Sopa crema de calabaza asada con setas

Sopa de Crema de Calabaza Asada con Champiñones de Bosque

En un otoño tardío, cuando las hojas cambian de color y el aire se vuelve fresco, no hay nada más reconfortante que una sopa caliente y cremosa. Hoy, compartiré mi receta favorita de sopa de crema de calabaza asada con champiñones de bosque. Esta receta no solo es sencilla, sino también está llena de sabores y nutrientes, perfecta para disfrutar con los seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- Para la sopa:
- 700 g de calabaza (aproximadamente una calabaza mediana)
- 600-700 g de champiñones de bosque (blanqueados y congelados)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 piezas de raíz de perejil con hojas
- 1 cucharadita de setas porcini secas y molidas (opcional, para un sabor extra)
- 200 ml de nata para cocinar (no fermentada)
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo (o agua, si deseas una opción vegetariana)

- Para los picatostes:
- Pan blanco de 1-2 días
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón ahumado

Acerca de la Receta

La sopa de crema de calabaza es una receta que ha cruzado generaciones, uniendo ingredientes simples para crear un plato reconfortante. La calabaza, con su dulzura natural, se combina perfectamente con el intenso sabor de los champiñones de bosque, añadiendo un toque de magia a cada cucharada. Los champiñones de bosque, menos conocidos pero muy apreciados por los conocedores, aportan una textura fina y un sabor único.

Paso a Paso

1. Preparación de la Calabaza:
- Comienza lavando bien la calabaza. Corta en rodajas y quita las semillas. Coloca las rodajas en una bandeja grande forrada con papel de hornear.
- Asa la calabaza en un horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.

2. Preparación del Caldo de Pollo:
- Si ya tienes caldo de pollo preparado, perfecto. Si no, puedes cocinar rápidamente un caldo de pollo con los restos de un pollo (muslos, alas). Pon la carne en una olla con agua, agrega la zanahoria, la cebolla y la raíz de perejil, luego deja hervir durante 30 minutos. Cuela el caldo, guardando las verduras para añadir a la sopa.

3. Cocción de las Sopas:
- En una olla, agrega el caldo colado, las zanahorias cortadas en cubitos, la cebolla entera y la raíz de perejil. Hierve a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas, aproximadamente 15 minutos.
- Retira la cebolla y la raíz de perejil de la olla, manteniendo solo las zanahorias.

4. Adición de Ingredientes:
- Agrega los champiñones de bosque, la calabaza asada y pelada a la olla. La calabaza ya está cocida, por lo que no necesita hervir mucho tiempo. Deja que los ingredientes hiervan juntos durante 15-20 minutos.

5. Creación de la Sopa de Crema:
- Agrega las setas porcini secas molidas (si las usas) para intensificar el sabor. Con una batidora de mano, tritura todos los ingredientes hasta obtener una sopa de crema suave.
- Pon la sopa al fuego, sazona con sal y pimienta al gusto y añade la nata. Deja hervir durante unos minutos.

6. Preparación de los Picatostes:
- Corta el pan en cubos y colócalos en una bandeja forrada con papel de hornear. Rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón ahumado. Mezcla bien, luego hornea durante 10-15 minutos en un horno precalentado a 180°C, hasta que estén crujientes.

Servicio

Sirve la sopa de crema de calabaza asada con champiñones de bosque en tazones profundos, decorada con picatostes crujientes por encima. Esta es una sopa sabrosa, con una textura aterciopelada, perfecta para las frescas noches de otoño.

Sugerencia Personal: Para un sabor aún más intenso, añade algunas hojas frescas de perejil o un chorrito de aceite de oliva por encima antes de servir.

Información Nutricional

Esta sopa no solo es deliciosa, sino también saludable. La calabaza es rica en vitaminas A y C, mientras que los champiñones aportan proteínas y antioxidantes. Una porción de sopa contiene aproximadamente 250 kcal, siendo una excelente opción para una comida ligera o como aperitivo.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de champiñones?
¡Por supuesto! Los champiñones champiñón o shiitake son opciones excelentes, y cada tipo añadirá un sabor distinto.

- ¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
Reemplaza el caldo de pollo con agua o caldo de verduras y la nata con una alternativa a base de plantas.

- ¿Puedo preparar la sopa con antelación?
¡Absolutamente! La sopa se puede cocinar un día antes y almacenar en el refrigerador. Recalienta antes de servir y añade la nata.

Variaciones Posibles

- Aromatizada con especias: Añade una pizca de nuez moscada o canela para intensificar los sabores de otoño.
- Con queso: Puedes añadir queso feta o parmesano rallado para un plus de sabor.

Esta sopa de crema de calabaza asada con champiñones de bosque es más que una receta; es una experiencia culinaria que une tradición, confort y la alegría de cocinar. Ya sea que la prepares para ti o para tus seres queridos, estoy seguro de que se convertirá en una receta favorita en la temporada fría. Así que ponte tu delantal y disfrutemos juntos de los sabores del otoño!