Μπισκότα με καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνου - vegan

Μπισκότα με Καρύδι και Μαρμελάδα Δαμάσκηνο - Νόστιμες Νηστίσιμες Λιχουδιές

Εισαγωγή

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των νηστίσιμων λιχουδιών! Σήμερα, θα απολαύσουμε μια συνταγή για μπισκότα με καρύδι και μαρμελάδα δαμάσκηνο, ένας συνδυασμός που συνδυάζει τέλεια την τραγανή υφή των μπισκότων με την γλυκιά και φρουτώδη γεύση της μαρμελάδας. Αυτά τα μπισκότα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ εύκολα στην παρασκευή, κατάλληλα για κάθε περίσταση, από ένα γρήγορο σνακ μέχρι ένα εορταστικό τραπέζι. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30-32 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20-25 μπισκότα

Υλικά

- 200 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. λάδι (ιδανικά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 80 ml νερό ή γάλα σόγιας (για vegan εκδοχή)
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1/2 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας (ένα υλικό που θα προσθέσει μια ζεστή νότα)
- 1 πρέζα αλάτι
- Μαρμελάδα δαμάσκηνο (ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα, όπως βερίκοκο ή σμέουρο)
- Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά, για διακόσμηση)

Λεπτομέρειες για τα υλικά

Το αλεύρι είναι η βάση της ζύμης και προσφέρει τη δομή που χρειάζονται τα μπισκότα. Τα αλεσμένα καρύδια όχι μόνο εμπλουτίζουν τη γεύση, αλλά προσθέτουν και μια ευχάριστη υφή. Το λάδι θα εξασφαλίσει μια μαλακή και εύκολη στη διαχείριση ζύμη, ενώ η ζάχαρη θα συμβάλλει στη γλυκύτητα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο προσφέρει μια ξινή νότα, τέλεια για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα των μπισκότων.

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να τα συνδυάσετε ομοιόμορφα.

2. Προσθήκη υγρών υλικών
Τώρα, προσθέστε το λάδι και το νερό ή το γάλα σόγιας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο νερό για να δώσετε μια επιπλέον αφρώδη υφή στη ζύμη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια. Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλετε.

3. Άνοιγμα της ζύμης
Σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 5 mm. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μπισκότα τρυφερά και νόστιμα.

4. Κοπή των σχημάτων
Χρησιμοποιήστε κουπ πατ για να κόψετε τα μπισκότα. Μπορείτε να φτιάξετε απλά μπισκότα ή να κόψετε σχήματα με κενό εσωτερικά για να τα γεμίσετε με μαρμελάδα. Μια ωραία ιδέα θα ήταν να φτιάξετε καρδιές γεμάτες και καρδιές με κενά, προσφέροντας μια παιχνιδιάρικη εμφάνιση.

5. Προετοιμασία για ψήσιμο
Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα κομμένα μπισκότα στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Αυτό είναι σημαντικό για να ψηθούν τα μπισκότα ομοιόμορφα.

6. Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να γίνουν ελαφρώς χρυσές. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά, καθώς κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά!

7. Ψύξη και γέμισμα
Αφού ψηθούν, βγάλτε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αφού κρυώσουν εντελώς, γεμίστε τα μπισκότα με τη μαρμελάδα της προτίμησής σας. Αν έχετε επιλέξει τις εκδοχές με κενά, θα μπορείτε να δείτε τη μαρμελάδα να λάμπει μέσα τους, προσθέτοντας μια ελκυστική εμφάνιση!

8. Διακόσμηση
Για μια κομψή εμφάνιση, πασπαλίστε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε. Αυτό το βήμα δεν είναι μόνο διακοσμητικό, αλλά και νόστιμο, προσφέροντας μια αντίθεση υφών.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές της μαρμελάδας: Αν δεν είστε fan της μαρμελάδας δαμάσκηνο, δοκιμάστε μαρμελάδα βερίκοκου ή σμέουρου. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει στα μπισκότα μια ξεχωριστή γεύση.
- Διατήρηση των μπισκότων: Αυτά τα μπισκότα διατηρούνται καλά σε κλειστά δοχεία. Σας προτείνω να τα καταναλώσετε μέσα στις πρώτες ημέρες, καθώς είναι καλύτερα φρέσκα.
- Τρικ για τη ζύμη: Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση, μπορείτε να ενσωματώσετε στη ζύμη λίγο κανέλα ή ξύσμα λεμονιού.

Διατροφικά οφέλη

Αυτά τα μπισκότα με καρύδι και μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι μια νόστιμη επιλογή για επιδόρπιο, αλλά και ένα σνακ που προσφέρει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια προσφέρουν υγιεινά λιπαρά, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, ενώ η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι καλή πηγή φυτικών ινών, συμβάλλοντας σε υγιή πέψη. Ανάλογα με τη μαρμελάδα που επιλέγετε, μπορείτε να προσθέσετε και επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Φυσικά! Τα καρύδια πεκάν, τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια είναι εξαιρετικές εναλλακτικές.

2. Πώς μπορώ να κάνω τα μπισκότα λιγότερο γλυκά;
Η μείωση της ποσότητας της ζάχαρης ή η επιλογή μιας λιγότερο γλυκιάς μαρμελάδας μπορεί να βοηθήσει.

3. Μπορούν να καταψυχθούν τα μπισκότα;
Ναι, αυτά τα μπισκότα καταψύχονται πολύ καλά. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα τοποθετήσετε σε σακούλες κατάψυξης.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα μπισκότα είναι τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Επίσης, μπορούν να είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για ένα οικογενειακό τραπέζι ή μια συνάντηση με φίλους. Μια δημιουργική ιδέα θα ήταν να τα σερβίρετε με παγωτό βανίλιας για μια αντίθεση θερμοκρασιών και υφών.

Συμπερασματικά, τα μπισκότα με καρύδι και μαρμελάδα δαμάσκηνο δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να εκφράσετε τη δημιουργικότητά σας στην κουζίνα. Πειραματιστείτε με διάφορα σχήματα, μαρμελάδες και συνδυασμούς υλικών για να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές εκδοχές. Μην ξεχνάτε να απολαμβάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος και, κυρίως, τη γεύση αυτών των υπέροχων μπισκότων!