Soupe crème de potiron rôti avec des champignons sauvages

Soupe Crème de Potiron Rôti aux Champignons des Bois

En un automne tardif, lorsque les feuilles changent de couleur et que l'air devient frais, rien n'est plus réconfortant qu'une soupe chaude et crémeuse. Aujourd'hui, je vais partager ma recette préférée de soupe crème de potiron rôti aux champignons des bois. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs et de nutriments, parfaite pour être savourée avec vos proches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- Pour la soupe :
- 700 g de potiron (environ un potiron moyen)
- 600-700 g de champignons des bois (blanchis et congelés)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 morceaux de racine de persil avec feuilles
- 1 cuillère à café de cèpes séchés et moulus (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- 200 ml de crème fraîche (non fermentée)
- Sel et poivre, au goût
- Bouillon de poulet (ou de l'eau, si vous souhaitez une option végétarienne)

- Pour les croûtons :
- Pain blanc vieux de 1-2 jours
- Huile d'olive
- Sel, poivre et paprika fumé

À propos de la Recette

La soupe crème de potiron est une recette qui a traversé les générations, rassemblant des ingrédients simples pour créer un plat réconfortant. Le potiron, avec sa douceur naturelle, se marie parfaitement avec l'arôme intense des champignons des bois, ajoutant une touche de magie à chaque cuillerée. Les champignons des bois, moins connus mais très appréciés des connaisseurs, offrent une texture fine et une saveur unique.

Étape par Étape

1. Préparation du Potiron :
- Commencez par bien laver le potiron. Coupez-le en tranches et retirez les graines. Disposez les tranches sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites rôtir le potiron dans un four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.

2. Préparation du Bouillon de Poulet :
- Si vous avez déjà un bouillon de poulet préparé, c'est parfait. Sinon, vous pouvez rapidement cuisiner un bouillon de poulet avec les restes d'un poulet (cuisses, ailes). Mettez la viande dans une casserole avec de l'eau, ajoutez la carotte, l'oignon et la racine de persil, puis laissez mijoter pendant 30 minutes. Filtrez le bouillon, en gardant les légumes pour les ajouter à la soupe.

3. Cuisson des Soupes :
- Dans une casserole, ajoutez le bouillon filtré, les carottes coupées en dés, l'oignon entier et la racine de persil. Faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 15 minutes.
- Retirez l'oignon et la racine de persil de la casserole, en gardant seulement les carottes.

4. Ajout des Ingrédients :
- Ajoutez les champignons des bois, le potiron rôti et pelé dans la casserole. Le potiron est déjà cuit, donc il ne nécessite pas de cuisson prolongée. Laissez les ingrédients mijoter ensemble pendant 15-20 minutes.

5. Création de la Soupe Crème :
- Ajoutez les cèpes séchés moulus (si vous les utilisez) pour intensifier la saveur. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez tous les ingrédients en une soupe crème lisse.
- Remettez la soupe sur le feu, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter quelques minutes.

6. Préparation des Croûtons :
- Coupez le pain en cubes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, de sel, de poivre et de paprika fumé. Mélangez bien, puis faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Service

Servez la soupe crème de potiron rôti aux champignons des bois dans des bols profonds, décorée de croûtons croustillants sur le dessus. C'est une soupe savoureuse, avec une texture veloutée, parfaite pour les fraîches soirées d'automne.

Suggestion Personnelle : Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de persil frais ou un filet d'huile d'olive sur le dessus avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Cette soupe est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Le potiron est riche en vitamines A et C, tandis que les champignons apportent des protéines et des antioxydants. Une portion de soupe contient environ 250 kcal, ce qui en fait un excellent choix pour un repas léger ou comme entrée.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Bien sûr ! Les champignons de Paris ou shiitake sont d'excellentes options, et chaque type ajoutera une saveur distincte.

- Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Remplacez le bouillon de poulet par de l'eau ou du bouillon de légumes et la crème par une alternative à base de plantes.

- Puis-je préparer la soupe à l'avance ?
Absolument ! La soupe peut être cuisinée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de servir et ajoutez la crème.

Variations Possibles

- Aromatisée avec des épices : Ajoutez une pincée de muscade ou de cannelle pour intensifier les saveurs d'automne.
- Avec du fromage : Vous pouvez ajouter du fromage feta ou du parmesan râpé pour plus de saveur.

Cette soupe crème de potiron rôti aux champignons des bois est plus qu'une recette ; c'est une expérience culinaire qui réunit tradition, confort et joie de cuisiner. Que vous la prépariez pour vous ou pour vos proches, je suis sûr qu'elle deviendra une recette préférée pendant la saison froide. Alors mettez votre tablier et profitons ensemble des saveurs de l'automne !