गर्म आलू की सलाद

गर्म आलू सलाद बेशमेल सॉस के साथ - एक आरामदायक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मैं आपको गर्म आलू सलाद का एक नुस्खा पेश करने का सुझाव देता हूँ, जो साधारण लेकिन स्वादिष्ट स्वादों को बेशमेल सॉस के साथ मिलाता है। यह सलाद साइड डिश के रूप में या एक हल्के मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है, और ठंडे दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

इस नुस्खे का इतिहास आकर्षक है, गर्म सलाद कई संस्कृतियों में एक परंपरा है, जहाँ ताजे सामग्री को मलाईदार सॉस के साथ मिलाकर हर भोजन को स्वादों की दावत में बदल दिया जाता है।

सामग्री

सलाद के लिए:
- 500 ग्राम आलू (मध्यम आकार के, ठोस बनावट वाले आलू चुनें)
- 4 अचार खीरे (स्वादिष्टता के लिए घर के बने अचार बेहतर हैं)
- 100 ग्राम स्मोक्ड मीट (आपकी पसंद के अनुसार हैम या स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 मध्यम प्याज (स्वाद के अनुसार सफेद या पीले प्याज का चयन करें)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बेशमेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए गुणवत्ता वाला)
- 3 चम्मच आटा (सफेद आटा आदर्श है)
- 300 मिली गर्म दूध (पूर्ण दूध एक मलाईदार बनावट देगा)
- 2-3 चम्मच सरसों (आपकी पसंद के अनुसार क्लासिक या अधिक मसालेदार)
- ताजा डिल (स्वादानुसार)
- ताजा अजमोद (स्वादानुसार)
- स्वादानुसार नमक

कदम दर कदम: सलाद तैयार करना

1. आलू उबालें: सबसे पहले, आलू को छिलके सहित ठंडे पानी में डालें। एक चुटकी नमक डालें और उन्हें 20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन टूटें नहीं। एक कांटे से जांचें; अगर आसानी से प्रवेश करता है, तो वे तैयार हैं। उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें और छोटे टुकड़ों में काटें।

2. बेशमेल सॉस तैयार करें: एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा डालें और एक फेंटने वाले चम्मच से अच्छे से मिलाएं ताकि एक रौक्स बने। मिश्रण को सुनहरा होने तक एक मिनट तक मिलाते रहें।

3. दूध डालें: गर्म दूध को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक सॉस मलाईदार और गाढ़ा न हो जाए, तब तक इस प्रक्रिया को जारी रखें, लगभग 5-7 मिनट। अंत में, सरसों, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई हरियाली (डिल और अजमोद) डालें। अच्छे से मिलाएं और सॉस को एक तरफ रख दें।

4. अन्य सामग्री तैयार करें: इस बीच, प्याज को बारीक काटें और एक पैन में थोड़े से तेल या मक्खन के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कटे हुए स्मोक्ड मीट को डालें और प्याज के साथ कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वे हल्के से भूरे न हो जाएं।

5. सलाद को असेंबल करें: एक बड़े बाउल में, उबले हुए आलू के टुकड़े, कटे हुए अचार खीरे और प्याज के साथ स्मोक्ड मीट का मिश्रण मिलाएं। सामग्री पर बेशमेल सॉस डालें और सभी स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।

6. स्वाद को संतुलित करें: सलाद का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। यदि आप चाहें, तो अधिक तीव्र स्वाद के लिए कुछ अतिरिक्त सरसों की बूँदें भी डाल सकते हैं।

7. परोसें: सलाद को गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजे हरियाली से सजाएं। यह ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे हरी सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव

- आलू का चयन: लाल या पीले आलू का उपयोग करें, क्योंकि ये उबालने के बाद अच्छी तरह से आकार बनाए रखते हैं, जबकि स्टार्चयुक्त आलू नहीं।
- अचार खीरे: यदि आपको अधिक खट्टे सलाद पसंद हैं, तो आप अधिक तीव्र स्वाद वाले अचार खीरे या मिश्रित अचार का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप स्मोक्ड मीट को पके हुए चिकन या मैरिनेटेड टोफू के साथ बदल सकते हैं, एक अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

गर्म आलू सलाद बेशमेल सॉस के साथ जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और विटामिन का अच्छा स्रोत है। आलू में पोटेशियम, विटामिन C और फाइबर होते हैं, जबकि बेशमेल सॉस, जो दूध से तैयार किया गया है, कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है। ताजे हर्ब्स एंटीऑक्सीडेंट और अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं उबले हुए आलू के बजाय तले हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ?: हालाँकि यह अनुशंसित नहीं है, आप तले हुए आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।
- मैं बेशमेल सॉस को और आसान कैसे बना सकता हूँ?: आप एक तैयार चीज़ सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद घरेलू नहीं होगा।
- क्या मैं सलाद को पहले से तैयार कर सकता हूँ?: सलाद तुरंत परोसने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन आप बेशमेल सॉस को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फिर से गर्म कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

यह गर्म सलाद एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, यह एक साधारण हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा है, जिसमें नींबू का ड्रेसिंग होता है, जो ताजगी और ठंडक का एक विपरीत लाता है।

आपका भोजन शुभ हो और मैं आपको ठंडे दिनों में इस नुस्खे को बनाने की सिफारिश करता हूँ, जहाँ गर्म भोजन एक साधारण दिन को विशेष में बदल सकता है!