Sopa de feijão com estrágono e aipo (sem óleo)

Sopa de feijão com estragão e aipo (sem óleo) – uma receita deliciosa, saudável e aromática, perfeita para dias de jejum ou para quem deseja saborear um prato leve. Com uma mistura de legumes frescos e especiarias, esta sopa não é apenas um prato reconfortante, mas também uma explosão de vitaminas e minerais. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta receita!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 80 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:
- 400-500 g de feijão (preferencialmente branco ou vermelho)
- 2 cebolas médias
- 2 cenouras
- 2 pimentões (preferencialmente um doce e um picante, para um toque extra de sabor)
- ½ aipo
- 2-3 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de tomilho seco
- 2-3 folhas de louro
- 2-3 colheres de sopa de estragão em vinagre
- Aipo fresco ou seco, a gosto
- Sal e pimenta, a gosto
- Água quente (aproximadamente 2 litros)

Um pouco de história
A sopa de feijão faz parte da tradição culinária de muitas culturas, sendo um símbolo de pratos simples, mas nutritivos. Esta receita, sem óleo, presta homenagem a uma dieta saudável e equilibrada, demonstrando que é possível preparar uma refeição deliciosa sem gorduras adicionadas. O estragão e o aipo são ervas aromáticas que adicionam um sabor distinto e fresco, evocando lembranças de refeições em família.

Preparação da sopa de feijão

Passo 1: Preparação do feijão
O primeiro passo é escolher o feijão. Certifique-se de que não há impurezas ou grãos danificados. Lave bem sob água fria. Em seguida, coloque o feijão de molho em água fria por algumas horas ou, idealmente, durante a noite. Este passo não apenas reduz o tempo de cozimento, mas também ajuda na digestão mais fácil dos grãos.

Passo 2: Preparação dos legumes
Depois que o feijão estiver de molho, é hora de cuidar dos legumes. Lave bem as cebolas, cenouras, pimentões e aipo. Pique a cebola finamente, corte as cenouras e o aipo em cubos pequenos e os pimentões em tiras. Esses cortes não apenas ajudam a cozinhar de maneira uniforme, mas também proporcionam uma apresentação agradável da sopa.

Passo 3: Cozinhando na panela de pressão
Para economizar tempo e obter uma sopa deliciosa, eu prefiro usar uma panela de pressão. Portanto, adicione todos os legumes picados na panela. Coloque o feijão escorrido, adicione o molho de tomate, a páprica, o tomilho, as folhas de louro e, por último, sal e pimenta a gosto. Cubra tudo com água quente, deixando espaço suficiente para o vapor.

Passo 4: Cozimento propriamente dito
Feche a tampa da panela de pressão e coloque-a em fogo alto. Assim que começar a apitar, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 50-60 minutos. O tempo pode variar dependendo do tipo de feijão, então é bom verificar de vez em quando. O feijão deve estar macio, mas não completamente desfeito.

Passo 5: Finalizando a sopa
Depois que o feijão estiver cozido, abra cuidadosamente a tampa da panela de pressão. Adicione o estragão em vinagre e o aipo picado. Isso adicionará um sabor fresco à sua sopa. Cozinhe por mais 5 minutos para combinar os sabores. Ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário.

Servindo
A sopa de feijão com estragão e aipo é servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta ao lado. Você pode adicionar uma colher de creme de leite, se não estiver seguindo uma dieta rigorosa, para dar um toque cremoso.

Sugestões de serviço e variações
Para adicionar um toque extra de sabor, você pode polvilhar um pouco de pimenta seca ou algumas gotas de vinagre balsâmico ao servir. Você também pode experimentar adicionar batatas ou abobrinha à mistura de legumes para uma consistência diferente.

Perguntas frequentes
1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado para economizar tempo. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar.

2. Como posso armazenar a sopa?
A sopa se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode congelá-la, mas é recomendado consumi-la fresca para aproveitar todos os sabores.

3. Que outras receitas posso tentar com feijão?
Você pode experimentar saladas com feijão, chili com carne ou hambúrgueres vegetarianos de feijão.

Benefícios nutricionais
A sopa de feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. O feijão ajuda a manter a saúde digestiva e contribui para o controle dos níveis de açúcar no sangue. Além disso, o estragão e o aipo têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Conclusão
A sopa de feijão com estragão e aipo é uma escolha perfeita para quem busca um prato nutritivo e reconfortante, sem adicionar óleos ou gorduras. É simples de preparar, cheia de sabores e rapidamente pode se tornar um favorito em sua casa. Não hesite em experimentar com os ingredientes e adicionar um toque pessoal à sua receita! Bom apetite!