Кислый суп из стручковой фасоли со сметаной

Кислый суп из стручковой фасоли со сметаной - Уютное лакомство

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Кислый суп из стручковой фасоли - это одно из тех блюд, которые напоминают о семейных трапезах, прохладных днях или моментах, когда хочется уютной еды. Этот суп не только вкусный, но и богат питательными веществами благодаря свежим и здоровым ингредиентам. Кроме того, сметана, добавленная в конце, придает ему кремовую и насыщенную нотку, превращая его в незабываемое блюдо.

История рецепта

Суп из стручковой фасоли всегда был популярным выбором в разных кулинарных культурах, его ценят за свежий вкус и многообразие ингредиентов. Его часто ассоциируют с летними блюдами, но его можно наслаждаться в любое время года. Этот рецепт легко адаптировать, что позволяет экспериментировать с различными специями и ингредиентами.

Необходимые ингредиенты

- 500 г замороженной желтой стручковой фасоли
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки сметаны
- 3 моркови
- 1 сельдерей
- 1 пастернак
- 1 большая белая луковица
- Укроп, вегета, белый перец, сушеная петрушка (по вкусу)
- 1 пучок свежей зелени петрушки
- Уксус (или другой ингредиент для подкисления, по вкусу)
- Оливковое масло (для жарки)

Пошаговый рецепт идеального супа

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки и нарезки лука, моркови, пастернака и сельдерея. Важно нарезать их равномерно, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Метод, который улучшает вкусы и текстуру, - использовать крупную терку для моркови и сельдерея.

2. Варка основы супа
В большой кастрюле добавьте воду и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте лук и пастернак. Эти ингредиенты придадут вашему супу особый вкус. Дайте покипеть 10 минут.

3. Обжарка овощей
На сковороде добавьте оливковое масло и на среднем огне обжарьте натертую морковь и сельдерей. Обжаривайте около 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными и ароматными. Этот шаг важен, так как обжарка овощей раскрывает их естественную сладость.

4. Добавление стручковой фасоли
После обжарки овощей на сковороде добавьте замороженную стручковую фасоль. Позвольте им соединиться на сковороде еще 7 минут, периодически помешивая. Это поможет фасоли впитать ароматы обжаренных овощей.

5. Смешивание ингредиентов
После того как фасоль хорошо смешается с овощами на сковороде, перенесите все в кастрюлю с основой супа. Приправьте вегетой, белым перцем, укропом и сушеной петрушкой по вкусу. Дайте покипеть на среднем огне около 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими.

6. Завершение супа
Добавьте томатную пасту и несколько капель уксуса, чтобы получить ту самую кислотность, характерную для кислых супов. Готовьте еще 5 минут. Теперь пришло время приготовить смесь со сметаной: в миске поместите сметану и добавьте 2 половника горячего супа, тщательно перемешивая, чтобы избежать свертывания. Вылейте смесь в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

7. Завершение и подача
Когда суп почти готов, добавьте мелко нарезанную свежую петрушку для свежести. Как только вы попробуете суп и отрегулируете специи по своему вкусу, можете подавать его горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты.

Практические советы

- Выбор фасоли: Если вы предпочитаете свежую фасоль, убедитесь, что она хорошо очищена и имеет хрустящую текстуру. Замороженная фасоль обычно такая же вкусная и проще в использовании.
- Вегетарианский вариант: Вы можете пропустить сметану и добавить немного кокосового молока для веганского варианта.
- Специи: Играйте со специями! Щепотка копченой паприки или немного чеснока могут добавить интересный акцент.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированную стручковую фасоль?
Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед добавлением в суп, чтобы удалить лишнюю соль.

- Как долго можно хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня, а его вкус становится еще лучше с течением времени.

- Какие другие ингредиенты я могу добавить?
Вы можете добавить картофель, кабачки или даже несколько ломтиков сладкого перца для другого вкуса и текстуры.

Питание и преимущества

Суп из стручковой фасоли является отличным источником клетчатки, витаминов и минералов. Стручковая фасоль богата витамином C, витамином K и фолиевой кислотой, что делает ее отличным союзником для иммунной системы и сердечно-сосудистого здоровья. Кроме того, сметана добавляет немного кальция и белка, что делает этот суп сбалансированным блюдом.

Рекомендации по подаче

Этот суп отлично сочетается с ломтиком цельнозернового хлеба или горячей полентой. Вы также можете добавить несколько гренок или, для дополнительного вкуса, каплю оливкового масла при подаче.

В заключение, кислый суп из стручковой фасоли со сметаной - это не просто еда, а семейная история, символ комфорта и радости совместной готовки. Я приглашаю вас попробовать его и поделиться этим рецептом с близкими! Приятного аппетита!