salsa fresca
- 1/2 maço de endro fresco

Preparação da carne:

1. Preparação do presunto defumado: Corte o presunto defumado em pedaços de tamanho médio e, em seguida, enxágue bem com água morna para remover o excesso de sal e impurezas. Este é um passo importante, pois ajudará a obter uma sopa menos salgada e mais aromática.

2. Cozimento da carne: Coloque os pedaços de presunto defumado em uma panela grande, adicione água suficiente para cobri-los e deixe cozinhar em fogo médio. Assim que começar a ferver, retire a espuma que se forma na superfície. Cozinhe o presunto por 15-20 minutos, depois escorra a água e enxágue novamente a carne com água quente.

Preparação dos legumes:

3. Refogar os legumes: Em outra panela, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada, a cenoura, a raiz de salsa e a pastinaca, todas picadas em cubos. Cubra a panela com uma tampa e deixe os legumes refogar, adicionando um pouco de água morna para evitar que grudem no fundo da panela. Este passo intensificará os sabores e fornecerá uma base saudável para a sopa.

4. Adicionando os legumes à sopa: Depois que o presunto tiver cozido, adicione à panela 4 litros de água fresca. Quando a água começar a ferver, adicione os legumes refogados e deixe tudo cozinhar junto por 10 minutos.

5. Adicionando o feijão verde e a abobrinha: Limpe o feijão verde, cortando as extremidades, e quebre-o em pedaços menores. Limpe a abobrinha e corte-a em cubos. Adicione o feijão e a abobrinha à sopa e deixe ferver por 15-20 minutos, até que os legumes fiquem macios.

6. Temperando a sopa: Adicione os tomates para sopa e o caldo de frutas. Assim que começar a ferver, polvilhe com tomilho, estragão e folhas de louro. Adicione os pimentões picados em cubos e ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário. Não se esqueça, a pimenta pode ser adicionada ao servir, permitindo que cada pessoa personalize o seu gosto.

7. Finalizando a sopa: Deixe a sopa ferver por mais 10-15 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente. Nos últimos minutos de cozimento, adicione o endro picado. Assim que a sopa estiver pronta, desligue o fogo e polvilhe a salsa fresca por cima.

Sugestões de servir:

Esta sopa de feijão verde com abobrinha e presunto defumado é perfeita servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. Se você gosta de um gosto picante, adicione algumas fatias de pimenta fresca. Você também pode optar por uma colher de creme de leite para um toque de cremosidade.

Dicas e truques úteis:

1. Alternativas de defumados: Se você não tiver presunto defumado à mão, pode usar salsichas defumadas ou bacon, que adicionarão um sabor semelhante.

2. Variações de legumes: Experimente com diversos legumes da estação, como cenouras, aipo ou até mesmo abóbora. Cada ingrediente adicionará um toque pessoal e enriquecerá a textura da sopa.

3. Aromatização: Se você gosta de um sabor mais intenso, pode adicionar algumas grãos de pimenta-do-reino inteiros ou alguns dentes de alho amassados durante o cozimento.

4. Benefícios nutricionais: Esta sopa está cheia de nutrientes saudáveis, graças aos legumes frescos, que fornecem vitaminas essenciais e antioxidantes. O feijão verde é uma excelente fonte de fibras, ajudando na digestão.

Perguntas frequentes:

1. A sopa pode ser congelada? Sim, a sopa de feijão verde com abobrinha e presunto defumado pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de colocá-la em recipientes herméticos.

2. Como posso tornar a sopa mais leve? Você pode reduzir a quantidade de presunto defumado e adicionar mais legumes para uma versão mais saudável. Você também pode usar caldo de tomate em vez de caldo de frutas.

3. É adequada para dieta? Esta sopa pode ser incluída em uma dieta equilibrada, tendo um baixo teor calórico, dependendo da quantidade de presunto utilizada. Uma porção (aproximadamente 300 ml) tem cerca de 250 calorias, mas isso pode variar.

A sopa de feijão verde com abobrinha e presunto defumado é mais do que uma simples refeição; é uma experiência culinária que une família e amigos. A cada colherada, você desfrutará dos sabores naturais dos ingredientes e sentirá o calor do seu lar. Portanto, não hesite! Junte os ingredientes e aproveite esta iguaria!