Gefüllte Weinblätter mit Mangold für die Fastenzeit

Vegane Kohlrouladen mit Mangold - ein leckeres und gesundes Rezept

Wenn Sie nach einem Rezept für Kohlrouladen suchen, das einen Hauch von Innovation in Ihre Küche bringt, sind die veganen Kohlrouladen mit Mangold die perfekte Wahl! Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Aromen, wobei die Mangoldblätter im Mittelpunkt stehen, eine Zutat, die reich an ernährungsphysiologischen Vorteilen ist. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir sie zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Notwendige Zutaten:

- 115 frische Mangoldblätter
- 2 Tassen Reis
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Bund frischer Dill, gehackt
- 10 Esslöffel Tomatenmark
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl oder Sonnenblumenöl, zum Anbraten

Zubereitung der veganen Kohlrouladen mit Mangold:

Schritt 1: Reis vorbereiten
Am Vorabend die beiden Tassen Reis in zwei Litern Wasser einweichen. Dieser Schritt ist wichtig, da er dem Reis hilft, das Wasser aufzunehmen, wodurch er weicher und leichter zu kochen wird. Wenn Sie keine Zeit haben, ihn über Nacht einzuweichen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut abspülen und etwa 30 Minuten in warmem Wasser stehen lassen.

Schritt 2: Füllung zubereiten
Nachdem Sie den Reis abgetropft haben, hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl an, während Sie das Tomatenmark hinzufügen. Das Anbraten der Zwiebel in Öl und Tomatenmark verleiht Ihrer Füllung einen intensiven Geschmack. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, bis die Zwiebel glasig wird. Nachdem Sie die Zwiebel angebraten haben, mischen Sie sie mit dem abgetropften Reis, fügen Sie den gehackten Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut kombiniert sind!

Schritt 3: Mangoldblätter vorbereiten
Waschen Sie die Mangoldblätter und schneiden Sie die Stiele ab, indem Sie die dickeren Adern von der Blattoberfläche entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Rouladen leicht rollen zu können. Blanchieren Sie die Mangoldblätter 30 Sekunden lang in kochendem Wasser. Dadurch werden sie flexibler und leichter zu rollen, sodass sie nicht reißen.

Schritt 4: Kohlrouladen formen
Nehmen Sie jedes Mangoldblatt und legen Sie einen Esslöffel der Reisfüllung an die Basis. Rollen Sie das Blatt fest auf und achten Sie darauf, die Enden gut zu verschließen. Legen Sie die Rouladen in einen tiefen Topf, nebeneinander. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie vollständig zu bedecken, und köcheln Sie 30 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Schritt 5: Servieren
Sobald die Kohlrouladen fertig sind, können Sie sie mit pflanzlicher saurer Sahne oder einer frischen Tomatensauce servieren. Eine Beilage aus Polenta würde dieses köstliche Gericht perfekt abrunden.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie einen zusätzlichen Hauch von Geschmack hinzufügen möchten, können Sie der Füllung getrockneten Dill oder Gewürze wie geräuchertes Paprika hinzufügen.
- Anstelle von Reis können Sie mit Quinoa oder anderen Vollkornprodukten experimentieren, um eine noch gesündere Option zu erhalten.
- Die Mangoldrouladen können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind am nächsten Tag genauso lecker, wenn nicht sogar besser.

Nährstoffvorteile:
Mangold ist eine Pflanze, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und einen niedrigen Kaloriengehalt aufweist. Er ist eine hervorragende Quelle für Eisen, Kalzium und die Vitamine A und C. Darüber hinaus liefert Reis komplexe Kohlenhydrate, die nachhaltige Energie bieten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Blätter anstelle von Mangold verwenden?
Ja, Sie können Weinblätter oder Kohl verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
2. Kann ich diese Rouladen mit Fleisch machen?
Natürlich! Sie können Hackfleisch zur Füllung hinzufügen, um eine traditionellere Version zu erhalten.
3. Wie kann ich den Geschmack der Rouladen verbessern?
Indem Sie Gewürze wie Thymian, Lorbeerblatt oder Koriander ins Kochwasser geben, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erhalten.

Dieses Rezept für vegane Kohlrouladen mit Mangold ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, einen Hauch von Grün in Ihre Ernährung zu bringen. Ich lade Sie ein, sie auszuprobieren und die Freude an diesem Gericht mit Ihren Lieben zu teilen!