Sopa cremosa de abóbora assada com cogumelos selvagens

Sopa Creme de Abóbora Assada com Cogumelos Selvagens

Em um final de outono, quando as folhas mudam de cor e o ar fica fresco, não há nada mais reconfortante do que uma sopa quente e cremosa. Hoje, vou compartilhar minha receita favorita de sopa creme de abóbora assada com cogumelos selvagens. Esta receita é não apenas simples, mas também cheia de sabores e nutrientes, perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- Para a sopa:
- 700 g de abóbora (aproximadamente uma abóbora média)
- 600-700 g de cogumelos selvagens (branqueados e congelados)
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 pedaços de raiz de salsa com folhas
- 1 colher de chá de porcini secos e moídos (opcional, para um sabor extra)
- 200 ml de creme de leite fresco (não fermentado)
- Sal e pimenta a gosto
- Caldo de galinha (ou água, se você quiser uma versão vegetariana)

- Para os croutons:
- Pão branco velho de 1-2 dias
- Azeite de oliva
- Sal, pimenta e páprica defumada

Sobre a Receita

A sopa creme de abóbora é uma receita que atravessou gerações, reunindo ingredientes simples para criar um prato reconfortante. A abóbora, com sua doçura natural, combina perfeitamente com o sabor intenso dos cogumelos selvagens, trazendo um toque de magia a cada colherada. Os cogumelos selvagens, menos conhecidos, mas extremamente apreciados por conhecedores, oferecem uma textura suave e um sabor único.

Passo a Passo

1. Preparação da Abóbora:
- Comece lavando bem a abóbora. Corte-a em fatias e retire as sementes. Coloque as fatias em uma assadeira grande, forrada com papel manteiga.
- Asse a abóbora no forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos, até que fique macia e levemente caramelizada.

2. Preparação do Caldo de Galinha:
- Se você já tem um caldo de galinha preparado, perfeito. Se não, você pode cozinhar rapidamente um caldo de galinha com restos de um frango (coxas, asas). Coloque a carne em uma panela com água, adicione a cenoura, a cebola e a raiz de salsa, e deixe ferver por 30 minutos. Coe o caldo, reservando os legumes para adicionar à sopa.

3. Cozinhando as Sopas:
- Em uma panela, adicione o caldo coado, as cenouras cortadas em cubos, a cebola inteira e a raiz de salsa. Cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam macios, cerca de 15 minutos.
- Retire a cebola e a raiz de salsa da panela, mantendo apenas as cenouras.

4. Adicionando os Ingredientes:
- Adicione os cogumelos selvagens, a abóbora assada e descascada na panela. A abóbora já está cozida, então não precisa de muito tempo de cozimento. Deixe os ingredientes ferverem juntos por 15-20 minutos.

5. Criando a Sopa Creme:
- Adicione os porcini secos moídos (se estiver usando) para intensificar o sabor. Com um mixer de mão, bata todos os ingredientes até obter uma sopa creme suave.
- Coloque a sopa no fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o creme de leite. Deixe ferver por alguns minutos.

6. Preparação dos Croutons:
- Corte o pão em cubos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite de oliva, sal, pimenta e páprica defumada. Misture bem e asse por 10-15 minutos no forno pré-aquecido a 180°C, até que fiquem crocantes.

Servindo

Sirva a sopa creme de abóbora assada com cogumelos selvagens em tigelas profundas, decorada com croutons crocantes por cima. Esta é uma sopa aromática, com uma textura aveludada, perfeita para as noites frias de outono.

Sugestão Pessoal: Para um sabor ainda mais intenso, adicione algumas folhas frescas de salsa ou um fio de azeite de oliva por cima antes de servir.

Informações Nutricionais

Esta sopa é não apenas deliciosa, mas também saudável. A abóbora é rica em vitaminas A e C, e os cogumelos trazem uma contribuição de proteínas e antioxidantes. Uma porção de sopa contém cerca de 250 kcal, sendo uma excelente escolha para uma refeição leve ou como entrada.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outros tipos de cogumelos?
Claro! Cogumelos champignon ou shiitake são excelentes opções, e cada tipo adicionará um sabor distinto.

- Como posso fazer esta receita vegana?
Substitua o caldo de galinha por água ou caldo de legumes e o creme de leite por uma versão à base de plantas.

- Posso preparar a sopa com antecedência?
Absolutamente! A sopa pode ser feita um dia antes e mantida na geladeira. Reaqueça antes de servir e adicione o creme de leite.

Variações Possíveis

- Aromatizada com especiarias: Adicione uma pitada de noz-moscada ou canela para intensificar os sabores do outono.
- Com queijo: Você pode adicionar queijo feta ou parmesão ralado para um sabor extra.

Esta sopa creme de abóbora assada com cogumelos selvagens é mais do que uma receita; é uma experiência culinária que reúne tradição, conforto e a alegria de cozinhar. Seja para você ou para os seus entes queridos, tenho certeza de que se tornará uma receita favorita na temporada fria. Então, coloque seu avental e vamos desfrutar juntos dos sabores do outono!