Sopa agria de judías verdes con crema agria

Sopa Ácida de Judías Verdes con Crema Ácida - Un Delicioso Reconfortante

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Porciones: 4-6

La sopa ácida de judías verdes es una de esas recetas que nos recuerda las comidas familiares, los días frescos o los momentos en que deseamos un plato reconfortante. Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes, gracias a los ingredientes frescos y saludables. Además, la crema ácida que se añade al final le da un sabor cremoso y rico, convirtiéndola en un plato inolvidable.

Historia de la Receta

La sopa de judías verdes siempre ha sido una opción popular en muchas culturas culinarias, apreciada por su sabor fresco y la versatilidad de sus ingredientes. A menudo se asocia con las comidas de verano, pero se puede disfrutar en cualquier estación. Esta receta es fácil de adaptar, lo que te permite experimentar con diversas especias e ingredientes.

Ingredientes Necesarios

- 500 g de judías verdes amarillas congeladas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de crema ácida
- 3 zanahorias
- 1 apio
- 1 chirivía
- 1 cebolla blanca grande
- Levadura, condimento vegetal, pimienta blanca, perejil seco (al gusto)
- 1 manojo de perejil fresco
- Vinagre (o otro ingrediente para acidificar, al gusto)
- Aceite de oliva (para saltear)

Paso a Paso para una Sopa Perfecta

1. Preparación de los Ingredientes
Comienza pelando y picando la cebolla, las zanahorias, la chirivía y el apio. Es importante cortarlos de manera uniforme para asegurar una cocción uniforme. Un método que mejora los sabores y la textura es usar un rallador grande para las zanahorias y el apio.

2. Hervir la Base de la Sopa
En una olla grande, agrega agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, añade la cebolla y la chirivía. Estos ingredientes le darán un sabor especial a tu sopa. Déjalos hervir durante 10 minutos.

3. Sofreír las Verduras
En una sartén, añade aceite de oliva y, a fuego medio, añade las zanahorias y el apio rallados. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos y fragantes. Este paso es esencial, ya que sofreír las verduras resalta su dulzura natural.

4. Añadir las Judías Verdes
Después de que las verduras en la sartén se hayan sofrito, añade las judías verdes congeladas. Déjalas combinar en la sartén durante otros 7 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto ayudará a que las judías absorban los sabores de las verduras sofritas.

5. Combinar los Ingredientes
Una vez que las judías estén bien mezcladas con las verduras en la sartén, transfiere todo a la olla con la base de la sopa. Sazona con condimento vegetal, pimienta blanca, levadura y perejil seco, al gusto. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.

6. Finalizar la Sopa
Añade la pasta de tomate y unas gotas de vinagre para obtener esa acidez específica de las sopas ácidas. Cocina durante otros 5 minutos. Ahora es el momento de preparar la mezcla de crema ácida: en un bol, coloca la crema ácida y añade 2 cucharones de sopa caliente, mezclando bien para evitar que se cuaje. Vierte la mezcla en la olla y mezcla suavemente.

7. Finalización y Servicio
Cuando la sopa esté casi lista, añade el perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Una vez que hayas probado la sopa y ajustado el sazón a tu gusto, puedes servirla caliente, junto con una rebanada de pan fresco o polenta.

Consejos Prácticos

- Elección de las Judías: Si prefieres judías frescas, asegúrate de que estén bien limpias y tengan una textura crujiente. Las judías congeladas suelen ser igual de sabrosas y más fáciles de usar.
- Opción Vegetariana: Puedes omitir la crema ácida y añadir un chorrito de leche de coco para una opción vegana.
- Especias: ¡Juega con las especias! Un poco de pimentón ahumado o un poco de ajo pueden añadir una nota interesante.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar judías verdes enlatadas?
Sí, pero asegúrate de enjuagarlas bien antes de añadirlas a la sopa para eliminar el exceso de sal.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa?
La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor mejora a medida que pasa el tiempo.

- ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Puedes añadir patatas, calabacines o incluso unas rodajas de pimiento morrón para un sabor y textura diferentes.

Nutrición y Beneficios

La sopa de judías verdes es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. Las judías verdes son ricas en vitamina C, vitamina K y ácido fólico, siendo un gran aliado para el sistema inmunológico y la salud cardiovascular. Además, la crema ácida añade un toque de calcio y proteínas, haciendo de esta sopa una comida equilibrada.

Sugerencias de Servicio

Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan integral o polenta caliente. También puedes añadir algunos crotones de pan tostado o, para un extra de sabor, un chorrito de aceite de oliva al servir.

En conclusión, la sopa ácida de judías verdes con crema ácida no es solo una comida, sino una historia familiar, un símbolo de confort y la alegría de cocinar juntos. ¡Te invito a probarla y compartir esta receta con tus seres queridos!