Trucha a la parrilla y champiñones

Trucha a la parrilla con champiñones y polenta con salsa de ajo

Preparar un delicioso plato de pescado a la parrilla es un arte que podemos aprender fácilmente. Hoy, te propongo una receta simple, rápida y extremadamente sabrosa de trucha a la parrilla, acompañada de champiñones aromáticos y polenta cremosa con salsa de ajo. Este plato es perfecto para una cena al aire libre, acercándote a la naturaleza y al sabor de los ingredientes frescos.

Tiempo total de preparación: 2 horas (incluida la marinada)
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 2

Ingredientes necesarios:

Para la trucha:
- 1 trucha fresca (o congelada, si no tienes otra cosa)
- 3-4 champiñones grandes (preferiblemente champiñón o setas de ostra)
- 4 dientes de ajo
- 1 limón (jugo de medio)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto

Para la polenta:
- 1 litro de agua
- un chorrito de aceite
- sal
- 200g de harina de maíz

Para la salsa de ajo:
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3-4 cucharadas de crema agria
- sal y pimienta al gusto

Historia de la receta:

Esta receta de trucha a la parrilla está inspirada en las tradiciones culinarias de varias culturas, donde el pescado y los champiñones a menudo se combinan para crear un plato saludable y sabroso. La trucha es un pescado valorado por su sabor delicado y su textura fina, y cocinarla a la parrilla permite que los sabores penetren a través de la marinada y la cocción a fuego abierto, resultando en un plato verdaderamente excepcional.

Paso a paso:

1. Preparación de la trucha:
Comienza lavando bien la trucha bajo un chorro de agua fría. Si usas pescado congelado, asegúrate de que esté completamente descongelado antes de cocinar.

2. Hacer la marinada:
En un bol pequeño, aplasta los 4 dientes de ajo usando un mortero o un prensa-ajos. Agrega el jugo de medio limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave.

3. Marinar el pescado:
Con la ayuda de un pincel de cocina, unta la trucha tanto por fuera como por dentro con la marinada obtenida. Colócala en un bol, cúbrela con film transparente y déjala en el refrigerador durante 1-2 horas. Este paso es esencial para permitir que los sabores penetren bien en la carne.

4. Preparar los champiñones:
Mientras tanto, limpia los champiñones y quítales los tallos. Colócalos en la parrilla precalentada. Los champiñones absorberán los sabores de ajo y limón, convirtiéndose en un delicioso acompañamiento para la trucha.

5. Preparar la polenta:
En una olla grande, lleva a ebullición 1 litro de agua. Agrega un chorrito de aceite y sal. Cuando el agua comience a hervir, añade la harina de maíz en lluvia, removiendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Continúa removiendo durante 10-15 minutos, hasta que la polenta se vuelva espesa y cremosa.

6. Preparar la salsa de ajo:
En un bol, aplasta los 6 dientes de ajo restantes, agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla gradualmente, frotando el ajo, hasta que la mezcla se convierta en una pasta cremosa. Finalmente, incorpora la crema agria y mezcla bien.

7. Cocinar el pescado y los champiñones:
Mientras tanto, coloca la trucha en la parrilla caliente junto con los champiñones. Cocina la trucha durante aproximadamente 6-8 minutos de cada lado, dependiendo del tamaño del pescado. Los champiñones estarán listos en 5-7 minutos.

8. Servir:
Una vez que la trucha y los champiñones estén cocidos, coloca todo en un plato grande. Sirve con polenta caliente y salsa de ajo al lado.

Sugerencias de servicio y variaciones:

Para un toque de frescura, puedes añadir algunas hojas de perejil fresco o eneldo picado encima del plato. También puedes experimentar con otras verduras a la parrilla, como calabacín o berenjena, para crear un acompañamiento colorido y saludable.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro pescado en lugar de trucha? Sí, puedes usar char o salmón, que tienen una textura similar y combinan bien con la marinada de ajo.
- ¿Cómo puedo conservar la polenta? La polenta se puede conservar en el refrigerador durante 1-2 días, pero es mejor consumirla de inmediato para mantener su textura cremosa.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino blanco seco o una cerveza artesanal pueden complementar perfectamente los sabores de este plato.

Beneficios nutricionales:

La trucha es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón. Los champiñones añaden fibra y vitaminas, mientras que la polenta proporciona carbohidratos complejos para energía. Esta receta no solo es sabrosa, sino también saludable, trayendo un equilibrio de proteínas, verduras y carbohidratos a tu mesa.

¡Espero que esta receta de trucha a la parrilla con champiñones y polenta con salsa de ajo se convierta rápidamente en una de tus favoritas! ¡Buen provecho!