Guiso de frijoles picante

Estofado de frijoles picante – Una receta vegana simple y deliciosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4

Los frijoles han sido un alimento básico desde tiempos antiguos, valorados por su versatilidad y valor nutricional. Esta es una receta vegana que combina sabores intensos y la agradable textura de los frijoles, ofreciendo una comida abundante y saludable. El estofado de frijoles picante es perfecto para días de ayuno o para aquellos que desean reducir el consumo de carne sin comprometer el sabor.

Ingredientes necesarios:

- 500 g de frijoles (preferiblemente blancos o rojos)
- 50 ml de jugo de tomate fresco
- 30 ml de aceite (se puede usar aceite de girasol o de oliva)
- 1 cucharadita de pasta de chile (ajusta la cantidad según tu preferencia)
- 2 cucharadas de harina (para una textura más espesa)
- 3 dientes de ajo (machacados o finamente picados)
- Sal (al gusto)

Pasos de preparación:

1. Remoja los frijoles: Comienza lavando bien los frijoles bajo un chorro de agua fría. Coloca los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua fría, dejándolos en remojo durante al menos 12 horas. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y hacer que los frijoles sean más fáciles de digerir. Si es posible, déjalos reposar durante la noche.

2. Hierve los frijoles: Después de que los frijoles se hayan remojado, escurre el agua y colócalos en una olla grande. Agrega agua fresca, suficiente para cubrirlos por 2-3 cm. Hierve los frijoles a fuego medio, cambiando el agua dos veces (esto ayuda a eliminar sustancias que pueden causar malestar digestivo). Cuando los frijoles estén tiernos, escúrrelos bien.

3. Prepara la salsa: En una sartén grande, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la harina y mezcla rápidamente para formar un roux. Esto ayudará a espesar la salsa. Cocina la harina durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorada, teniendo cuidado de no quemarla.

4. Agrega los sabores: Añade la pasta de chile y el ajo machacado a la sartén, revolviendo continuamente para liberar los sabores. Después de unos segundos, añade el jugo de tomate y mezcla todo bien.

5. Incorpora los frijoles: Coloca los frijoles hervidos en la sartén y mezcla suavemente para combinar los ingredientes. Deja que la mezcla se cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa reduzca un poco y se vuelva más concentrada. Agrega sal al gusto.

6. Servicio: El estofado de frijoles picante se sirve caliente, acompañado de encurtidos, que pueden incluir pepinos, repollo o chiles. Estos añaden una nota de frescura y crujido al plato.

Consejos prácticos:

- Si deseas una textura más cremosa, puedes aplastar algunos de los frijoles antes de agregar los demás ingredientes.
- Si prefieres una versión menos picante, puedes omitir la pasta de chile o usar una cantidad menor.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente añadiendo otras verduras, como zanahorias o apio, que se pueden saltear junto con la harina.

Información nutricional:

El estofado de frijoles es rico en proteínas vegetales, fibra y vitaminas, lo que lo convierte en una opción saludable. Una porción contiene aproximadamente 350 calorías, proporcionando una excelente fuente de energía. Los frijoles también son una buena fuente de hierro, zinc y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Aunque los frijoles secos ofrecen un mejor sabor y textura, puedes utilizar frijoles enlatados para una preparación más rápida. Asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Una cerveza fría o un vino blanco seco son excelentes opciones para acompañar este estofado. Además, un té de menta frío puede agregar una nota refrescante.

Variaciones posibles:

- Estofado de frijoles con champiñones: Agrega champiñones salteados para un sabor más profundo y una textura interesante.
- Estofado de verduras: Intenta añadir calabacines o berenjenas salteadas para un plus de sabor y nutrientes.

Esta receta de estofado de frijoles picante no solo es deliciosa, sino también extremadamente versátil, permitiendo ajustes según tus preferencias. ¡Así que disfruta cada bocado y compártelo con tus seres queridos!