Sarımsak soslu domates sosu ile çıtır balık

Kıtır kalkan balığı, sarımsaklı domates sosu ile

Geleneksel yemekler söz konusu olduğunda, kıtır kıtır kızartılmış bir kalkan balığının tadı ve aromasıyla yarışabilecek çok az şey vardır. Bu tarif, yakınınızdaki göllerde bulabileceğiniz veya belki de balık tutma tutkusuna sahip birinden hediye alabileceğiniz taze bir malzemeye dayanıyor. Basit ama lezzet dolu bir yemek, aile yemeği veya arkadaşlarla akşam yemeği için mükemmel.

Toplam hazırlık süresi: 45 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Portiyon sayısı: 4

Malzemeler:

- 1 kg taze kalkan balığı (ilginç bir doku için farklı boyutlarda balık seçin)
- Kızartmak için yağ (tavada balıkları kaplayacak kadar)
- Tuz
- 200 g mısır unu (kıtır bir kabuk için)
- 1 baş sarımsak (yaklaşık 10-12 diş)
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (sarımsağı iyileştirmek için)
- 1/2 tatlı kaşığı sirke (sarımsağın güçlü tadını yumuşatmak için)
- 1 büyük domates (lezzetli bir sos için)
- 3 dal taze maydanoz (ince doğranmış)
- Karabiber (isteğe bağlı)

Tarifin tarihi:

Sarımsaklı kalkan balığı tarifi, nesiller boyunca hazırlanmış bir yemek olan halk mutfağı geleneklerine dayanmaktadır. Kızartılmış balık ve sarımsak kombinasyonu genellikle yaz yemekleri ile ilişkilendirilir; taze balıkların bolca bulunduğu zaman. Masalarımıza ulaşan bu yemek sadece özel bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda genellikle su kenarında doğada geçirilen anılarla bağlantılı güzel anılar getirir.

Hazırlık:

1. Balıkların hazırlanması: Kalkanı temizleyerek başlayın. Balıkları soğuk su altında yıkayın, ardından pullarını soyun ve iç organlarını çıkarın. Bu, nihai tadı etkileyecek önemli bir adımdır. Temizledikten sonra, balıkları iyice kurutmak için bir kağıt havlunun üzerine koyun.

2. Baharatlama: Balıkların üzerine, hem içten hem de dıştan tuz serpin. Bu, aromaların yoğunlaşmasına yardımcı olacaktır. Tuzun iyice emilmesi için 10 dakika bekletin.

3. Kıtır kabuk: Bir kasede mısır ununu koyun. Her bir balığı mısır ununun içine geçirerek iyice kaplandığından emin olun. Bu kabuk, kızartma sırasında kıtır hale gelecek ve lezzetli bir doku sunacaktır.

4. Kızartma: Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Balıkları eklemeden önce yağın yeterince ısındığından emin olun; bunu kontrol etmenin basit bir yolu, yağa küçük bir mısır unu parçası atmaktır. Eğer cızırdıyorsa, balıkları ekleme zamanı gelmiştir. Balıkları her iki tarafı 5-7 dakika veya altın rengi ve kıtır olana kadar kızartın. Dikkatlice çevirmek için bir spatula kullanın.

5. Sarımsak sosunun hazırlanması: Bu arada, sarımsak sosunu hazırlayın. Sarımsak başını soyun ve dişleri bir havanda veya bir mutfak robotu ile ezin. Biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımı bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile ovalayın ve zaman zaman sirke ile serpin, böylece acılığı hafifletin.

6. Domates sosu: Domatesi kabuğundan soyun (daha kolay soyulması için birkaç dakika kaynatabilirsiniz) ve ezin. Ezilmiş domatesi sarımsak sosuna ekleyin, ince doğranmış maydanoz ile birlikte. İyice karıştırın ve en son tuz ve karabiberle tatlandırın.

Servis önerileri: Kıtır kalkan balığını sarımsak sosu ile birlikte servis edin ve eğer elinizde varsa, taze bir domates ve salatalık salatası ile birlikte sunun, bu yemeğe ferahlık katacaktır. Bu sefer mısır unu hazırlamadıysanız, sıcak bir mısır unu porsiyonu bu yemeğin mükemmel bir eşlikçisi olacaktır.

Varyasyonlar: Sarımsak sosunda dereotu veya fesleğen gibi farklı otlarla deneyebilirsiniz, böylece benzersiz bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bu tarifle iyi giden diğer balık türlerini, örneğin sazan veya alabalık kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Donmuş balık kullanabilir miyim? Evet, ancak kızartmadan önce tamamen çözülmüş ve iyice kurutulmuş olmalıdır.
- Hangi diğer garnitürleri kullanabilirim? Salatanın yanı sıra, sarımsak sosu ile iyi giden patates kızartması veya patates püresi tercih edebilirsiniz.
- Sarımsağın acılığını nasıl azaltabilirim? Daha fazla zeytinyağı ve sirke ekleyerek sarımsağın güçlü tadını yumuşatabilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon kızartılmış kalkan balığı yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu kullanılan yağ miktarına bağlıdır. Kalkan balığı, kalp sağlığı için faydalı olan proteinler, B vitaminleri ve omega-3 yağ asitleri bakımından iyi bir kaynaktır. Sarımsak, antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahiptir, bu da bu yemeği sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sonuç olarak, sarımsaklı domates sosu ile kıtır kalkan balığı, mutfakta ve masada keyif getirebilecek basit ama lezzet dolu bir tarif. İster bir hafta sonu akşam yemeği ister özel bir etkinlik olsun, bu yemek kesinlikle etkileyici olacaktır! O halde, balık tutmaya çıkın veya pazarda taze balık arayın ve bu lezzeti evde hazırlayın!