Pastel con mermelada (vegano)

Pastel con Mermelada para Cuaresma

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 45-55 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

¿Quién no ama un postre simple pero delicioso? El pastel de cuaresma con mermelada es una elección maravillosa para cualquier ocasión, ya sea una celebración, una reunión con amigos o simplemente una tarde relajante en casa. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de sabor, gracias a la mermelada que le da un aroma inconfundible. ¡Exploremos juntos cómo crear este delicioso pastel!

Ingredientes:

- 1 tarro de mermelada (aproximadamente 250 g)
- 3 cucharadas de aceite (de girasol o de oliva)
- 3 cucharadas de azúcar (también puedes usar azúcar moreno para un sabor más intenso)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza (250 ml) de leche de soja (o otra leche vegetal)
- 1-2 cucharadas de canela (al gusto)
- Harina según sea necesario (aproximadamente 250-300 g, pero varía según el tipo de mermelada utilizada)

Historia de la receta:
Este pastel se basa en antiguas tradiciones de uso de mermeladas en postres, cuando las amas de casa buscaban formas simples de aprovechar las frutas de temporada. La receta del pastel de mermelada ha evolucionado con el tiempo, convirtiéndose en un símbolo de confort y la alegría de cocinar. Es una receta de cuaresma, ¡pero eso no significa que no pueda ser disfrutada por todos!

Preparación del pastel:

1. Mezclando los ingredientes húmedos: En un tazón grande, combina la mermelada con el azúcar, el aceite y la leche de soja. Usa una batidora o espátula para lograr una mezcla homogénea. Si prefieres un pastel más esponjoso, asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto.

2. Agregando bicarbonato y canela: Añade el bicarbonato de sodio y la canela a la mezcla de mermelada. Estos ingredientes no solo ayudan a que el pastel suba, sino que también le dan un aroma tentador. Mezcla bien para incorporar.

3. Incluyendo la harina: Comienza a añadir la harina poco a poco. Es importante incorporarla lentamente para que puedas controlar la consistencia. La mezcla debe ser suave pero no demasiado líquida, similar a una masa de panqueque más espesa. Puedes usar una espátula o un batidor para mezclar bien.

4. Preparando el molde: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Mientras el horno se calienta, forra un molde con papel pergamino. Esto ayudará a que el pastel no se pegue y facilitará sacarlo del molde.

5. Horneando el pastel: Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 30-40 minutos. Verifica si está listo introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, ¡el pastel está horneado!

6. Enfriando y sirviendo: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio:
Este pastel es delicioso servido solo, pero puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con crema batida vegetal. También combina perfectamente con una taza de té aromático o café.

Variaciones posibles:
- En lugar de mermelada de frutas, puedes usar mermelada de durazno o fresa para cambiar el sabor.
- Agrega nueces picadas o chispas de chocolate a la masa para un extra crujiente o un sabor decadente.
- Si deseas un toque exótico, intenta agregar un poco de jengibre rallado o cardamomo a la mezcla.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene ingredientes relativamente saludables. El aceite de girasol proporciona grasas saludables, y la leche de soja es una excelente fuente de proteínas vegetales. La mermelada utilizada aporta vitaminas de las frutas, y la canela es conocida por sus propiedades antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se puede usar otro tipo de leche?
Sí, puedes usar cualquier tipo de leche vegetal, como leche de almendras o de avena.

- ¿Puedo sustituir el azúcar?
¡Por supuesto! Puedes utilizar edulcorantes naturales como la miel (si no es una receta estricta de cuaresma) o jarabe de arce.

- ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Puedes congelarlo para una duración más larga.

¡Espero que esta receta de pastel con mermelada para cuaresma te inspire a cocinar y disfrutar de cada bocado! Cada pastel tiene su historia, y el tuyo seguramente estará lleno de gratos recuerdos. ¡Cocina con pasión y alegría!