Ensalada de judías verdes con zanahorias

Ensalada refinada de judías verdes con zanahorias - una combinación deliciosa y saludable

Si buscas una receta de ensalada que combine la frescura de las verduras con un aderezo sabroso, ¡has llegado al lugar correcto! Esta ensalada de judías verdes y zanahorias no solo es fácil de hacer, sino que también es una excelente opción para un acompañamiento colorido en el almuerzo o la cena. Con un sabor fresco, una textura crujiente y una paleta de sabores que te encantará, ¡esta ensalada se convertirá rápidamente en tu favorita!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 4

Historia de la receta
Las ensaladas de verduras frescas han sido una parte integral de las comidas en todo el mundo a lo largo de la historia. Las judías verdes y las zanahorias son ingredientes versátiles utilizados en diversos platos debido a su valor nutricional y su sabor agradable. Esta receta simple reúne la tradición de los platos saludables con un aderezo moderno que añade un toque de refinamiento.

Ingredientes
Para la ensalada:
- 4 zanahorias, cortadas a lo largo
- 2 puñados de judías verdes frescas
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto

Para el aderezo:
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita de ajo triturado

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación de las verduras
Comienza lavando bien las zanahorias y las judías verdes. Corta las zanahorias a lo largo en tiras finas, y puedes dejar las judías verdes enteras o cortarlas en trozos más pequeños, dependiendo de tu preferencia. Asegúrate de que todas las verduras estén frescas, ya que esto hará una diferencia en la textura y el sabor final de la ensalada.

Paso 2: Cocción de las verduras
Pon una olla pequeña con agua a hervir y agrega las zanahorias. Hiérvelas durante 7-8 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes (al dente). Luego, agrega las judías verdes y continúa hirviendo durante 2-3 minutos más hasta que se vuelvan vibrantes y crujientes. No olvides revisarlas de vez en cuando para evitar que se cocinen demasiado.

Paso 3: Escurrir las verduras
Una vez que las verduras estén cocidas, escúrrelas bien usando un colador. Luego, enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción. Este paso es esencial para mantener el color y la textura crujiente de las judías verdes.

Paso 4: Preparación del aderezo
En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, el azúcar, la mostaza de Dijon y el ajo triturado. Mezcla bien los ingredientes con un batidor o un tenedor hasta obtener un aderezo homogéneo. Prueba el aderezo y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Paso 5: Montaje de la ensalada
En un tazón grande, agrega las verduras cocidas, la cebolla roja finamente picada y el perejil picado. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para combinar todos los sabores sin aplastar las verduras.

Paso 6: Servir
La ensalada de judías verdes con zanahorias es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes disfrutarla de inmediato o guardarla en el refrigerador para servirla más tarde como acompañamiento de un delicioso filete o pescado. Si deseas impresionar, ¡también puedes añadir algunas nueces tostadas para un extra de textura y sabor!

Sugerencias de servicio
Esta ensalada combina maravillosamente con platos de carne, como pollo a la parrilla o pescado al horno. También puede ser una excelente opción para un almuerzo ligero, servida junto a una rebanada de pan integral o pita.

Beneficios nutricionales
Las judías verdes son ricas en vitaminas A, C y K, así como en fibra, mientras que las zanahorias contienen betacaroteno, un potente antioxidante. Juntas, estas verduras forman un plato saludable que te ayudará a mantener tu energía a lo largo del día.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar judías verdes congeladas?
¡Por supuesto! Si no tienes judías verdes frescas a mano, puedes usar judías verdes congeladas. Solo asegúrate de hervirlas durante 3-4 minutos, ya que ya están parcialmente cocidas.

2. ¿Cómo puedo variar la receta?
Puedes agregar a la ensalada ingredientes como tomates cherry, pimientos o incluso aceitunas para un extra de sabor. Además, si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir algunas rodajas de pimiento picante.

3. ¿Es esta ensalada adecuada para veganos?
¡Absolutamente! Todos los ingredientes son veganos, y el aderezo se puede adaptar aún más omitiendo el azúcar o reemplazándolo con un edulcorante natural.

En conclusión, la ensalada de judías verdes con zanahorias es un plato versátil, saludable y fácil de hacer, perfecto para cualquier ocasión. ¡Te animo a que la pruebes y explores tu creatividad en la cocina! ¡Buen provecho!