Sopa de feijão com feijão verde seco e pastrama de frango

Sopa de feijão com pasta de feijão seco e peito de frango defumado - um prato tradicional que combina sabores ricos e uma textura reconfortante, perfeito para dias frios. Esta receita não é apenas uma iguaria, mas também uma história que nos liga às tradições culinárias daqueles que cozinharam com paixão e dedicação ao longo do tempo. Vamos nos mergulhar no universo desta deliciosa sopa!

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 200 g de feijão
- 250 g de pasta de feijão seco
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- ½ pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4-5 dentes de alho
- sal, pimenta e páprica a gosto
- 200 g de peito de frango defumado
- Ervas frescas (salsa ou endro)

História da receita
A sopa de feijão é um símbolo da culinária tradicional, sendo preparada por gerações. As leguminosas, como o feijão, são excelentes fontes de proteínas e nutrientes, sendo incluídas na dieta de muitas culturas. Esta receita combina dois tipos de feijão, trazendo uma textura e sabor adicionais, enquanto o peito de frango defumado oferece um gosto defumado que complementa perfeitamente a sopa.

Passo a passo

Passo 1: Preparação do feijão
Na noite anterior ao preparo, deixe o feijão de molho. Isso reduzirá o tempo de cozimento e ajudará na digestão. Além disso, a pasta de feijão seco pode ser deixada de molho por cerca de 2 horas para reidratar.

Passo 2: Limpeza e corte dos vegetais
Descasque a cebola, a cenoura e os pimentões. Corte a cebola em pedaços pequenos, a cenoura em cubos pequenos e os pimentões em tiras. Esses vegetais fornecerão uma base aromática para a sopa, então certifique-se de cortá-los uniformemente.

Passo 3: Cozimento dos vegetais
Em uma panela grande, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola em fogo médio até que fique translúcida. Em seguida, adicione a cenoura e os pimentões e continue refogando por mais 5-7 minutos. Este passo intensificará os sabores e proporcionará uma base deliciosa para a sopa.

Passo 4: Cozimento do feijão
Depois que os vegetais estiverem refogados, escorra o feijão e adicione-o à panela. Em seguida, adicione também a pasta de feijão seco, junto com 1,5 litros de água. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 40 minutos ou até que o feijão fique macio. Você pode adicionar água de vez em quando, se necessário.

Passo 5: Adição do peito de frango
Quando o feijão estiver quase cozido, adicione o peito de frango defumado cortado em cubos. Continue cozinhando a sopa por mais 10-15 minutos. O sal e a pimenta devem ser adicionados a gosto, e a páprica pode ser adicionada no final para dar um toque de cor e sabor.

Passo 6: Finalização da sopa
Por fim, pique 4-5 dentes de alho e adicione-os à sopa junto com as ervas frescas. Isso dará um sabor intenso e fresco ao prato.

Serviço
Sirva a sopa quente, com uma fatia de pão fresco ao lado. Você pode adicionar uma colher de creme de leite se gostar de um sabor mais cremoso. Uma salada de verão com tomates e pepinos é um acompanhamento ideal.

Dicas e truques úteis
- Feijão: Certifique-se de que o feijão esteja bem hidratado para reduzir o tempo de cozimento. Você pode usar feijão enlatado para uma versão rápida, mas o sabor não será tão intenso.
- Peito de frango: Se você não tiver peito de frango defumado, pode usar salsichas defumadas ou até bacon para um sabor diferente.
- Versão vegetariana: Você pode omitir o peito de frango e adicionar tofu ou tempeh para uma versão vegetariana. Além disso, você pode adicionar mais vegetais, como abobrinha ou aipo.
- Construção de sabores: Se você gosta de um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta seca ou fresca.

Benefícios nutricionais
Esta sopa é rica em proteínas devido ao feijão, além de ter um alto teor de fibras, que ajuda na digestão. Os vegetais trazem vitaminas essenciais e antioxidantes, enquanto o peito de frango defumado oferece uma fonte de proteína de qualidade.

Perguntas frequentes
1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas adicione-o no final do cozimento para não desmanchar.

2. Quanto tempo posso armazenar a sopa?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Você pode congelá-la para uso posterior.

3. Posso adicionar outros vegetais?
Claro! Abobrinha, batatas ou aipo são opções excelentes para variar a receita.

Esta sopa de feijão com pasta de feijão seco e peito de frango defumado é um prato que traz lembranças de refeições em família e do conforto do lar. Aproveite cada porção e compartilhe a alegria de cozinhar com seus entes queridos! Bom apetite!