Sopa de frijoles con judías verdes secas y pastrama de pollo

Sopa de frijoles con pasta de frijoles secos y pastrama de pollo - un plato tradicional que combina sabores ricos y una textura reconfortante, perfecto para días frescos. Esta receta no solo es una delicia, sino también una historia que nos conecta con las tradiciones culinarias de aquellos que han cocinado con pasión y dedicación a lo largo del tiempo. ¡Sumérgete en el universo de esta deliciosa sopa!

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 200 g de frijoles
- 250 g de pasta de frijoles secos
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 4-5 dientes de ajo
- sal, pimienta y pimentón al gusto
- 200 g de pastrama de pollo ahumada
- Hierbas frescas (perejil o eneldo)

Historia de la receta

La sopa de frijoles es un símbolo de la cocina tradicional, preparada por generaciones. Las legumbres, como los frijoles, son excelentes fuentes de proteínas y nutrientes, incluidas en la dieta de muchas culturas. Esta receta combina dos tipos de frijoles, añadiendo textura y sabor, mientras que la pastrama de pollo proporciona un sabor ahumado que complementa perfectamente la sopa.

Paso a paso

Paso 1: Preparación de los frijoles
La noche anterior a la cocción, pon los frijoles en remojo. Esto reducirá el tiempo de cocción y ayudará a la digestión. Además, la pasta de frijoles secos puede dejarse en remojo durante aproximadamente 2 horas para rehidratarse.

Paso 2: Limpiar y picar las verduras
Pela la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Pica finamente la cebolla, corta la zanahoria en cubos pequeños y corta los pimientos en tiras. Estas verduras proporcionarán una base aromática para la sopa, así que asegúrate de cortarlas uniformemente.

Paso 3: Sofreír las verduras
En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade la zanahoria y los pimientos y continúa sofriendo durante otros 5-7 minutos. Este paso intensificará los sabores y proporcionará una base deliciosa para la sopa.

Paso 4: Cocinar los frijoles
Una vez que las verduras estén sofritas, escurre los frijoles y añádelos a la olla. Luego, agrega la pasta de frijoles secos junto con 1.5 litros de agua. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Puedes añadir agua de vez en cuando si es necesario.

Paso 5: Añadir la pastrama
Cuando los frijoles estén casi cocidos, añade la pastrama de pollo cortada en cubos. Continúa hirviendo la sopa durante otros 10-15 minutos. Añade sal y pimienta al gusto, y el pimentón se puede añadir al final para dar un toque extra de color y sabor.

Paso 6: Finalizar la sopa
Finalmente, pica 4-5 dientes de ajo y añádelos a la sopa junto con las hierbas frescas. Esto dará un sabor intenso y fresco al plato.

Servicio
Sirve la sopa caliente, con una rebanada de pan fresco al lado. Puedes añadir una cucharada de crema agria si te gusta un sabor más cremoso. Una ensalada de verano con tomates y pepinos es un acompañamiento ideal.

Consejos y recomendaciones útiles
- Frijoles: Asegúrate de que los frijoles estén bien remojados para reducir el tiempo de cocción. Puedes usar frijoles enlatados para una versión rápida, pero el sabor no será tan intenso.
- Pastrama: Si no tienes pastrama de pollo, también puedes usar salchichas ahumadas o incluso tocino para un sabor diferente.
- Opción vegetariana: Puedes omitir la pastrama y añadir tofu o tempeh para una versión vegetariana. También puedes añadir más verduras, como calabacín o apio.
- Construcción de sabores: Si te gusta un sabor más picante, añade un poco de chile seco o fresco.

Beneficios nutricionales
Esta sopa es rica en proteínas gracias a los frijoles, además de tener un alto contenido de fibra, que ayuda a la digestión. Las verduras aportan vitaminas esenciales y antioxidantes, mientras que la pastrama de pollo ofrece proteínas de calidad.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, pero añádelos hacia el final de la cocción para que no se deshagan.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa?
La sopa se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días. Puedes congelarla para su uso posterior.

3. ¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! El calabacín, las patatas o el apio son opciones excelentes para variar la receta.

Esta sopa de frijoles con pasta de frijoles secos y pastrama de pollo es un plato que evoca recuerdos de comidas familiares y la comodidad del hogar. ¡Disfruta de cada porción y comparte la alegría de cocinar con tus seres queridos! ¡Buen provecho!