Estofado de frijoles

Estofado de frijoles: Una receta clásica, reconfortante y llena de sabor

El estofado de frijoles es un plato tradicional, rico en sabor, que ha calentado los corazones de muchas generaciones. Esta receta simple pero deliciosa transforma ingredientes humildes en algo verdaderamente especial. El rico aroma de los frijoles, realzado con verduras y especias, crea una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea servido como plato principal o como guarnición, esta comida siempre es bienvenida. ¡Descubramos juntos cómo preparar el estofado de frijoles perfecto!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 500 g de frijoles blancos pequeños
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo (o verde, según preferencia)
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de estragón fresco
- 1 cucharadita de perejil fresco
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- tomillo, al gusto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- bicarbonato de sodio o azúcar (opcional, para evitar problemas digestivos)

Paso a paso:

1. Preparación de los frijoles:
Comienza seleccionando 500 g de frijoles blancos pequeños, asegurándote de quitar todas las impurezas y piedras. Coloca los frijoles en un tazón grande con agua fría para remojar. Se recomienda remojar los frijoles durante 8-10 horas, cambiando el agua al menos dos veces durante este tiempo. Este proceso ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.

2. Cocción de los frijoles:
Después de remojar, enjuaga bien los frijoles y colócalos en una olla grande con agua y, si lo deseas, una cucharadita de bicarbonato de sodio o azúcar. Este truco ayudará a evitar molestias digestivas. Llevar a ebullición, luego desechar el agua y repetir el proceso dos veces. Esto asegurará que los frijoles estén bien preparados para cocinarse posteriormente.

3. Agregando especias:
Después de drenar el agua dos veces, agrega agua fresca y lleva los frijoles a ebullición. Agrega las especias granulares y el tomillo, dejando hervir a fuego medio. Es importante no agregar sal demasiado pronto, ya que puede dificultar la cocción de los frijoles. Coloca un temporizador de 10-15 minutos para verificar si los frijoles están casi listos.

4. Preparación de las verduras:
Mientras tanto, pica finamente las dos cebollas, el pimiento y la zanahoria. En una sartén, agrega un poco de aceite y sofríe las verduras, revolviendo constantemente. Agrega el ajo machacado y las dos cucharadas de pasta de tomate para intensificar el sabor. Sofríe todo durante 5-7 minutos, hasta que las verduras se vuelvan translúcidas y fragantes.

5. Combinando los ingredientes:
Cuando los frijoles estén casi cocidos, agrega la mezcla de verduras salteadas a la olla con los frijoles. Deja hervir juntos durante 10 minutos para que los sabores se combinen perfectamente. Finalmente, agrega sal y pimienta al gusto, junto con el estragón picado.

6. Horneado:
Después de hervir, transfiere el estofado de frijoles a un recipiente apto para horno. Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos a 180°C. Este paso ayuda a concentrar los sabores y lograr una textura deliciosa.

7. Finalización:
Finalmente, saca el recipiente del horno y espolvorea el perejil picado por encima. ¡El estofado de frijoles ya está listo para ser servido!

Sugerencias de servicio:
El estofado de frijoles se sirve generalmente caliente, acompañado de polenta cremosa y encurtidos. Al combinar estos elementos, obtendrás un plato equilibrado y lleno de sabor. También puedes agregar una cucharada de crema agria para un extra de cremosidad.

Consejos útiles:
- Si deseas experimentar, puedes agregar otras verduras, como calabacín o berenjena, según tus preferencias.
- El estofado de frijoles se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor se volverá aún más rico a medida que pasa el tiempo.
- Una variación interesante es agregar algunas rodajas de salchichas ahumadas durante la cocción para un impulso extra de sabor.

Información nutricional:
Esta receta de estofado de frijoles es rica en proteínas vegetales y fibra, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta saludable. Además, los frijoles son ricos en vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el magnesio. Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, siendo una comida sustanciosa pero saludable.

Sin duda, esta receta de estofado de frijoles se convertirá en una favorita en tu familia. ¡No olvides compartirla con tus seres queridos y disfrutar cada bocado! ¡Buen provecho!