Caras crocant cu mujdei de usturoi in sos de rosii

Caras crocant cu mujdei de usturoi în sos de roșii

Când vine vorba de preparate tradiționale, puține pot rivaliza cu gustul și aroma unui caras prăjit, crocant și însoțit de un mujdei de usturoi savuros. Această rețetă se bazează pe un ingredient proaspăt, pe care îl poți găsi în lacurile din apropierea ta sau, poate, îl primești cadou de la cineva pasionat de pescuit. Este o mâncare simplă, dar plină de savoare, perfectă pentru o masă în familie sau o cină cu prietenii.

Timp total de preparare: 45 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

- 1 kg de caras proaspăt (alege pești de dimensiuni variate pentru o textură interesantă)
- Ulei pentru prăjit (suficient pentru a acoperi peștii în tigaie)
- Sare
- 200 g de mălai (pentru o crustă crocantă)
- 1 căpățână de usturoi (aproximativ 10-12 căței)
- 1 linguriță de ulei de măsline (pentru a îmbunătăți mujdeiul)
- 1/2 linguriță de oțet (pentru a tempera gustul puternic al usturoiului)
- 1 roșie mare de țară (pentru un sos delicios)
- 3 fire de pătrunjel verde (tocat fin)
- Piper măcinat (după gust)

Istoria rețetei:

Rețeta de caras prăjit cu mujdei de usturoi își are rădăcinile în tradițiile culinare populare, fiind un fel de mâncare care a fost pregătit de generații. Această combinație de pește prăjit și mujdei este adesea asociată cu mesele de vară, când peștii proaspeți sunt disponibili din plin. Ajungând pe mesele noastre, acest preparat nu doar că aduce un gust deosebit, dar și amintiri frumoase, adesea legate de momente petrecute în natură, lângă apă.

Preparare:

1. Pregătirea peștilor: Începe prin a curăța carasul. Spală peștii sub un jet de apă rece, apoi curăță-i de solzi și îndepărtează-le măruntaiele. Aceasta este o etapă esențială, care va influența gustul final. După curățare, așază peștii pe un servet absorbant pentru a-i usca bine.

2. Condimentarea: Presară sare pe pești, atât la interior, cât și la exterior. Acest lucru va ajuta la intensificarea aromelor. Lasă-i să stea timp de 10 minute, pentru a se impregna bine cu sare.

3. Crusta crocantă: Într-un bol, pune mălaiul. Trece fiecare pește prin mălai, asigurându-te că este bine acoperit. Această crustă va deveni crocantă în timpul prăjirii, oferind o textură delicioasă.

4. Prăjirea: Încinge uleiul într-o tigaie adâncă, la foc mediu. Asigură-te că uleiul este suficient de încins înainte de a adăuga peștii; o modalitate simplă de a verifica acest lucru este să arunci o mică bucată de mălai în ulei. Dacă aceasta sfârâie, e momentul să adaugi peștii. Prăjește peștii pe fiecare parte timp de 5-7 minute sau până când devin aurii și crocanți. Folosește o spatulă pentru a-i întoarce cu grijă.

5. Prepararea mujdeiului: Între timp, pregătește mujdeiul. Curăță căpățâna de usturoi și pasează cățeii într-un mojar sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Adaugă puțină sare și amestecă bine. Freacă pasta obținută cu o linguriță de ulei de măsline și stropește din când în când cu oțet pentru a tempera din usturime.

6. Sosul de roșii: Curăță roșia de coajă (poți să o opărești câteva minute pentru a o curăța mai ușor) și pasează-o. Adaugă roșia pasată în mujdei, împreună cu pătrunjelul tocat fin. Amestecă bine, iar la final,asezonează cu sare și piper după gust.

Sugestii de servire: Servește carășii crocanți alături de mujdei și, dacă ai la îndemână, o salată de roșii și castraveți, care va adăuga prospețime mesei. Deși nu ai preparat mămăliguță de data aceasta, o porție de mămăligă caldă ar fi un acompaniament perfect pentru acest fel de mâncare.

Variații: Poți experimenta cu diferite ierburi aromatice în mujdei, cum ar fi mărarul sau busuiocul, pentru a adăuga o notă unică. De asemenea, poți folosi alte tipuri de pești, precum crapul sau păstrăvul, care se potrivesc bine cu această rețetă.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi pești congelați? Da, dar asigură-te că îi decongelezi complet și îi usuci bine înainte de prăjire.
- Ce alte garnituri pot folosi? Pe lângă salată, poți opta pentru cartofi prăjiți sau piure de cartofi, care se potrivesc bine cu mujdeiul de usturoi.
- Cum pot face mujdeiul mai puțin iute? Adăugând mai mult ulei de măsline și oțet, poți tempera gustul puternic al usturoiului.

Calorii și beneficii nutriționale: Un porție de caras prăjit conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei utilizată. Carasul este o sursă bună de proteine, vitaminele B și omega-3, benefice pentru sănătatea inimii. Usturoiul are proprietăți antibacteriene și antioxidante, făcând din acest preparat o alegere sănătoasă.

În concluzie, carasul crocant cu mujdei de usturoi în sos de roșii este o rețetă simplă, dar plină de savoare, care poate aduce bucurie atât în bucătărie, cât și la masă. Fie că este o cină de weekend sau o ocazie specială, acest preparat va impresiona cu siguranță! Așadar, ieși la pescuit sau caută pești proaspeți la piață și pregătește acest deliciu acasă!