Salade de haricots verts avec des carottes

Salade raffinée de haricots verts avec des carottes - une combinaison délicieuse et saine

Si vous cherchez une recette de salade qui combine la fraîcheur des légumes avec une vinaigrette savoureuse, vous êtes au bon endroit ! Cette salade de haricots verts et de carottes est non seulement facile à réaliser, mais elle constitue également une excellente option pour un accompagnement coloré lors du déjeuner ou du dîner. Avec un goût frais, une texture croquante et une palette de saveurs qui vous ravira, cette salade deviendra rapidement votre préférée !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Nombre de portions : 4

Histoire de la recette
Les salades de légumes frais ont été une partie intégrante des repas à travers le monde tout au long de l'histoire. Les haricots verts et les carottes sont des ingrédients polyvalents utilisés dans divers plats en raison de leur valeur nutritionnelle et de leur goût agréable. Cette recette simple réunit la tradition des plats sains avec une vinaigrette moderne qui ajoute une touche de raffinement.

Ingrédients
Pour la salade :
- 4 carottes, coupées dans le sens de la longueur
- 2 poignées de haricots verts frais
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel, au goût
- Poivre, au goût

Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café d'ail écrasé

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par bien laver les carottes et les haricots verts. Coupez les carottes dans le sens de la longueur en fines lanières, et vous pouvez laisser les haricots verts entiers ou les couper en morceaux plus petits, selon votre préférence. Assurez-vous que tous les légumes sont frais, car cela fera une différence dans la texture et le goût final de la salade.

Étape 2 : Cuisson des légumes
Mettez une petite casserole d'eau à bouillir et ajoutez les carottes. Faites-les cuire pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement tendres mais encore croquantes (al dente). Ensuite, ajoutez les haricots verts et continuez à cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent vibrants et croquants. N'oubliez pas de les vérifier de temps en temps pour ne pas les cuire trop.

Étape 3 : Égoutter les légumes
Une fois que les légumes sont cuits, égouttez-les bien à l'aide d'un tamis ou d'une passoire. Ensuite, rincez-les à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Cette étape est essentielle pour préserver la couleur et la texture croquante des haricots verts.

Étape 4 : Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, combinez le jus de citron, l'huile d'olive, le sucre, la moutarde de Dijon et l'ail écrasé. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Goûtez la vinaigrette et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.

Étape 5 : Assemblage de la salade
Dans un grand bol, ajoutez les légumes cuits, l'oignon rouge finement haché et le persil haché. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour combiner toutes les saveurs sans écraser les légumes.

Étape 6 : Service
La salade de haricots verts et de carottes est délicieuse chaude ou froide. Vous pouvez l'apprécier immédiatement ou la conserver au réfrigérateur pour la servir plus tard en accompagnement d'un délicieux steak ou poisson. Si vous souhaitez impressionner, vous pouvez également ajouter quelques noix grillées pour un peu plus de texture et de goût !

Suggestions de service
Cette salade se marie merveilleusement bien avec des plats de viande, comme du poulet grillé ou du poisson au four. Elle peut également être une excellente option pour un déjeuner léger, servie avec une tranche de pain complet ou de pita.

Bienfaits nutritionnels
Les haricots verts sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres, tandis que les carottes contiennent du bêta-carotène, un puissant antioxydant. Ensemble, ces légumes forment un plat sain qui vous aidera à maintenir votre énergie tout au long de la journée.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des haricots verts congelés ?
Absolument ! Si vous n'avez pas de haricots verts frais sous la main, vous pouvez utiliser des haricots verts congelés. Assurez-vous de les faire cuire pendant 3-4 minutes, car ils sont déjà partiellement cuits.

2. Comment puis-je varier la recette ?
Vous pouvez ajouter à la salade des ingrédients tels que des tomates cerises, des poivrons ou même des olives pour un supplément de saveur. De plus, si vous aimez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques tranches de piment.

3. Cette salade est-elle adaptée aux véganes ?
Absolument ! Tous les ingrédients sont véganes, et la vinaigrette peut être encore adaptée en omettant le sucre ou en le remplaçant par un édulcorant naturel.

En conclusion, la salade de haricots verts et de carottes est un plat polyvalent, sain et facile à réaliser, idéal pour toute occasion. Je vous encourage à l'essayer et à explorer votre créativité en cuisine ! Bon appétit !