हरी बीन्स का स्टू

हरा सेम की सब्जी: एक सुगंधित और पौष्टिक डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

हरा सेम की सब्जी एक पारंपरिक रेसिपी है, जो सब्जियों के जीवंत रंगों को लहसुन और धनिये की गहरी खुशबू के साथ मिलाती है। यह हल्के लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, और मांस के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एक आदर्श साइड डिश भी है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ रेसिपी है, जो उन दिनों के लिए आदर्श है जब समय सीमित होता है, लेकिन स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने की इच्छा होती है।

हरा सेम, जिसे लंबी सेम भी कहा जाता है, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन A, C और K के साथ-साथ फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है। इसलिए, यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। चलिए, मिलकर इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने का तरीका जानते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम ताजा हरा सेम, साफ और धोया हुआ
- 1 मध्यम प्याज, बारीक काटा हुआ
- 1 बड़ा टमाटर, छिलका उतारा और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 3-4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 1-2 कप सब्जी का शोरबा (या पानी)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

निर्देश

1. हरे सेम को उबालना
हरे सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धोकर साफ करें। फिर, इसे एक बर्तन में नमकीन पानी के साथ उबालने के लिए रखें। इसे लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा नरम लेकिन कुरकुरा न हो जाए। इसे अधिक नहीं उबालना महत्वपूर्ण है ताकि इसकी बनावट बनी रहे। उबालने के बाद, सेम को छान लें और एक तरफ रख दें।

2. प्याज और टमाटर का तड़का बनाना
एक मध्यम पैन में, जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें बारीक कटी प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, टमाटर के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक और भूनें, जब तक टमाटर का रस निकलने न लगे और प्याज के साथ अच्छी तरह मिल न जाए। ये दो सामग्री स्वादों की नींव हैं और डिश को गहराई देंगी।

3. हरा सेम डालना
जब प्याज और टमाटर भुन जाएं, तो हरा सेम पैन में डालें। सामग्री को अच्छे से मिलाएं। हरे सेम पर सब्जी का शोरबा (या पानी) डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालने दें। यह चरण सेम को स्वादों को अवशोषित करने और और अधिक स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देगा।

4. मसाला डालना
कुछ उबालने के बाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस समय डिश का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है ताकि आप अपने अनुसार मसालों को समायोजित कर सकें।

5. डिश को पूरा करना
जब हरा सेम पक जाए और स्वादों को अवशोषित कर ले, तो बारीक कटा धनिया डालें और अच्छे से मिलाएं। यह डिश में ताजगी और रंग लाएगा।

6. लहसुन की चटनी बनाना
एक और गहरा स्वाद देने के लिए, लहसुन की चटनी बनाएं। लहसुन की कलियों को एक मूसल या चाकू की मदद से कुचलें, थोड़ा नमक डालकर उन्हें पेस्ट में बदलने में मदद करें। आप एक चिकनी स्थिरता पाने के लिए कुछ बूँदें पानी भी डाल सकते हैं। लहसुन की चटनी को हरी सेम की सब्जी पर डालें, अच्छे से मिलाएं। यह एक विशेष सुगंध और अद्वितीय स्वाद जोड़ देगा।

7. परोसना
हरा सेम की सब्जी को गर्मागर्म परोसें, मक्के की रोटी या उबले हुए चावल के साथ। यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है। आप इसे सजाने के लिए कुछ धनिये की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- हरे सेम का चयन: ताजे, कुरकुरे और हरे फली वाले सेम का चयन करें। दागदार या स्पर्श करने पर नरम सेम से बचें।
- रेसिपी में विविधताएँ: आप गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं ताकि डिश को समृद्ध किया जा सके। इसके अलावा, आप एक चुटकी मिर्च या पपरिका भी डाल सकते हैं ताकि एक तीखा स्वाद मिले।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह रेसिपी कैलोरी में कम है (लगभग 150 कैलोरी प्रति सर्विंग) और फाइबर में समृद्ध है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है। यह एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिनों से भरपूर है, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई हरी सेम का उपयोग कर सकते हैं। इसे पैन में डालने से पहले पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें।

2. क्या मैं बिना लहसुन के रेसिपी बना सकता हूँ?
बिल्कुल! लहसुन एक विशेष स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं।

3. हरी सेम की सब्जी के साथ किन व्यंजनों को मिलाया जा सकता है?
यह रेसिपी भुने हुए मांस, ग्रिल्ड मछली के साथ बिल्कुल सही है, या इसे पनीर की पाई के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, एक ताजा सलाद के साथ यह एक बेहतरीन विकल्प है।

व्यक्तिगत नोट

यह हरी सेम की सब्जी की रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, खासकर गर्मियों के मौसम में, जब सब्जियाँ ताजगी और सुगंध से भरी होती हैं। इसे बनाना सरल है और यह मुझे परिवार के साथ बिताए गए भोजन की याद दिलाता है, जहाँ हर सामग्री गर्मी और प्रेम का एक टुकड़ा लाती थी। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! यह आसानी से आपके किचन में एक मुख्य व्यंजन बन सकता है।

हर निवाले का आनंद लें और इस स्वादिष्ट रेसिपी के स्वादों का आनंद लें!