Σαλάτα από πράσινα φασόλια με καρότα

Εκλεπτυσμένη σαλάτα φασολιού με καρότα – ένας νόστιμος και υγιεινός συνδυασμός

Αν ψάχνετε μια συνταγή σαλάτας που να συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών με μια νόστιμη σάλτσα, είστε ακριβώς στη σωστή θέση! Αυτή η σαλάτα φασολιού με καρότα δεν είναι μόνο ένα απλό πιάτο για να φτιάξετε, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για ένα πολύχρωμο συνοδευτικό στο μεσημεριανό ή το δείπνο σας. Με μια φρέσκια γεύση, τραγανή υφή και μια παλέτα αρωμάτων που θα σας ενθουσιάσει, αυτή η σαλάτα θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη σας!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ιστορία της συνταγής
Οι σαλάτες από φρέσκα λαχανικά ήταν αναπόσπαστο μέρος των γευμάτων σε όλο τον κόσμο κατά τη διάρκεια της ιστορίας. Το φασόλι και τα καρότα είναι ευέλικτα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα λόγω της θρεπτικής τους αξίας και της ευχάριστης γεύσης τους. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει την παράδοση των υγιεινών πιάτων με μια μοντέρνα σάλτσα, προσθέτοντας μια πινελιά εκλέπτυνσης.

Συστατικά
Για τη σαλάτα:
- 4 καρότα, κομμένα κατά μήκος
- 2 χούφτες φρέσκου φασολιού
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση

Για τη σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκου χυμού λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο λιωμένο

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των λαχανικών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα καρότα και το φασόλι. Κόψτε τα καρότα κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, ενώ το φασόλι μπορεί να μείνει ολόκληρο ή να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με την προτίμησή σας. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι φρέσκα, καθώς αυτά θα κάνουν τη διαφορά στην υφή και τη γεύση της σαλάτας.

Βήμα 2: Βράσιμο των λαχανικών
Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε τα καρότα. Βράστε τα για 7-8 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς μαλακά, αλλά ακόμα τραγανά (αλ ντέντε). Στη συνέχεια, προσθέστε το φασόλι και συνεχίστε να βράζετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει ζωντανό και τραγανό. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε κατά διαστήματα, ώστε να μην τα βράσετε υπερβολικά.

Βήμα 3: Στραγγίζοντας τα λαχανικά
Αφού τα λαχανικά είναι βρασμένα, στραγγίστε τα καλά με ένα σουρωτήρι ή ένα τρυπητό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το χρώμα και η τραγανή υφή του φασολιού.

Βήμα 4: Προετοιμασία της σάλτσας
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon και το λιωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με έναν αναδευτήρα ή ένα πιρούνι μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σάλτσα. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση της σαλάτας
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να συνδυαστούν όλες οι γεύσεις, χωρίς να πολτοποιήσετε τα λαχανικά.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
Η σαλάτα φασολιού με καρότα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την απολαύσετε αμέσως ή να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να τη σερβίρετε αργότερα ως συνοδευτικό με ένα νόστιμο κρέας ή ψάρι. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς για επιπλέον υφή και γεύση!

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτή η σαλάτα ταιριάζει τέλεια με κρεατικά πιάτα, όπως ψητό κοτόπουλο ή ψάρι φούρνου. Μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό, σερβιρισμένη με μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως ή πίτα.

Διατροφικά οφέλη
Το φασόλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε φυτικές ίνες, ενώ τα καρότα περιέχουν βήτα-καροτένιο, έναν ισχυρό αντιοξειδωτικό. Μαζί, αυτά τα λαχανικά σχηματίζουν ένα υγιεινό πιάτο που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την ενέργειά σας καθόλη τη διάρκεια της ημέρας.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο φασόλι;
Φυσικά! Αν δεν έχετε φρέσκο φασόλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο φασόλι. Βεβαιωθείτε ότι το βράζετε για 3-4 λεπτά, καθώς είναι ήδη μερικώς μαγειρεμένο.

2. Πώς μπορώ να παραλλάξω τη συνταγή;
Μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα υλικά όπως ντοματίνια, πιπεριές ή ακόμα και ελιές για επιπλέον γεύση. Επίσης, αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς.

3. Είναι αυτή η σαλάτα κατάλληλη για χορτοφάγους;
Απολύτως! Όλα τα συστατικά είναι χορτοφαγικά και η σάλτσα μπορεί να προσαρμοστεί περαιτέρω, αφαιρώντας τη ζάχαρη ή αντικαθιστώντας την με έναν φυσικό γλυκαντή.

Συμπερασματικά, η σαλάτα φασολιού με καρότα είναι ένα ευέλικτο, υγιεινό και εύκολο να ετοιμαστεί πιάτο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Σας ενθαρρύνω να την δοκιμάσετε και να εξερευνήσετε τη δημιουργικότητά σας στην κουζίνα! Καλή όρεξη!