भुनी हुई कद्दू की क्रीम सूप और जंगली मशरूम

भुना हुआ कद्दू और जंगल के मशरूम की क्रीम सूप

एक देर से गिरावट में, जब पत्तियाँ रंग बदलती हैं और हवा ठंडी हो जाती है, तो गर्म और क्रीमी सूप से बेहतर कुछ नहीं होता। आज, मैं आपको अपने पसंदीदा भुने हुए कद्दू और जंगल के मशरूम की क्रीम सूप की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- सूप के लिए:
- 700 ग्राम कद्दू (लगभग एक मध्यम कद्दू)
- 600-700 ग्राम मशरूम (ब्लांच किया हुआ और फ्रीज़ किया हुआ)
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 2 टुकड़े अजमोद की जड़ के पत्तों के साथ
- 1 चम्मच सूखे और पिसे हुए चेस्टनट (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 200 मिली मीठी क्रीम (अविकसित)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- चिकन सूप (या यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं तो पानी)

- क्राउटन के लिए:
- 1-2 दिन पुरानी सफेद ब्रेड
- जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका

रेसिपी के बारे में

कद्दू का क्रीम सूप एक ऐसी रेसिपी है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, जो सरल सामग्रियों को एक साथ लाकर एक आरामदायक व्यंजन बनाती है। कद्दू, अपनी प्राकृतिक मिठास के साथ, जंगल के मशरूम की गहरी सुगंध के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, हर चम्मच में जादू लाता है। चेस्टनट, कम ज्ञात मशरूम, लेकिन विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक प्रशंसा की जाती है, एक महीन बनावट और अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है।

चरण दर चरण

1. कद्दू की तैयारी:
- सबसे पहले, कद्दू को अच्छी तरह से धो लें। इसे स्लाइस में काटें और बीज हटा दें। स्लाइस को एक बड़ी ट्रे में रखें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में कद्दू को 25-30 मिनट तक भूनें, जब तक यह नरम और हल्का कारमेलाइज न हो जाए।

2. चिकन सूप तैयार करना:
- यदि आपके पास पहले से तैयार चिकन सूप है, तो यह बिल्कुल सही है। अगर नहीं, तो आप जल्दी से चिकन के अवशेषों (जांघों, पंखों) से चिकन सूप बना सकते हैं। मांस को एक बर्तन में पानी के साथ डालें, गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ डालें, फिर 30 मिनट तक उबालें। सूप को छान लें, सब्जियों को सूप में डालने के लिए रखें।

3. सूप बनाना:
- एक बर्तन में, छना हुआ सूप, क्यूब्स में कटे हुए गाजर, पूरे प्याज और अजमोद की जड़ डालें। मध्यम आंच पर सब्जियों को नरम होने तक उबालें, लगभग 15 मिनट।
- प्याज और अजमोद की जड़ को बर्तन से निकालें, केवल गाजर को छोड़ दें।

4. सामग्री जोड़ना:
- बर्तन में चेस्टनट, भुना हुआ और छिलका उतरा कद्दू डालें। कद्दू पहले से ही पका हुआ है, इसलिए इसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है। सामग्री को एक साथ 15-20 मिनट तक उबालने दें।

5. क्रीम सूप बनाना:
- यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए सूखे चेस्टनट डालें। एक हैंड ब्लेंडर के साथ, सभी सामग्रियों को एक चिकनी क्रीम सूप में पीस लें।
- सूप को आंच पर रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मीठी क्रीम डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालने दें।

6. क्राउटन तैयार करना:
- ब्रेड को क्यूब्स में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। उन पर जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।

सेवा

भुने हुए कद्दू और जंगल के मशरूम की क्रीम सूप को गहरे कटोरे में परोसें, ऊपर कुरकुरे क्राउटन से सजाएं। यह एक सुगंधित, मखमली सूप है, जो ठंडी शरद रातों के लिए एकदम सही है।

व्यक्तिगत सुझाव: एक और गहरा स्वाद पाने के लिए, परोसने से पहले कुछ ताजे अजमोद की पत्तियाँ या ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। कद्दू विटामिन A और C से भरपूर होता है, जबकि मशरूम प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो हल्की भोजन या ऐपेटाइज़र के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चैंपिनियन या शिटाके बेहतरीन विकल्प हैं, और प्रत्येक प्रकार एक अलग स्वाद जोड़ता है।

- मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
चिकन सूप को पानी या सब्जियों के सूप से बदलें और क्रीम को पौधों पर आधारित विकल्प से बदलें।

- क्या मैं सूप को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सूप को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे फिर से गर्म करें और क्रीम डालें।

संभावित भिन्नताएँ

- मसालों के साथ: स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी जायफल या दालचीनी डालें।
- पनीर के साथ: स्वाद बढ़ाने के लिए फेटा या परमेसन चीज़ डालें।

यह भुना हुआ कद्दू और जंगल के मशरूम की क्रीम सूप केवल एक रेसिपी नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा, आराम और खाना पकाने के आनंद को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या प्रियजनों के लिए, मुझे यकीन है कि यह ठंडे मौसम में एक पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो हम साथ में शरद ऋतु के स्वाद का आनंद लें!