Ensalada de habas

Ensalada de judías verdes con sabor a verano

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4

¿Quién no ama una ensalada fresca, llena de colores y sabores, que nos recuerda los días soleados de verano? La ensalada de judías verdes, con su textura crujiente y sabor delicado, es un plato simple pero extremadamente sabroso. Esta receta es perfecta como guarnición o incluso como plato principal en un día caluroso. También es una excelente opción para comidas festivas o picnics, dada su versatilidad.

La historia de la ensalada de judías verdes está vinculada a la tradición de consumir verduras frescas, ricas en nutrientes, que ayudan a mantener la salud y la energía. Las judías verdes son una fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, siendo apreciadas en la alimentación saludable. Son un ingrediente versátil que se puede usar en numerosas recetas, desde sopas y guisos hasta ensaladas y guarniciones.

Ingredientes necesarios:

- 500 g de judías verdes frescas largas (20-25 cm)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- 4-5 dientes de ajo
- 1 manojo de eneldo fresco

Paso 1: Preparación de las judías

Comienza lavando bien las judías verdes bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar los extremos de cada vaina. Luego, corta las judías en trozos de 1-2 cm. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme y una textura agradable.

Paso 2: Hervir las judías

En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir las judías, junto con una cucharada de sal. Coloca la olla a fuego alto y espera a que hierva. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las judías cortadas. Hierve las judías durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero sigan crujientes. Es importante no hervirlas demasiado, de lo contrario perderán su textura.

Paso 3: Enfriar las judías

Después de hervir las judías, escúrrelas y enjuágalas inmediatamente bajo un chorro de agua fría. Esto detendrá el proceso de cocción y ayudará a mantener el color vibrante de las judías. Esta técnica, conocida como "blanqueo", se utiliza comúnmente para las verduras verdes.

Paso 4: Sofreír las judías

En la misma olla donde herviste las judías, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega las judías blanqueadas y sofríelas durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente hasta que empiecen a chisporrotear y se tornen ligeramente doradas. Este proceso intensificará el sabor de las judías y les dará una textura crujiente.

Paso 5: Aromatizar la ensalada

Cuando las judías estén listas, añade los dientes de ajo pelados y picados finamente, junto con el eneldo fresco picado. Mezcla bien para combinar los sabores. El ajo añadirá una intensidad, mientras que el eneldo aportará una frescura especial.

Paso 6: Finalizar la ensalada

Finalmente, añade el aceite de sésamo y el vinagre balsámico. Mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con el aderezo. Prueba y ajusta con sal y pimienta a tu gusto.

Sugerencias de servicio:

Esta ensalada de judías verdes es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla tal cual o acompañada de una porción de quinoa o arroz para un almuerzo saludable. Otra opción es servirla como guarnición para carne a la parrilla o pescado. También puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado por encima para un extra de sabor.

Variaciones posibles:

Si deseas personalizar tu receta, puedes añadir algunos ingredientes adicionales, como:

- Tomates cherry cortados por la mitad
- Almendras o nueces tostadas para un toque crujiente
- Un poco de jugo de limón para un toque de acidez
- Pimiento rojo en cubos para una explosión de color

Beneficios nutricionales:

Las judías verdes son una excelente fuente de vitaminas A, C, K y ácido fólico, y también son ricas en fibra. Contribuyen a la salud digestiva y ayudan a mantener un peso corporal saludable. El aceite de oliva y el aceite de sésamo aportan grasas saludables que son esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar judías verdes congeladas?
¡Por supuesto! Las judías verdes congeladas son una excelente alternativa y se pueden cocinar directamente del congelador. El tiempo de cocción será un poco más largo.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada?
Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Es posible que las judías se vuelvan un poco más blandas, pero los sabores se intensificarán.

3. ¿Es esta ensalada adecuada para veganos?
¡Absolutamente! Todos los ingredientes son de origen vegetal, lo que hace que esta receta sea perfecta para veganos y vegetarianos.

En conclusión, la ensalada de judías verdes es un plato rápido, saludable y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que la sirvas en una comida festiva o como un simple bocadillo, seguramente traerá una sonrisa a los rostros de todos. ¡Buen provecho!