Ensalada de atún con arroz y verduras

Para preparar una ensalada deliciosa y nutritiva, comenzamos hirviendo el arroz. Se cocinará en agua hirviendo, con una cucharadita de sal añadida para darle un sabor agradable. Es importante monitorear el tiempo de cocción, que no debe exceder los 15 minutos, ya que queremos que el arroz esté ligeramente cocido pero no tanto como para que se vuelva blando, como se hace con un pilaf. Una vez que el arroz esté listo, lo escurrimos en un colador y lo enjuagamos rápidamente bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción y evitar que los granos se peguen. Dejamos que el arroz se escurra bien para asegurarnos de que la ensalada no esté aguada.

Mientras tanto, nos ocupamos de las verduras. En una sartén, vertemos el aceite y lo dejamos calentar un poco. Agregamos los calabacines en rodajas, que se saltearán durante 4-5 minutos. Es esencial mantenerlos ligeramente crujientes para añadir una textura agradable a la ensalada. Durante el salteado, espolvoreamos sal y pimienta para que los calabacines absorban los sabores. Una vez que estén listos, los retiramos del fuego y los dejamos enfriar.

El siguiente paso es ocuparnos del atún. Escurrimos bien el atún del aceite o agua, dependiendo del tipo que estemos usando, y lo añadimos a un bol grande. En este bol, añadimos el arroz escurrido, las zanahorias ralladas, las aceitunas en rodajas, los calabacines salteados, la mayonesa cremosa, el jugo de limón fresco para un sabor ácido y los sabores frescos de albahaca y orégano. Es importante sazonar con sal y pimienta al gusto para asegurarnos de que cada ingrediente se mezcle armoniosamente.

Después de añadir todos los ingredientes, mezclamos con cuidado, asegurándonos de que la composición esté bien homogenizada. Esta mezcla se transferirá a un recipiente y se refrigerará durante aproximadamente 30 minutos, para que los sabores se integren y la ensalada se vuelva más sabrosa.

Cuando estemos listos para servir, podemos decorar la ensalada con unas hojas de albahaca fresca o aceitunas enteras para un aspecto apetitoso. Esta ensalada de arroz con atún y verduras es perfecta para una comida ligera de verano o como guarnición para un filete. ¡Disfruta de cada bocado y saborea la combinación de texturas y sabores!