Estofado de Judías Verdes

Judías Verdes Rehogadas: Una Delicia Satisfactoria Llena de Sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

Las judías verdes rehogadas son una receta tradicional, llena de sabor, que combina los colores vivos de las verduras con los intensos aromas del ajo y el perejil. Es una excelente opción para un almuerzo o cena ligera, además de ser una guarnición perfecta para platos de carne. Además, es una receta simple y rápida, ideal para esos días en los que el tiempo es limitado, pero el deseo de disfrutar de una comida deliciosa es grande.

La judía verde, también conocida como judía larga, es una excelente fuente de vitaminas y minerales, con un alto contenido en vitaminas A, C y K, así como en fibra. Por lo tanto, este plato no solo es sabroso, sino también saludable. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta receta deliciosa!

Ingredientes

- 500 g de judías verdes frescas, limpias y lavadas
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 tomate grande, pelado y cortado en cubos
- 3-4 dientes de ajo, machacados
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 tazas de caldo de verduras (o agua)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de perejil fresco, picado finamente

Instrucciones

1. Cocción de las Judías
Comienza lavando bien las judías verdes bajo un chorro de agua fría. Luego, colócalas en una olla con agua salada hirviendo. Déjalas hervir durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Es esencial no cocerlas demasiado para mantener su textura. Después de hervir, escurre las judías y resérvalas.

2. Preparación del Sofrito de Cebolla y Tomate
En una cacerola mediana, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 3-4 minutos, hasta que se vuelva transparente. Luego, añade el tomate en cubos y sigue sofriendo durante 2-3 minutos más, hasta que el tomate suelte su jugo y se mezcle bien con la cebolla. Estos dos ingredientes son la base de los sabores y añadirán profundidad al plato.

3. Adición de las Judías
Una vez que la cebolla y el tomate estén sofritos, añade las judías verdes a la cacerola. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Vierte el caldo de verduras (o agua) sobre las judías y deja que todo hierva a fuego lento durante 5-7 minutos. Este paso permitirá que las judías absorban los sabores y se vuelvan más sabrosas.

4. Sazonar
Después de unos hervores, añade sal y pimienta al gusto. Es importante probar el plato en este momento para ajustar los condimentos según tus preferencias.

5. Finalización del Plato
Una vez que las judías estén cocidas y hayan absorbido los sabores, añade el perejil picado y mezcla bien. Esto aportará frescura y color al plato.

6. Ajo Machacado
Para dar un sabor aún más intenso, prepara el ajo machacado. Tritura los dientes de ajo en un mortero o con un cuchillo, añadiendo un poco de sal para ayudar a convertirlo en una pasta. Puedes agregar unas gotas de agua para obtener una consistencia más suave. Añade el ajo machacado sobre las judías rehogadas, mezclando bien. Esto aportará un sabor especial y un gusto inconfundible.

7. Servir
Sirve las judías verdes rehogadas calientes, acompañadas de una porción de polenta o sobre una cama de arroz hervido. Es una opción perfecta para una comida saludable y llena de sabor. Puedes decorar con algunas hojas de perejil para un aspecto más atractivo.

Consejos Prácticos

- Elección de las Judías: Escoge judías frescas, con vainas crujientes y verdes. Evita las judías que tengan manchas o que estén blandas al tacto.
- Variaciones de la Receta: Puedes añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos, para enriquecer el plato. También puedes probar a añadir un poco de chile o pimentón para un sabor picante.
- Calorías y Beneficios Nutricionales: Esta receta es baja en calorías (aproximadamente 150 kcal por porción) y rica en fibra, lo que la hace ideal para una dieta saludable. Contiene antioxidantes y vitaminas esenciales, contribuyendo a una alimentación equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar judías congeladas?
Sí, puedes usar judías verdes congeladas. Hiérvelas según las instrucciones del paquete antes de añadirlas a la cacerola.

2. ¿Es posible hacer la receta sin ajo?
¡Claro! El ajo añade un sabor característico, pero puedes omitir este ingrediente si no es de tu agrado.

3. ¿Con qué platos se pueden combinar las judías verdes rehogadas?
Esta receta combina perfectamente con carne asada, pescado a la parrilla o puede servirse como guarnición junto a empanadas de queso. Además, acompañadas de una ensalada fresca es una excelente elección.

Nota Personal

Esta receta de judías verdes rehogadas es una de mis favoritas, especialmente en la temporada de verano, cuando las verduras están frescas y llenas de sabor. Es fácil de preparar y me recuerda las comidas familiares, donde cada ingrediente aportaba un toque de calidez y amor. Te animo a que pruebes esta receta y la personalices a tu gusto. ¡Puede convertirse fácilmente en un plato básico en tu cocina!

Disfruta de cada bocado y saborea los sabores de esta deliciosa receta.