Pescado crujiente con salsa de ajo en salsa de tomate

Carpa crujiente con salsa de ajo en salsa de tomate

Cuando se trata de platos tradicionales, pocos pueden rivalizar con el sabor y aroma de una carpa frita y crujiente acompañada de una sabrosa salsa de ajo. Esta receta se basa en un ingrediente fresco que puedes encontrar en los lagos cercanos o, tal vez, recibir como regalo de alguien apasionado por la pesca. Es un plato simple, pero lleno de sabor, perfecto para una comida familiar o una cena con amigos.

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 1 kg de carpa fresca (elige peces de tamaños variados para una textura interesante)
- Aceite para freír (suficiente para cubrir los peces en la sartén)
- Sal
- 200 g de harina de maíz (para una corteza crujiente)
- 1 cabeza de ajo (aproximadamente 10-12 dientes)
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para realzar la salsa de ajo)
- 1 tomate grande de campo (para una salsa deliciosa)
- 3 ramitas de perejil fresco (finamente picado)
- Pimienta molida (al gusto)

Historia de la receta:

La receta de carpa frita con salsa de ajo tiene sus raíces en las tradiciones culinarias populares, siendo un plato que se ha preparado durante generaciones. Esta combinación de pescado frito y salsa de ajo a menudo se asocia con comidas de verano, cuando el pescado fresco está abundantemente disponible. Al llegar a nuestras mesas, este plato no solo aporta un sabor único, sino también hermosos recuerdos, a menudo vinculados a momentos pasados en la naturaleza, junto al agua.

Preparación:

1. Preparación del pescado: Comienza limpiando la carpa. Enjuaga los peces bajo un chorro de agua fría, luego escáralos y deshuésalos. Este es un paso esencial que influirá en el sabor final. Después de limpiar, coloca los peces sobre una toalla absorbente para secarlos bien.

2. Sazonado: Espolvorea sal sobre los peces, tanto por dentro como por fuera. Esto ayudará a intensificar los sabores. Déjalos reposar durante 10 minutos para que absorban bien la sal.

3. Corteza crujiente: En un bol, coloca la harina de maíz. Pasa cada pez por la harina de maíz, asegurándote de que esté bien cubierto. Esta corteza se volverá crujiente durante la fritura, proporcionando una textura deliciosa.

4. Freír: Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar los peces; una forma sencilla de comprobarlo es arrojar un pequeño trozo de harina de maíz en el aceite. Si chisporrotea, es momento de agregar los peces. Fríe los peces por cada lado durante 5-7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Usa una espátula para darles la vuelta con cuidado.

5. Preparación de la salsa de ajo: Mientras tanto, prepara la salsa de ajo. Pela la cabeza de ajo y aplasta los dientes en un mortero o con un procesador de alimentos. Agrega un poco de sal y mezcla bien. Frota la pasta obtenida con una cucharadita de aceite de oliva y rocía ocasionalmente con vinagre para suavizar el picante.

6. Salsa de tomate: Pela el tomate (puedes escaldarlo durante unos minutos para pelarlo más fácilmente) y aplástalo. Agrega el tomate triturado a la salsa de ajo, junto con el perejil finamente picado. Mezcla bien y, finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.

Sugerencias de servicio: Sirve la carpa crujiente junto con la salsa de ajo y, si tienes a mano, una ensalada de tomates y pepinos, que añadirá frescura a la comida. Aunque no preparaste polenta esta vez, una porción de polenta caliente sería un acompañamiento perfecto para este plato.

Variaciones: Puedes experimentar con diferentes hierbas en la salsa de ajo, como el eneldo o la albahaca, para agregar un toque único. También puedes usar otros tipos de pescado, como el carpa o la trucha, que combinan bien con esta receta.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar pescado congelado? Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de freír.
- ¿Qué otros acompañamientos puedo usar? Además de la ensalada, puedes optar por papas fritas o puré de papas, que combinan bien con la salsa de ajo.
- ¿Cómo puedo hacer la salsa de ajo menos picante? Al agregar más aceite de oliva y vinagre, puedes suavizar el fuerte sabor del ajo.

Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de carpa frita contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. La carpa es una buena fuente de proteínas, vitaminas B y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón. El ajo tiene propiedades antibacterianas y antioxidantes, lo que convierte este plato en una opción saludable.

En conclusión, la carpa crujiente con salsa de ajo en salsa de tomate es una receta simple pero llena de sabor que puede traer alegría tanto en la cocina como en la mesa. Ya sea una cena de fin de semana o una ocasión especial, ¡este plato seguramente impresionará! Así que, ve a pescar o busca pescado fresco en el mercado y prepara esta delicia en casa!