Galletas con nueces y mermelada de ciruela - veganas

Galletas de Nuez y Mermelada de Ciruelas - Delicias de Cuaresma

Introducción

¡Bienvenidos al mundo de las delicias de cuaresma! Hoy nos daremos un capricho con una receta de galletas de nuez y mermelada de ciruelas, una combinación que une a la perfección la textura crujiente de las galletas con el sabor dulce y afrutado de la mermelada. Estas galletas no solo son deliciosas, sino también muy fáciles de hacer, perfectas para cualquier ocasión, desde un snack rápido hasta una comida festiva. ¡Así que manos a la obra!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 10-12 minutos
Tiempo total: 30-32 minutos
Número de porciones: 20-25 galletas

Ingredientes

- 200 g de harina
- 50 g de nueces molidas
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 50 g de aceite (lo ideal es aceite de girasol o de colza)
- 80 ml de agua o leche de soja (para una versión vegana)
- 80 g de azúcar granulada
- 1/2 frasco de esencia de vainilla (un ingrediente que añadirá un toque cálido)
- 1 pizca de sal
- Mermelada de ciruelas (o tu mermelada favorita, como la de albaricoque o frambuesa)
- Azúcar glas (opcional, para decorar)

Detalles sobre los ingredientes

La harina es la base de la masa y aporta la estructura necesaria a las galletas. Las nueces molidas no solo enriquecen el sabor, sino que también añaden una textura agradable. El aceite asegurará una masa suave y fácil de manejar, mientras que el azúcar contribuirá a la dulzura final. La mermelada de ciruelas ofrece un toque ácido, perfecto para equilibrar la dulzura de las galletas.

Preparación

1. Preparación de la masa
En un bol grande, añade la harina, las nueces molidas, la levadura en polvo, el azúcar granulada y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos con una espátula o un batidor para combinarlos uniformemente.

2. Añadiendo los ingredientes húmedos
Ahora, añade el aceite y el agua o la leche de soja. También puedes usar agua mineral para dar un toque efervescente a la masa. Agrega la esencia de vainilla y mezcla todo con una espátula o con las manos hasta que la masa sea homogénea y no se pegue a las manos. Si la masa te parece demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar.

3. Estirando la masa
En una superficie de trabajo espolvoreada con harina, estira la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm. Este paso es esencial para obtener galletas tiernas y deliciosas.

4. Cortando las formas
Usa cortadores para dar forma a las galletas. Puedes hacer galletas simples o recortar formas con el interior vacío para llenarlas con mermelada. Una idea divertida sería hacer corazones rellenos y corazones con recortes, dando un aspecto juguetón.

5. Preparación para hornear
Forra una bandeja con papel de hornear y coloca las galletas recortadas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas. Esto es importante para permitir que las galletas se horneen uniformemente.

6. Horneado
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Introduce la bandeja en el horno y hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. ¡Míralas con atención, ya que cada horno hornea de manera diferente!

7. Enfriamiento y relleno
Una vez horneadas, saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Una vez que estén completamente frías, rellena las galletas con la mermelada de tu elección. Si optaste por las versiones con recortes, podrás ver la mermelada brillando a través de ellas, lo que añadirá un aspecto atractivo.

8. Decoración
Para un acabado elegante, espolvorea las galletas con azúcar glas antes de servir. Este paso no solo es decorativo, sino también delicioso, ofreciendo un contraste de texturas.

Consejos útiles

- Variaciones de mermelada: Si no eres fan de la mermelada de ciruelas, prueba con mermelada de albaricoque o frambuesa. Cada variante le dará a las galletas un sabor distintivo.
- Conservación de las galletas: Estas galletas se conservan bien en cajas herméticas. Te recomiendo consumirlas en los primeros días, ya que recién horneadas son las mejores.
- Truco para la masa: Si deseas añadir más sabor, puedes incorporar un poco de canela o ralladura de limón a la masa.

Beneficios nutricionales

Estas galletas de nuez y mermelada de ciruelas son una opción deliciosa de postre, pero también un snack que proporciona nutrientes esenciales. Las nueces aportan grasas saludables, proteínas y antioxidantes, mientras que la mermelada de ciruelas es una buena fuente de fibra, contribuyendo a una digestión saludable. Dependiendo de la mermelada elegida, también puedes añadir vitaminas y minerales adicionales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces?
¡Por supuesto! Las nueces pecanas, almendras o avellanas son excelentes alternativas.

2. ¿Cómo puedo hacer las galletas menos dulces?
Reducir la cantidad de azúcar o elegir una mermelada menos dulce puede ayudar.

3. ¿Se pueden congelar las galletas?
Sí, estas galletas se pueden congelar muy bien. Asegúrate de que estén completamente frías antes de ponerlas en bolsas para congelar.

Sugerencias de servicio

Estas galletas son perfectas junto a una taza de té aromático o café. También pueden ser un maravilloso postre para una comida familiar o una reunión con amigos. Una idea creativa sería servirlas con helado de vainilla para un contraste de temperaturas y texturas.

En conclusión, las galletas de nuez y mermelada de ciruelas no solo son una receta sencilla, sino también una oportunidad para expresar tu creatividad en la cocina. Experimenta con diferentes formas, mermeladas y combinaciones de ingredientes para crear tus propias versiones únicas. ¡No olvides disfrutar del proceso de cocción y, sobre todo, del sabor de estas maravillosas galletas!