Salada de favas

Salada de feijão verde com sabor de verão

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4

Quem não adora uma salada fresca, cheia de cores e sabores, que nos lembra os dias ensolarados de verão? A salada de feijão verde, com sua textura crocante e sabor delicado, é um prato simples, mas extremamente saboroso. Esta receita é perfeita como acompanhamento ou até mesmo como prato principal em um dia quente. Além disso, é uma excelente escolha para refeições festivas ou piqueniques, dada a sua versatilidade.

A história da salada de feijão verde está ligada à tradição de consumir legumes frescos, ricos em nutrientes, que ajudam a manter a saúde e a energia. O feijão verde é uma fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, sendo valorizado na alimentação saudável. É um ingrediente versátil que pode ser usado em inúmeras receitas, desde sopas e ensopados até saladas e acompanhamentos.

Ingredientes necessários:

- 500 g de feijão verde fresco longo (20-25 cm)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
- 4-5 dentes de alho
- 1 maço de endro fresco

Passo 1: Preparação do feijão

Comece lavando bem o feijão verde sob um jato de água fria. Certifique-se de remover as extremidades (cabos) de cada vagem. Em seguida, corte o feijão em pedaços de 1-2 cm. Este passo é essencial para garantir um cozimento uniforme e uma textura agradável.

Passo 2: Cozimento do feijão

Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir o feijão, junto com uma colher de sopa de sal. Coloque a panela em fogo alto e aguarde ferver. Quando a água começar a ferver, adicione o feijão cortado. Cozinhe o feijão por 4-5 minutos, até que fique ligeiramente macio, mas ainda crocante. É importante não cozinhar demais, caso contrário, perderá a textura.

Passo 3: Resfriamento do feijão

Após o cozimento, escorra o feijão e enxágue imediatamente sob um jato de água fria. Isso interromperá o processo de cozimento e ajudará a manter a cor vibrante do feijão. Esta técnica, chamada "blanching", é frequentemente usada para vegetais verdes.

Passo 4: Refogar o feijão

Na mesma panela em que você cozinhou o feijão, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione o feijão branqueado e refogue por 5-7 minutos, mexendo constantemente, até que comece a chiar e fique levemente dourado. Este processo intensificará o sabor do feijão e lhe dará uma textura crocante.

Passo 5: Temperando a salada

Quando o feijão estiver pronto, adicione os dentes de alho descascados e picados, junto com o endro fresco picado. Misture bem para combinar os sabores. O alho adicionará uma nota de intensidade, enquanto o endro trará uma frescura especial.

Passo 6: Finalizando a salada

Por fim, adicione o óleo de gergelim e o vinagre balsâmico. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos com o molho. Prove e ajuste com sal e pimenta a gosto.

Sugestões de serviço:

Esta salada de feijão verde é deliciosa tanto quente quanto fria. Você pode servi-la sozinha ou acompanhada de uma porção de quinoa ou arroz para um almoço saudável. Outra opção é servi-la como acompanhamento para carnes grelhadas ou peixe. Além disso, você pode adicionar um pouco de queijo feta esfarelado por cima para um toque extra de sabor.

Possíveis variações:

Se você deseja personalizar sua receita, pode adicionar alguns ingredientes extras, como:

- Tomates-cereja cortados ao meio
- Amêndoas ou nozes tostadas para um crocante extra
- Um pouco de suco de limão para uma nota de acidez
- Pimentão vermelho cortado em cubos para uma explosão de cor

Benefícios nutricionais:

O feijão verde é uma excelente fonte de vitaminas A, C, K e ácido fólico, além de ser rico em fibras. Ele contribui para a saúde digestiva e ajuda a manter um peso corporal saudável. O azeite de oliva e o óleo de gergelim trazem gorduras saudáveis que são essenciais para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão verde congelado?
Claro! O feijão verde congelado é uma excelente alternativa e pode ser cozido diretamente do congelador. O tempo de cozimento será um pouco mais longo.

2. Como posso armazenar a salada?
Esta salada se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. É possível que o feijão fique um pouco mais macio, mas os sabores se intensificarão.

3. Esta salada é adequada para veganos?
Absolutamente! Todos os ingredientes são de origem vegetal, o que torna esta receita perfeita para veganos e vegetarianos.

Em conclusão, a salada de feijão verde é um prato rápido, saudável e cheio de sabor, perfeito para qualquer ocasião. Seja servida em uma refeição festiva ou como um lanche simples, certamente trará um sorriso aos rostos de todos. Bom apetite!