Sopa de frijoles con estragón y apio (sin aceite)

Sopa de frijoles con estragón y apio (sin aceite) – una receta deliciosa, saludable y aromática, perfecta para días de ayuno o para aquellos que desean disfrutar de un plato ligero. Con una mezcla de verduras frescas y especias, esta sopa no solo es una comida reconfortante, sino también una explosión de vitaminas y minerales. ¡Aventurémonos juntos en la preparación de esta receta!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 400-500 g de frijoles (preferiblemente blancos o rojos)
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 2 pimientos (preferiblemente un pimiento dulce y un pimiento picante para un sabor adicional)
- ½ apio
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 2-3 hojas de laurel
- 2-3 cucharadas de estragón en vinagre
- Apio fresco o seco, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
- Agua caliente (aproximadamente 2 litros)

Un poco de historia
La sopa de frijoles es parte de la tradición culinaria de muchas culturas, simbolizando platos simples pero nutritivos. Esta receta sin aceite rinde homenaje a una dieta saludable y equilibrada, demostrando que se puede preparar una comida deliciosa sin grasas añadidas. El estragón y el apio son hierbas aromáticas que añaden un sabor distintivo y fresco, evocando recuerdos de comidas familiares.

Preparación de la sopa de frijoles

Paso 1: Preparación de los frijoles
El primer paso es elegir los frijoles. Asegúrate de que no haya impurezas o frijoles dañados. Enjuágalos bien bajo agua fría. Luego, remoja los frijoles en agua fría durante unas horas o, idealmente, durante toda la noche. Este paso no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también ayuda a una digestión más fácil de los frijoles.

Paso 2: Preparación de las verduras
Después de que los frijoles hayan estado en remojo, es hora de ocuparse de las verduras. Lava bien las cebollas, zanahorias, pimientos y apio. Pica la cebolla finamente, y corta las zanahorias y el apio en cubos pequeños, mientras que los pimientos se cortan en tiras. Estos cortes no solo ayudan a una cocción uniforme, sino que también contribuyen a una presentación agradable de la sopa.

Paso 3: Cocción en la olla a presión
Para ahorrar tiempo y lograr una sopa deliciosa, prefiero usar una olla a presión. Por lo tanto, agrega todas las verduras picadas a la olla. Agrega los frijoles escurridos, la pasta de tomate, el pimentón, el tomillo, las hojas de laurel y, por último, sal y pimienta al gusto. Cubre todo con agua caliente, dejando suficiente espacio para el vapor.

Paso 4: La cocción propiamente dicha
Cierra la tapa de la olla a presión y ponla a fuego alto. Una vez que empiece a pitar, reduce el fuego al mínimo y deja hervir durante 50-60 minutos. El tiempo puede variar según el tipo de frijoles, por lo que es bueno revisar de vez en cuando. Los frijoles deben estar tiernos, pero no completamente desmenuzados.

Paso 5: Finalizando la sopa
Después de que los frijoles estén cocidos, abre con cuidado la tapa de la olla a presión. Agrega el estragón en vinagre y el apio picado. Esto añadirá un aroma fresco a tu sopa. Cocina durante 5 minutos más para combinar los sabores. Ajusta el sabor con sal y pimienta si es necesario.

Servicio
La sopa de frijoles con estragón y apio se sirve caliente, con una rebanada de pan fresco o polenta al lado. Puedes agregar una cucharada de crema agria si no sigues una dieta estricta, para darle un toque cremoso.

Sugerencias de servicio y variaciones
Para añadir un sabor extra, puedes espolvorear un poco de pimiento picante seco o unas gotas de vinagre balsámico al servir. También puedes probar a añadir patatas o calabacines a la mezcla de verduras para una consistencia diferente.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarla, pero se recomienda consumirla fresca para disfrutar de todos los sabores.

3. ¿Qué otras recetas puedo intentar con frijoles?
Puedes intentar ensaladas de frijoles, chili con carne o hamburguesas vegetarianas de frijoles.

Beneficios nutricionales
La sopa de frijoles es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Los frijoles ayudan a mantener la salud digestiva y contribuyen al control del nivel de azúcar en sangre. Además, el estragón y el apio tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Conclusión
La sopa de frijoles con estragón y apio es una elección perfecta para quienes buscan un plato nutritivo y reconfortante sin añadir aceites o grasas. Es fácil de preparar, llena de sabores y puede convertirse rápidamente en un favorito en tu hogar. ¡No dudes en experimentar con los ingredientes y añadir un toque personal a tu receta! ¡Buen provecho!