Stufato di fagioli piccanti

Stufato di fagioli piccante – Una ricetta vegana semplice e deliziosa

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 4

I fagioli sono un alimento base sin dall'antichità, apprezzati per la loro versatilità e valore nutrizionale. Questa è una ricetta vegana che combina sapori intensi e la piacevole consistenza dei fagioli, offrendo un pasto sostanzioso e sano. Lo stufato di fagioli piccante è perfetto per i giorni di digiuno o per coloro che desiderano ridurre il consumo di carne senza compromettere il gusto.

Ingredienti necessari:

- 500 g di fagioli (preferibilmente bianchi o rossi)
- 50 ml di succo di pomodoro fresco
- 30 ml di olio (si può usare olio di girasole o d'oliva)
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino (regola la quantità in base alle preferenze)
- 2 cucchiai di farina (per una consistenza più densa)
- 3 spicchi d'aglio (schiacciati o tritati finemente)
- Sale (a piacere)

Fasi di preparazione:

1. Metti a bagno i fagioli: Inizia lavando bene i fagioli sotto un getto d'acqua fredda. Metti i fagioli in una grande ciotola e coprili con acqua fredda, lasciandoli in ammollo per almeno 12 ore. Questo passaggio è essenziale per ridurre i tempi di cottura e rendere i fagioli più digeribili. Se possibile, lasciali riposare per tutta la notte.

2. Cuoci i fagioli: Dopo che i fagioli si sono ammorbiditi, scola l'acqua e mettili in una grande pentola. Aggiungi acqua fresca, abbastanza da coprirli di 2-3 cm. Cuoci i fagioli a fuoco medio, cambiando l'acqua due volte (questo aiuta a eliminare le sostanze che possono causare disagio digestivo). Quando i fagioli sono teneri, scolali bene.

3. Prepara la salsa: In una grande padella, aggiungi l'olio e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola rapidamente per formare un roux. Questo aiuterà ad addensare la salsa. Cuoci la farina per 1-2 minuti, finché non diventa leggermente dorata, facendo attenzione a non bruciarla.

4. Aggiungi i sapori: Aggiungi la pasta di peperoncino e l'aglio schiacciato nella padella, mescolando continuamente per liberare i sapori. Dopo qualche secondo, aggiungi il succo di pomodoro e mescola bene il tutto.

5. Incorpora i fagioli: Metti i fagioli cotti nella padella e mescola delicatamente per combinare gli ingredienti. Lascia cuocere il composto per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si riduce leggermente e diventa più concentrata. Aggiungi sale a piacere.

6. Servizio: Lo stufato di fagioli piccante si serve caldo, accompagnato da sottaceti, che possono includere cetrioli, cavolo o peperoncini. Questi aggiungono una nota di freschezza e croccantezza al piatto.

Consigli pratici:

- Se desideri una consistenza più cremosa, puoi schiacciare una parte dei fagioli prima di aggiungere gli altri ingredienti.
- Se preferisci una versione meno piccante, puoi omettere la pasta di peperoncino o usare una quantità minore.
- Questa ricetta può essere facilmente adattata aggiungendo altre verdure, come carote o sedano, che possono essere saltate insieme alla farina.

Informazioni nutrizionali:

Lo stufato di fagioli è ricco di proteine vegetali, fibre e vitamine, rendendolo una scelta sana. Una porzione contiene circa 350 calorie, offrendo un'ottima fonte di energia. I fagioli sono anche una buona fonte di ferro, zinco e antiossidanti.

Domande frequenti:

- Posso usare fagioli in scatola? Anche se i fagioli secchi offrono un gusto e una consistenza migliori, puoi utilizzare fagioli in scatola per una preparazione più rapida. Assicurati di sciacquarli bene per eliminare il sale in eccesso.
- Quali bevande si abbinano a questo piatto? Una birra fredda o un vino bianco secco sono ottime scelte per accompagnare questo stufato. Inoltre, un tè freddo alla menta può aggiungere una nota di freschezza.

Possibili variazioni:

- Stufato di fagioli con funghi: Aggiungi funghi saltati per un sapore più profondo e una consistenza interessante.
- Stufato di verdure: Prova ad aggiungere zucchine o melanzane saltate per un extra di sapore e nutrienti.

Questa ricetta di stufato di fagioli piccante non è solo deliziosa, ma anche estremamente versatile, potendo essere adattata in base alle tue preferenze. Quindi, goditi ogni boccone e condividilo con i tuoi cari!