Zuppa di fagioli con dragoncello e levistico (senza olio)

Zuppa di fagioli con estragone e levistico (senza olio) – una ricetta deliziosa, sana e aromatica, perfetta per i giorni di digiuno o per chi desidera gustare un piatto leggero. Con un mix di verdure fresche e spezie, questa zuppa non è solo un pasto confortante, ma anche un'esplosione di vitamine e minerali. Avventuriamoci insieme nella preparazione di questa ricetta!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 80 minuti
Porzioni: 6

Ingredienti necessari:
- 400-500 g di fagioli (preferibilmente bianchi o rossi)
- 2 cipolle medie
- 2 carote
- 2 peperoni (preferibilmente un peperone dolce e uno piccante per un sapore in più)
- ½ sedano
- 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di timo secco
- 2-3 foglie di alloro
- 2-3 cucchiai di estragone in aceto
- Levistico fresco o secco, a piacere
- Sale e pepe, a piacere
- Acqua calda (circa 2 litri)

Un po' di storia
La zuppa di fagioli fa parte della tradizione culinaria di molte culture, simboleggiando piatti semplici ma nutrienti. Questa ricetta senza olio rende omaggio a una dieta sana ed equilibrata, dimostrando che è possibile preparare un pasto delizioso senza grassi aggiunti. L'estragone e il levistico sono erbe aromatiche che aggiungono un sapore distinto e fresco, evocando ricordi di pasti in famiglia.

Preparazione della zuppa di fagioli

Passo 1: Preparazione dei fagioli
Il primo passo è scegliere i fagioli. Assicurati che non ci siano impurità o fagioli danneggiati. Sciacquali bene sotto acqua fredda. Poi, metti i fagioli a bagno in acqua fredda per alcune ore o, idealmente, per tutta la notte. Questo passaggio non solo riduce il tempo di cottura, ma aiuta anche a una digestione più facile dei fagioli.

Passo 2: Preparazione delle verdure
Dopo che i fagioli sono stati a bagno, è tempo di occuparsi delle verdure. Lava bene le cipolle, le carote, i peperoni e il sedano. Tritare finemente la cipolla e tagliare le carote e il sedano a cubetti piccoli, mentre i peperoni vengono tagliati a strisce. Questi tagli non solo aiutano a una cottura uniforme, ma contribuiscono anche a una presentazione gradevole della zuppa.

Passo 3: Cottura nella pentola a pressione
Per risparmiare tempo e ottenere una zuppa deliziosa, preferisco utilizzare una pentola a pressione. Quindi, aggiungi tutte le verdure tritate nella pentola. Aggiungi i fagioli scolati, la passata di pomodoro, la paprika, il timo, le foglie di alloro e, infine, sale e pepe a piacere. Copri tutto con acqua calda, lasciando abbastanza spazio per il vapore.

Passo 4: La cottura vera e propria
Chiudi il coperchio della pentola a pressione e mettila su fuoco alto. Una volta che inizia a fischiare, riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per 50-60 minuti. Il tempo può variare a seconda del tipo di fagioli, quindi è bene controllare di tanto in tanto. I fagioli dovrebbero essere teneri, ma non completamente sfaldati.

Passo 5: Completamento della zuppa
Dopo che i fagioli sono cotti, apri con attenzione il coperchio della pentola a pressione. Aggiungi l'estragone in aceto e il levistico tritato. Questo darà un aroma fresco alla tua zuppa. Cucina ancora per 5 minuti per combinare i sapori. Regola il gusto con sale e pepe, se necessario.

Servire
La zuppa di fagioli con estragone e levistico si serve calda, con una fetta di pane fresco o polenta a lato. Puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida se non segui una dieta rigorosa, per darle un tocco cremoso.

Suggerimenti di servizio e variazioni
Per aggiungere un sapore extra, puoi cospargere un po' di peperoncino secco o alcune gocce di aceto balsamico al momento di servire. Puoi anche provare ad aggiungere patate o zucchine al mix di verdure per una consistenza diversa.

Domande frequenti
1. Posso usare fagioli in scatola?
Sì, puoi usare fagioli in scatola per risparmiare tempo. Assicurati di sciacquarli bene prima dell'uso.

2. Come posso conservare la zuppa?
La zuppa si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi congelarla, ma si consiglia di consumarla fresca per godere di tutti i sapori.

3. Quali altre ricette posso provare con i fagioli?
Puoi provare insalate di fagioli, chili con carne o hamburger vegetali di fagioli.

Benefici nutrizionali
La zuppa di fagioli è un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali. I fagioli aiutano a mantenere la salute digestiva e contribuiscono al controllo dei livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, l'estragone e il levistico hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Conclusione
La zuppa di fagioli con estragone e levistico è una scelta perfetta per chi cerca un piatto nutriente e confortante senza aggiungere oli o grassi. È semplice da preparare, ricca di sapori e può rapidamente diventare un favorito nella tua casa. Non esitare a sperimentare con gli ingredienti e a dare un tocco personale alla tua ricetta! Buon appetito!