Hojas de parra rellenas de acelga para la Cuaresma

Rollos de col veganos con acelgas - una receta deliciosa y saludable

Si estás buscando una receta de rollos de col que aporte un toque de innovación a tu cocina, ¡los rollos de col veganos con acelgas son la elección perfecta! Esta receta no solo es simple, sino que también está llena de sabores, con las hojas de acelga como ingrediente principal, un componente rico en beneficios nutricionales. ¡Descubramos juntos cómo podemos prepararlos!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

- 115 hojas de acelga fresca
- 2 tazas de arroz
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 1 manojo de eneldo fresco, picado
- 10 cucharadas de pasta de tomate
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceite de oliva o de girasol, para sofreír

Preparación de los rollos de col veganos con acelgas:

Paso 1: Preparación del arroz
La noche anterior, pon las dos tazas de arroz a remojar en dos litros de agua. Este paso es esencial, ya que ayuda al arroz a absorber el agua, volviéndose más suave y fácil de cocinar. Si no tienes tiempo para dejarlo toda la noche, asegúrate de enjuagarlo bien y dejarlo en agua tibia durante unos 30 minutos.

Paso 2: Preparación del relleno
Después de escurrir el arroz, pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite, añadiendo la pasta de tomate. Sofreír la cebolla en aceite y pasta añadirá un sabor intenso a tu relleno. Deja que hierva durante unos minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente. Una vez que hayas sofrito la cebolla, mézclala con el arroz escurrido, añade el eneldo picado, sal y pimienta al gusto. ¡Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados!

Paso 3: Preparación de las hojas de acelga
Lava las hojas de acelga y corta los tallos, eliminando las venas más gruesas de la superficie de la hoja. Este paso es crucial para hacer que los rollos sean fáciles de enrollar. Escalda las hojas de acelga durante 30 segundos en agua hirviendo. Esto las hará más flexibles y fáciles de enrollar, evitando que se rompan.

Paso 4: Formación de los rollos de col
Toma cada hoja de acelga y coloca una cucharada de la mezcla de arroz en la base de la misma. Enrolla la hoja firmemente, asegurándote de sellar bien los extremos. Coloca los rollos en una olla profunda, uno al lado del otro. Agrega suficiente agua para cubrirlos completamente y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 5: Servicio
Una vez que los rollos de col estén listos, puedes servirlos con crema agria vegetal o con una salsa de tomate fresco. Un acompañamiento de polenta complementaría perfectamente este delicioso plato.

Consejos prácticos:
- Si deseas añadir un toque extra de sabor, puedes agregar eneldo seco o especias como pimentón ahumado al relleno.
- En lugar de arroz, puedes experimentar con quinoa u otros granos integrales para una opción aún más saludable.
- Los rollos de acelga se pueden guardar en el refrigerador durante unos días y son igual de sabrosos, si no más, al día siguiente.

Beneficios nutricionales:
La acelga es una planta rica en vitaminas y minerales, con un bajo contenido calórico. Es una excelente fuente de hierro, calcio y vitaminas A y C. Además, el arroz proporciona carbohidratos complejos, ofreciendo energía sostenible.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras hojas en lugar de acelga?
Sí, puedes usar hojas de parra o repollo, pero el sabor será diferente.
2. ¿Puedo hacer estos rollos con carne?
¡Por supuesto! Puedes agregar carne picada al relleno para una versión más tradicional.
3. ¿Cómo puedo mejorar el sabor de los rollos?
Agregando especias como tomillo, laurel o cilantro al agua de cocción para un impulso extra de sabor.

Esta receta de rollos de col veganos con acelgas no solo es una opción saludable, sino también una excelente manera de aportar un toque de verdor a tu dieta. ¡Te invito a probarlos y compartir la alegría de este plato con tus seres queridos!