Суп из фасоли с тархуном и любистком (без масла)

Суп из фасоли с эстрагоном и любистком (без масла) – это вкусный, полезный и ароматный рецепт, идеальный для постных дней или для тех, кто хочет насладиться легким блюдом. Смешение свежих овощей и специй делает этот суп не только утешительным блюдом, но и взрывом витаминов и минералов. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого рецепта!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 80 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:
- 400-500 г фасоли (предпочтительно белой или красной)
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 2 перца (предпочтительно один сладкий и один острый, для дополнительного аромата)
- ½ сельдерея
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка паприки
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 столовые ложки эстрагона в уксусе
- Свежий или сушеный любисток, по вкусу
- Соль и перец, по вкусу
- Горячая вода (примерно 2 литра)

Немного истории
Суп из фасоли является частью кулинарной традиции многих культур и является символом простых, но питательных блюд. Этот рецепт, без масла, отдает дань уважения здоровой и сбалансированной диете, демонстрируя, что можно приготовить вкусное блюдо без добавления жиров. Эстрагон и любисток – это ароматические травы, которые придают блюду особый и свежий вкус, вызывая воспоминания о семейных обедах.

Приготовление супа из фасоли

Шаг 1: Подготовка фасоли
Первый шаг – выбрать фасоль. Убедитесь, что нет загрязнений или поврежденных зерен. Хорошо промойте под холодной водой. Затем замочите фасоль в холодной воде на несколько часов или, в идеале, на ночь. Этот шаг не только сокращает время приготовления, но и помогает легче усваивать зерна.

Шаг 2: Подготовка овощей
После того как фасоль замочена, пришло время заняться овощами. Тщательно вымойте лук, морковь, перцы и сельдерей. Мелко нарежьте лук, нарежьте морковь и сельдерей маленькими кубиками, а перцы – полосками. Эти нарезки помогают равномерно готовить и красиво подавать суп.

Шаг 3: Готовка в скороварке
Чтобы сэкономить время и получить вкусный суп, я предпочитаю использовать скороварку. Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю. Вложите отцеженную фасоль, добавьте томатную пасту, паприку, тимьян, лавровые листья и, наконец, соль и перец по вкусу. Накройте все горячей водой, оставив достаточно места для пара.

Шаг 4: Собственно приготовление
Закройте крышку скороварки и поставьте на большой огонь. Как только начнет свистеть, уменьшите огонь до минимума и дайте вариться 50-60 минут. Время может варьироваться в зависимости от типа фасоли, поэтому хорошо проверять время от времени. Фасоль должна быть мягкой, но не совсем разваливаться.

Шаг 5: Завершение супа
После того как фасоль готова, аккуратно откройте крышку скороварки. Добавьте эстрагон в уксусе и мелко нарезанный любисток. Это придаст вашему супу свежий аромат. Готовьте еще 5 минут, чтобы объединить ароматы. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.

Подача
Суп из фасоли с эстрагоном и любистком подается горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты рядом. Вы можете добавить ложку сметаны, если не придерживаетесь строгой диеты, чтобы придать ему кремовую нотку.

Рекомендации по подаче и вариации
Чтобы добавить немного больше аромата, вы можете посыпать немного сушеного острого перца или добавить несколько капель бальзамического уксуса при подаче. Также вы можете попробовать добавить картофель или кабачки в овощную смесь для другой текстуры.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, чтобы сэкономить время. Убедитесь, что вы хорошо промываете ее перед использованием.

2. Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить его, но рекомендуется употреблять свежим, чтобы насладиться всеми ароматами.

3. Какие другие рецепты я могу попробовать с фасолью?
Вы можете попробовать салаты с фасолью, чили кон карне или вегетарианские бургеры из фасоли.

Польза для здоровья
Суп из фасоли является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Фасоль помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и способствует контролю уровня сахара в крови. Кроме того, эстрагон и любисток обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Заключение
Суп из фасоли с эстрагоном и любистком – это идеальный выбор для тех, кто ищет питательное и утешительное блюдо, не добавляя масла или жиров. Его легко приготовить, он полон ароматов и быстро может стать любимым в вашем доме. Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами и добавлять личный штрих в ваш рецепт! Приятного аппетита!