मसालेदार बीन्स स्टू

मसालेदार सेम की सब्जी - एक सरल और स्वादिष्ट शाकाहारी नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग्स: 4

सेम प्राचीन काल से एक मुख्य आहार रहा है, इसकी विविधता और पोषण मूल्य के लिए इसकी सराहना की जाती है। यह एक शाकाहारी नुस्खा है जो सेम के तीव्र स्वाद और सुखद बनावट को जोड़ता है, जिससे एक भरपूर और स्वस्थ भोजन मिलता है। मसालेदार सेम की सब्जी उपवास के दिनों या उन लोगों के लिए आदर्श है जो मांस का सेवन कम करना चाहते हैं, बिना स्वाद से妥協 किए।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम सेम (सफेद या लाल preferable)
- 50 मिलीलीटर ताजा टमाटर का रस
- 30 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 1 चम्मच मिर्च पेस्ट (स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
- 2 चम्मच आटा (गाढ़ा बनाने के लिए)
- 3 लौंग लहसुन (कुचले या बारीक काटे हुए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)

पकाने के चरण:

1. सेम को भिगोएं: सबसे पहले, सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सेम को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें, कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम उबालने का समय कम करने और सेम को अधिक पचाने योग्य बनाने के लिए आवश्यक है। यदि संभव हो, तो इसे रात भर छोड़ दें।

2. सेम उबालें: जब सेम भिगो जाएं, तो पानी निकालें और उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें। ताजा पानी डालें, इतना कि सेम 2-3 सेंटीमीटर तक ढक जाएं। सेम को मध्यम आंच पर उबालें, पानी को दो बार बदलते रहें (यह पाचन में असुविधा उत्पन्न करने वाली चीजों को हटाने में मदद करता है)। जब सेम नरम हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

3. सॉस तैयार करें: एक बड़े पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। आटे को डालें और एक साथ मिलाने के लिए जल्दी से हिलाएं। यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा। आटे को 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए, ध्यान रखें कि जल न जाए।

4. स्वाद जोड़ें: पैन में मिर्च पेस्ट और कुचले हुए लहसुन डालें, और स्वादों को छोड़ने के लिए लगातार हिलाते रहें। कुछ सेकंड बाद, टमाटर का रस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

5. सेम मिलाएं: उबले हुए सेम को पैन में डालें और सामग्री को मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सॉस थोड़ा घट न जाए और अधिक गाढ़ा न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

6. परोसें: मसालेदार सेम की सब्जी को गर्मागर्म परोसें, अचार के साथ, जिसमें खीरे, गोभी या मिर्च शामिल हो सकते हैं। ये सब्जी को ताजगी और कुरकुरापन देते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप अधिक मलाईदार बनावट चाहते हैं, तो आप अन्य सामग्री डालने से पहले सेम के एक हिस्से को कुचल सकते हैं।
- यदि आप कम मसालेदार विकल्प पसंद करते हैं, तो आप मिर्च पेस्ट को छोड़ सकते हैं या कम मात्रा में उपयोग कर सकते हैं।
- इस नुस्खे को अन्य सब्जियों जैसे गाजर या अजवाइन को जोड़कर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जिन्हें आटे के साथ भून सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:

मसालेदार सेम की सब्जी प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प बनती है। एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करती है। सेम आयरन, जिंक और एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूं? जबकि सूखे सेम का स्वाद और बनावट बेहतर होती है, आप जल्दी पकाने के लिए डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं? एक ठंडी बीयर या एक सूखी सफेद वाइन इस सब्जी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक ठंडी पुदीने की चाय ताजगी जोड़ सकती है।

संभावित विविधताएँ:

- मशरूम के साथ सेम की सब्जी: गहरे स्वाद और दिलचस्प बनावट के लिए तले हुए मशरूम जोड़ें।
- सब्जियों के साथ सेम की सब्जी: स्वाद और पोषक तत्वों के लिए तले हुए तोरई या बैंगन जोड़कर देखें।

यह मसालेदार सेम की सब्जी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसलिए, हर एक निवाले का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!