Peixe crocante com molho de alho em molho de tomate

Caras crocante com molho de alho em molho de tomate

Quando se trata de pratos tradicionais, poucos podem rivalizar com o sabor e o aroma de um cara frita, crocante e acompanhado de um delicioso molho de alho. Esta receita baseia-se em um ingrediente fresco, que você pode encontrar nos lagos próximos a você ou, talvez, receba de presente de alguém apaixonado por pesca. É um prato simples, mas cheio de sabor, perfeito para um almoço em família ou um jantar com amigos.

Tempo total de preparo: 45 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 1 kg de cara fresco (escolha peixes de tamanhos variados para uma textura interessante)
- Óleo para fritar (suficiente para cobrir os peixes na frigideira)
- Sal
- 200 g de fubá (para uma crosta crocante)
- 1 cabeça de alho (aproximadamente 10-12 dentes)
- 1 colher de chá de azeite de oliva (para melhorar o molho de alho)
- 1/2 colher de chá de vinagre (para suavizar o sabor forte do alho)
- 1 tomate grande (para um molho delicioso)
- 3 ramos de salsa verde (picada finamente)
- Pimenta do reino moída (a gosto)

História da receita:

A receita de cara frito com molho de alho tem suas raízes nas tradições culinárias populares, sendo um prato que foi preparado por gerações. Esta combinação de peixe frito e alho é frequentemente associada a refeições de verão, quando peixes frescos estão disponíveis em abundância. Chegando às nossas mesas, este prato não só traz um sabor especial, mas também boas lembranças, muitas vezes ligadas a momentos passados na natureza, perto da água.

Preparação:

1. Preparação dos peixes: Comece limpando o cara. Lave os peixes sob um jato de água fria, depois retire as escamas e as vísceras. Esta é uma etapa essencial que influenciará o sabor final. Após a limpeza, coloque os peixes sobre um guardanapo para secá-los bem.

2. Temperando: Polvilhe sal nos peixes, tanto por dentro quanto por fora. Isso ajudará a intensificar os sabores. Deixe-os descansar por 10 minutos para que absorvam bem o sal.

3. Crosta crocante: Em uma tigela, coloque o fubá. Passe cada peixe pelo fubá, garantindo que esteja bem coberto. Esta crosta se tornará crocante durante a fritura, oferecendo uma textura deliciosa.

4. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicionar os peixes; uma maneira simples de verificar isso é jogar um pequeno pedaço de fubá no óleo. Se ele chiar, é hora de adicionar os peixes. Frite os peixes de cada lado por 5-7 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Use uma espátula para virá-los com cuidado.

5. Preparação do molho de alho: Enquanto isso, prepare o molho de alho. Descasque a cabeça de alho e amasse os dentes em um pilão ou com um processador de alimentos. Adicione um pouco de sal e misture bem. Esfregue a pasta obtida com uma colher de chá de azeite de oliva e, de vez em quando, regue com vinagre para suavizar a ardência.

6. Molho de tomate: Descasque o tomate (você pode escaldá-lo por alguns minutos para descascar mais facilmente) e amasse. Adicione o tomate amassado ao molho de alho, junto com a salsa picada. Misture bem e, por fim, tempere com sal e pimenta a gosto.

Sugestões de servir: Sirva os caras crocantes com o molho de alho e, se tiver à mão, uma salada de tomates e pepinos, que adicionará frescor à refeição. Embora você não tenha preparado polenta desta vez, uma porção de polenta quente seria um acompanhamento perfeito para este prato.

Variações: Você pode experimentar diferentes ervas no molho de alho, como endro ou manjericão, para adicionar um toque único. Você também pode usar outros tipos de peixes, como carpa ou truta, que combinam bem com esta receita.

Perguntas frequentes:

- Posso usar peixes congelados? Sim, mas certifique-se de descongelá-los completamente e secá-los bem antes de fritar.
- Que outros acompanhamentos posso usar? Além da salada, você pode optar por batatas fritas ou purê de batatas, que combinam bem com o molho de alho.
- Como posso tornar o molho de alho menos picante? Adicionando mais azeite de oliva e vinagre, você pode suavizar o sabor forte do alho.

Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de cara frito contém cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada. O cara é uma boa fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e ômega-3, benéficos para a saúde do coração. O alho tem propriedades antibacterianas e antioxidantes, tornando este prato uma escolha saudável.

Em conclusão, o cara crocante com molho de alho em molho de tomate é uma receita simples, mas cheia de sabor, que pode trazer alegria tanto na cozinha quanto à mesa. Seja um jantar de fim de semana ou uma ocasião especial, este prato certamente impressionará! Portanto, saia para pescar ou procure peixes frescos no mercado e prepare esta delícia em casa!