Ensalada de champiñones con pechuga de pollo y perejil

Ensalada deliciosa de champiñones con pechuga de pollo y perejil

Cuando pensamos en una ensalada refrescante y sabrosa, la combinación de champiñones con pechuga de pollo y perejil es sin duda una que nos saca una sonrisa. Esta receta no solo es sencilla, sino también muy versátil, ya que se puede servir como aperitivo, bocadillo o incluso como plato principal. Además, es una excelente opción para un almuerzo rápido o una cena ligera. A continuación, te guiaré paso a paso para lograr una ensalada deliciosa y llena de sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 1 pechuga de pollo (aproximadamente 300-400 g)
- 500 g de champiñones (preferiblemente champiñones o champiñones blancos)
- Sal al gusto
- Un pizca de sal de limón
- 2-3 dientes de ajo
- 4 huevos (para la mayonesa)
- 1 manojo de perejil fresco
- 3-4 cucharadas de crema agria
- Aceite (aproximadamente 200 ml para la mayonesa)

Paso 1: Preparación de la pechuga de pollo

Comienza colocando la pechuga de pollo en una olla con agua fría, añadiendo un poco de sal. Hiérvela a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté completamente cocida. Es importante no sobrecocinar la carne para evitar que se seque. Una vez que la pechuga de pollo esté cocida, retírala del agua y déjala enfriar. Después de que se haya enfriado, córtala en cubos pequeños o tiras, según tu preferencia.

Paso 2: Preparación de los champiñones

Mientras la pechuga de pollo hierve, puedes preparar los champiñones. Limpia los champiñones y lávalos bien bajo un chorro de agua fría. Luego, colócalos en una sartén con un poco de aceite y saltéalos a fuego medio durante 5-7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agrega una pizca de sal y sal de limón para realzar el sabor. Una vez que los champiñones estén listos, déjalos escurrir bien.

Paso 3: Preparación de la mayonesa

Para hacer una mayonesa deliciosa, puedes usar una batidora o un batidor. Bate los 4 huevos con un poco de aceite (alrededor de 200 ml) y una pizca de sal. Agrega el aceite gradualmente mientras continúas mezclando hasta obtener una mayonesa cremosa. También puedes añadir unas gotas de limón para un sabor más fresco. Por último, añade la crema agria y mezcla bien.

Paso 4: Combinación de los ingredientes

En un tazón grande, agrega los champiñones salteados, los cubos de pechuga de pollo y la mayonesa preparada. Agrega los dientes de ajo bien triturados y el perejil fresco finamente picado. Mezcla todo con cuidado, asegurándote de que los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la mayonesa.

Paso 5: Servir

La ensalada de champiñones con pechuga de pollo y perejil se puede servir inmediatamente o dejar en el refrigerador para enfriar, lo que intensificará los sabores. Puedes servirla sobre una cama de hojas de lechuga verde o en tazones individuales. Es deliciosa junto con pan fresco o galletas saladas.

Consejos útiles:

- Puedes sustituir la pechuga de pollo por pavo o incluso tofu para una opción vegetariana.
- Agrega otras verduras, como zanahorias ralladas o pimientos, para diversificar la textura y añadir un toque de color.
- Si te gusta un sabor más intenso, también puedes añadir algunas aceitunas o alcaparras a la mezcla.

Información nutricional (por porción):

- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 10 g

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar champiñones enlatados?
Sí, pero los champiñones frescos ofrecen una textura y un sabor mucho más agradables.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada?
La ensalada se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con esta ensalada?
Una limonada fresca o un vino blanco seco son excelentes opciones para acompañar esta ensalada.

4. ¿Puedo preparar la mayonesa con huevos pasteurizados?
Sí, es una opción más segura, especialmente si tienes dudas sobre los huevos crudos.

Esta ensalada de champiñones con pechuga de pollo y perejil no solo es una receta sencilla, sino también una deliciosa forma de aportar un toque de frescura a tus comidas. ¡Te animo a probarla y adaptarla según tus preferencias! ¡Buen provecho!