Суп из фасоли с сушеными зелеными бобами и куриным пастрамой

Суп из фасоли с пастой из сушеной фасоли и копченым куриным мясом - традиционное блюдо, которое сочетает в себе богатые ароматы и утешительную текстуру, идеально подходящее для прохладных дней. Этот рецепт не только деликатес, но и история, которая связывает нас с кулинарными традициями тех, кто готовил с любовью и преданностью на протяжении веков. Давайте погрузимся в мир этого вкусного супа!

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 200 г фасоли
- 250 г сушеной фасоли-пасты
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- ½ красного перца
- 1 желтый перец
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 4-5 зубчиков чеснока
- соль, перец и паприка по вкусу
- 200 г копченого куриного мяса
- Свежая зелень (петрушка или укроп)

История рецепта
Суп из фасоли является символом традиционной кухни, готовится на протяжении многих поколений. Бобовые, такие как фасоль, являются отличными источниками белка и питательных веществ, входя в рацион многих культур. Этот рецепт сочетает два вида фасоли, добавляя текстуру и вкус, а копченое куриное мясо придает супу идеальный дымный вкус.

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка фасоли
Накануне вечера перед приготовлением замочите фасоль. Это сократит время приготовления и поможет пищеварению. Также пасту из сушеной фасоли можно замочить примерно на 2 часа для ре-гидратации.

Шаг 2: Очистка и нарезка овощей
Очистите лук, морковь и перцы. Мелко нарежьте лук, нарежьте морковь мелкими кубиками, а перцы - полосками. Эти овощи создадут ароматную основу для супа, поэтому убедитесь, что вы нарезали их равномерно.

Шаг 3: Варка овощей
В большой кастрюле добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности. Затем добавьте морковь и перцы и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут. Этот шаг усилит ароматы и создаст вкусную основу для супа.

Шаг 4: Приготовление фасоли
После того, как овощи обжарены, слейте фасоль и добавьте ее в кастрюлю. Затем добавьте также пасту из сушеной фасоли вместе с 1,5 литрами воды. Дайте закипеть на среднем огне в течение примерно 40 минут или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. При необходимости можно добавлять воду время от времени.

Шаг 5: Добавление копченого куриного мяса
Когда фасоль почти готова, добавьте нарезанное кубиками копченое куриное мясо. Продолжайте варить суп еще 10-15 минут. Соль и перец добавляются по вкусу, а паприку можно добавить в конце, чтобы придать цвет и аромат.

Шаг 6: Завершение супа
В конце нарежьте 4-5 зубчиков чеснока и добавьте их в суп вместе со свежей зеленью. Это придаст блюду насыщенный и свежий вкус.

Подача
Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба сбоку. Вы можете добавить ложку сметаны, если вам нравится более кремовый вкус. Летний салат с помидорами и огурцами - идеальное дополнение.

Полезные советы и рекомендации
- Фасоль: Убедитесь, что фасоль хорошо замочена, чтобы сократить время приготовления. Вы можете использовать консервированную фасоль для быстрого варианта, но вкус не будет таким насыщенным.
- Копченое мясо: Если у вас нет копченого куриного мяса, вы можете использовать копченые колбасы или даже бекон для другого вкуса.
- Вегетарианская версия: Вы можете пропустить копченое мясо и добавить тофу или темпе для вегетарианской версии. Вы также можете добавить больше овощей, таких как кабачки или сельдерей.
- Создание вкусов: Если вам нравится более острый вкус, добавьте немного сушеного или свежего перца чили.

Пищевая ценность
Этот суп богат белком благодаря фасоли, а также имеет высокое содержание клетчатки, что способствует пищеварению. Овощи приносят необходимые витамины и антиоксиданты, а копченое куриное мясо обеспечивает качественный источник белка.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но добавляйте ее в конце приготовления, чтобы она не распалась.

2. Как долго я могу хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Вы можете заморозить его для дальнейшего использования.

3. Могу ли я добавить другие овощи?
Конечно! Кабачки, картофель или сельдерей - отличные варианты для разнообразия рецепта.

Этот суп из фасоли с пастой из сушеной фасоли и копченым куриным мясом - это блюдо, которое напоминает о семейных обедах и уюте дома. Наслаждайтесь каждой порцией и делитесь радостью готовки с близкими! Приятного аппетита!