सूखी हरी फलियों और चिकन पास्ट्रामा के साथ सेम का सूप

फली का सूप और सूखी फली का पेस्ट और धूम्रपान किया हुआ चिकन - एक पारंपरिक व्यंजन जो समृद्ध सुगंध और आरामदायक बनावट को जोड़ता है, ठंडी दिनों के लिए एकदम सही। यह नुस्खा केवल एक विशेषता नहीं है, बल्कि यह एक कहानी है जो हमें उन लोगों की पाक परंपराओं से जोड़ती है जिन्होंने समय के साथ जुनून और समर्पण के साथ खाना बनाया। आइए इस स्वादिष्ट सूप की दुनिया में डूब जाएं!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 200 ग्राम फलियाँ
- 250 ग्राम सूखी फली का पेस्ट
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- ½ लाल मिर्च
- 1 पीली मिर्च
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च
- 200 ग्राम धूम्रपान किया हुआ चिकन
- ताजा हर्ब्स (धनिया या डिल)

रेसिपी का इतिहास

फली का सूप पारंपरिक खाना पकाने का प्रतीक है, जिसे पीढ़ियों से बनाया गया है। फलियाँ, जैसे कि सेम, प्रोटीन और पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कई संस्कृतियों के आहार में शामिल हैं। यह नुस्खा दो प्रकार की फली को जोड़ता है, जो बनावट और स्वाद को बढ़ाता है, और धूम्रपान किया हुआ चिकन एक धुएँ का स्वाद प्रदान करता है जो सूप को पूरी तरह से पूरा करता है।

कदम दर कदम

कदम 1: फली की तैयारी
पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले रात में फली को भिगो दें। इससे पकाने का समय कम होगा और पाचन में मदद मिलेगी। इसके अलावा, सूखी फली का पेस्ट लगभग 2 घंटे के लिए भिगोया जा सकता है, ताकि यह फिर से हाइड्रेट हो जाए।

कदम 2: सब्जियों को छीलना और काटना
प्याज, गाजर और मिर्च को छीलें। प्याज को बारीक काटें, गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। ये सब्जियाँ सूप को सुगंधित आधार प्रदान करेंगी, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समान रूप से काटें।

कदम 3: सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज को मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, गाजर और मिर्च डालें और 5-7 मिनट और भूनें। यह कदम सुगंध को बढ़ाएगा और सूप को स्वादिष्ट आधार प्रदान करेगा।

कदम 4: फली को पकाना
जब सब्जियाँ भून जाएँ, तो फली को छानकर बर्तन में डालें। फिर, सूखी फली का पेस्ट और 1.5 लीटर पानी डालें। इसे मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें या जब तक फली नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो समय-समय पर पानी डाल सकते हैं।

कदम 5: धूम्रपान किया हुआ मांस डालना
जब फली लगभग पक जाए, तो चिकन के धूम्रपान किए हुए टुकड़ों को डालें। सूप को 10-15 मिनट और उबालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, और रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए अंत में लाल मिर्च डालें।

कदम 6: सूप को पूरा करना
अंत में, 4-5 लहसुन की कलियों को काटकर सूप में डालें और ताजा हर्ब्स डालें। इससे पकवान को तीव्र और ताजगी का स्वाद मिलेगा।

परोसना
सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजा रोटी का एक टुकड़ा। यदि आप मलाईदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। टमाटर और खीरे का एक गर्मियों का सलाद एक आदर्श संगत है।

टिप्स और उपयोगी सुझाव
- फलियाँ: सुनिश्चित करें कि फलियाँ अच्छी तरह से भिगोई गई हैं ताकि पकाने का समय कम हो सके। आप त्वरित विकल्प के लिए कैन में फलियाँ भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा।
- धूम्रपान किया हुआ मांस: यदि आपके पास धूम्रपान किया हुआ चिकन नहीं है, तो आप स्मोक्ड सॉसेज या बेकन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद मिलेगा।
- शाकाहारी विकल्प: आप धूम्रपान किया हुआ मांस छोड़ सकते हैं और एक शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू या टेम्पेह जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप ज़ुचिनी या सेलरी जैसी अधिक सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- स्वाद का निर्माण: यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ा सूखा मिर्च या ताजा मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ
यह सूप प्रोटीन में समृद्ध है, जो फली के कारण है, और इसमें फाइबर की उच्च मात्रा है, जो पाचन में मदद करता है। सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, और धूम्रपान किया हुआ चिकन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन में फलियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें पकाने के अंत में डालें ताकि वे टूट न जाएँ।

2. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन रखा जा सकता है। आप बाद में उपयोग के लिए फ्रीज़ भी कर सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! ज़ुचिनी, आलू या सेलरी विकल्प के लिए उत्कृष्ट हैं।

यह फली का सूप और सूखी फली का पेस्ट और धूम्रपान किया हुआ चिकन एक व्यंजन है जो परिवार के खाने और घर की गर्माहट की याद दिलाता है। हर भाग का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने का आनंद साझा करें! शुभ भोजन!