खट्टे फलियों की फली का सूप और खट्टा क्रीम

फली की खट्टी दाल का सूप और क्रीम - एक दिल को सुकून देने वाली डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स: 4-6

फली की खट्टी दाल का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें परिवार के खाने, ठंडी दिनों या जब हमें आरामदायक भोजन की आवश्यकता होती है, की याद दिलाता है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे और स्वस्थ सामग्री के कारण पोषक तत्वों से भरपूर है। इसके अलावा, अंत में जोड़ी गई क्रीम एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद देती है, इसे एक अविस्मरणीय व्यंजन में बदल देती है।

व्यंजन का इतिहास

फली का सूप कई पाक संस्कृतियों में हमेशा एक लोकप्रिय विकल्प रहा है, इसके ताजगी भरे स्वाद और सामग्री की बहुमुखी प्रतिभा के लिए सराहा गया है। इसे अक्सर गर्मियों की मेजों के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन इसे किसी भी मौसम में आनंद लिया जा सकता है। यह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे आप विभिन्न मसालों और सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम फली की दाल (जमी हुई)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- 3 गाजर
- 1 सेलरी
- 1 पार्सनिप
- 1 बड़ा सफेद प्याज
- अजवाइन, वेजिटेबल, सफेद मिर्च, सूखी अजमोद (स्वादानुसार)
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- सिरका (या पसंद के अनुसार अन्य खट्टा सामग्री)
- जैतून का तेल (भूनने के लिए)

एक परफेक्ट सूप के लिए कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी
प्याज, गाजर, पार्सनिप और सेलरी को छीलकर काटने से शुरू करें। समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है ताकि समान रूप से पक सके। एक तैयारी विधि जो स्वाद और बनावट में सुधार करती है, वह है गाजर और सेलरी के लिए बड़े कद्दूकस का उपयोग करना।

2. सूप का आधार उबालना
एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो प्याज और पार्सनिप डालें। ये सामग्री आपके सूप को एक विशेष स्वाद देंगी। इन्हें 10 मिनट तक उबालने दें।

3. सब्जियों को भूनना
एक कढ़ाई में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गाजर और कद्दूकस की हुई सेलरी डालें। इन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक ये हल्का पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जियों को भूनने से उनकी प्राकृतिक मिठास निकलती है।

4. फली जोड़ना
जब कढ़ाई में सब्जियां भुन जाएं, तो जमी हुई फली डालें। इन्हें कढ़ाई में 7 मिनट और मिलाने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। इससे फली भुनी हुई सब्जियों के स्वाद को अवशोषित कर लेगी।

5. सामग्रियों को मिलाना
जब फली कढ़ाई में सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिल जाए, तो सब कुछ सूप के आधार वाले बर्तन में स्थानांतरित करें। स्वादानुसार वेजिटेबल, सफेद मिर्च, अजवाइन और सूखे अजमोद डालकर मसाला डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।

6. सूप को समाप्त करना
टमाटर का पेस्ट और कुछ बूँदें सिरका डालें ताकि सूप को वह खट्टापन मिल सके। 5 मिनट और पकाएं। अब क्रीम का मिश्रण तैयार करने का समय है: एक कटोरे में क्रीम डालें और उसमें 2 चम्मच गर्म सूप डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह जम न जाए। मिश्रण को बर्तन में डालें और धीरे से हिलाएं।

7. अंतिम रूप और परोसना
जब सूप लगभग तैयार हो, तो ताजा कटा हुआ अजमोद डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। जब आप सूप का स्वाद ले लें और स्वादानुसार मसाले समायोजित कर लें, तो इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्का के साथ।

व्यावहारिक सुझाव

- फली का चयन: यदि आप ताजा फली पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से साफ हो और कुरकुरी हो। जमी हुई फली आमतौर पर उतनी ही स्वादिष्ट होती है और उपयोग में आसान होती है।
- शाकाहारी विकल्प: आप क्रीम छोड़ सकते हैं और एक वेगन विकल्प के लिए थोड़ा नारियल का दूध डाल सकते हैं।
- मसाले: मसालों के साथ खेलें! एक चुटकी स्मोक्ड पेपरिका या थोड़ा लहसुन एक दिलचस्प नोट जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन फली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे सूप में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त नमक हटा सके।

- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद समय के साथ और भी बेहतर हो जाता है।

- मैं और कौन से अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप आलू, तोरई या यहां तक कि कुछ मीठे मिर्च भी जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद और बनावट मिल सके।

पोषण और लाभ

फली का सूप फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फली विटामिन C, विटामिन K और फोलेट में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट सहयोगी है। इसके अलावा, क्रीम कैल्शियम और प्रोटीन की एक मात्रा जोड़ती है, जिससे यह सूप एक संतुलित भोजन बन जाता है।

परोसने के सुझाव

यह सूप साबुत अनाज की रोटी या गर्म मक्का के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे कुछ टोस्टेड ब्रेड क्राउटन भी जोड़ सकते हैं या परोसने पर एक चुटकी जैतून का तेल डाल सकते हैं।

अंत में, फली की खट्टी दाल का सूप और क्रीम केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी है, आराम और एक साथ खाना पकाने की खुशी का प्रतीक है। आपको इसे आजमाने और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ! बोन एपेटिट!