Ensalada de patatas caliente

Ensalada tibia de patatas con salsa Bechamel – Una receta reconfortante y deliciosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Te invito a descubrir una receta de ensalada tibia de patatas, un plato que combina sabores simples pero llenos de sabor con un toque refinado gracias a la salsa Bechamel. Esta ensalada es perfecta para servir como guarnición o como un plato principal ligero, siendo una excelente opción para los días más frescos.

La historia de esta receta es fascinante, ya que las ensaladas tibias son una tradición en muchas culturas, donde se combinan ingredientes frescos con salsas cremosas, convirtiendo cada comida en un festín de sabores.

Ingredientes

Para la ensalada:
- 500 g de patatas (elige patatas de tamaño medio, con una textura firme)
- 4 pepinillos (preferiblemente caseros para un sabor auténtico)
- 100 g de carne ahumada (puedes usar jamón o salchichas ahumadas, según tu preferencia)
- 1 cebolla mediana (opta por cebolla blanca o amarilla, según el gusto)
- Sal y pimienta al gusto

Para la salsa Bechamel:
- 50 g de mantequilla (de buena calidad para un sabor más rico)
- 3 cucharadas colmadas de harina (la harina blanca es ideal)
- 300 ml de leche caliente (la leche entera proporcionará una textura más cremosa)
- 2-3 cucharadas de mostaza (elige una mostaza clásica o más picante, según tu preferencia)
- Eneldo fresco (al gusto)
- Perejil fresco (al gusto)
- Sal al gusto

Paso a paso: preparación de la ensalada

1. Hierve las patatas: Comienza colocando las patatas en agua fría, con piel. Sazona con una pizca de sal y déjalas hervir durante 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Verifícalas con un tenedor; si entra fácilmente, están listas. Déjalas enfriar un poco, luego pélalas y córtalas en cubos.

2. Prepara la salsa Bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida completamente, añade la harina y mezcla bien con un batidor para formar un roux. Continúa mezclando durante un minuto, hasta que la mezcla se vuelva dorada.

3. Añade la leche: Comienza a añadir la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Continúa este proceso hasta que la salsa se vuelva cremosa y espese, aproximadamente 5-7 minutos. Finalmente, añade la mostaza, sal, pimienta y las hierbas picadas finamente (eneldo y perejil). Mezcla bien y reserva la salsa.

4. Prepara los otros ingredientes: Mientras tanto, pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite o mantequilla hasta que esté transparente. Agrega la carne ahumada cortada en cubos y sofríe junto con la cebolla durante unos minutos hasta que se doren ligeramente.

5. Monta la ensalada: En un tazón grande, combina los cubos de patatas hervidas, los pepinillos picados y la mezcla de carne ahumada con cebolla. Vierte la salsa Bechamel sobre los ingredientes y mezcla suavemente para combinar todos los sabores.

6. Ajuste de sabor: Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas adicionales de mostaza para un sabor más intenso.

7. Servicio: Sirve la ensalada tibia, decorada con hierbas frescas por encima. Es deliciosa acompañada de una rebanada de pan fresco o con una ensalada verde crujiente.

Consejos prácticos

- Elección de las patatas: Usa patatas rojas o amarillas, ya que mantienen bien su forma después de hervir, a diferencia de las patatas harinosas.
- Pepinillos: Si te gustan las ensaladas más ácidas, puedes utilizar pepinillos con un sabor más pronunciado o incluso encurtidos variados.
- Variaciones: Puedes reemplazar la carne ahumada con pollo cocido o una opción vegetariana con tofu marinado, para una opción más saludable.

Beneficios nutricionales

La ensalada tibia de patatas con salsa Bechamel es una buena fuente de carbohidratos complejos, proteínas y vitaminas. Las patatas contienen potasio, vitamina C y fibra, mientras que la salsa Bechamel, hecha con leche, aporta calcio y proteínas. Las hierbas frescas añaden antioxidantes y un extra de sabor.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar patatas fritas en lugar de hervidas?: Aunque no se recomienda, puedes experimentar con patatas fritas, pero la textura y el sabor serán diferentes.
- ¿Cómo puedo hacer la salsa Bechamel más fácil?: Puedes utilizar una salsa de queso preparada, pero no tendrá el mismo sabor casero.
- ¿Se puede preparar la ensalada con antelación?: La ensalada es mejor servida inmediatamente, pero puedes preparar la salsa Bechamel unas horas antes y recalentarla.

Combinaciones deliciosas

Esta ensalada tibia combina excelentemente con una copa de vino blanco seco o con una cerveza rubia ligera. También es perfecta junto a una ensalada verde simple con aderezo de limón, que aportará un contraste fresco y refrescante.

¡Te deseo buen provecho y te recomiendo hacer esta receta en los días frescos, donde el confort de una comida caliente puede transformar un día ordinario en uno especial!